バッグの中のグラニュー糖は扱いやすく、固いブロックにはならないだろうと思います。また、箱入りのものよりも高価です。焼き上げた後の味や食感など、他に違いはありますか？
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- ちょうどブラウンシュガーセーバーを追加し、砂糖が固くなり始めたら5分間浸します。クリスマスクラフトセールで数ドルで購入しました。ボーナスとして、ワームのような形をしています。
- 関連する質問： Cooking.stackexchange.com/questions/3935/ … （'ブラウンシュガーセーバーを購入する必要はありません）
回答
あなたの質問は混乱しているようですバッグvsボックスブラウンシュガーと「ブラウン化」ライトブラウンシュガーvs.通常のライトブラウンシュガーの問題。
ブラウン化は白砂糖のように注がれますが、湿ったり濡れたりするとペーストになります。面白い味だと思います。
箱入り砂糖と袋砂糖は、保管と利便性の問題です。同じ砂糖です。
回答
私は非常に敏感な味覚と嗅覚を持っています。褐色化した砂糖にはわずかな化学的匂いと味があると思いますが、私の家族の他の誰もその違いを匂いや味わうことはできません。私が拾っているのは、処理中に発生するある種の化学変化だと思います。 「二度と買わない」
回答
黒糖？ああ！「黒糖」は登録商標であり、米国でのみ販売されています。
（Dominos）Webページから：
この測定が簡単な黒糖は通常のライトブラウンシュガーのカップ交換用カップ。便利で味が良く、使いやすい。
したがって、ベーキング後は通常のライトブラウンシュガーのように味わう必要があります。 。
http://www.dominosugar.com/sugar/brownulated-sugar
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- 申し訳ありませんが、リンクを含める必要がありました。代替品として販売されていることは理解していますが、'の誰かからの連絡を期待していました。予期しない違いがあるかどうかを確認するために使用しました。
- 使用しましたが、違いはありません。'の方が高価です。
回答
非常にブラウンシュガーにはモール量の水分が含まれ、糖蜜にはごく少量の酸が含まれています。 「茶色」の化学的性質が正確に何であるかはわかりません。
ただし、実際のレシピでは、ほとんど違いはありません。
体積ではなく重量で測定すると、
個人的には、ボリュームベースのレシピに1カップあたり7〜8オンスを使用して、すべての砂糖を計量します。しっかりと詰め込もうとせずに、茶色の砂糖をバッグから計量ボウルに突くだけです。カップなどに入れて、重量がほぼ右に近づくまで、総砂糖レベルを白砂糖でレシピレベルまで上げます。
ほとんどの家庭用レシピは、のわずかな変化に非常に耐性があります。水分の量。あなたの個人的な好みは、明るい砂糖と暗い砂糖と白砂糖、またはそれらの間の比率を決定することができます。ほとんどのレシピ（茶色の砂糖の糖蜜からのマイナーな酸の要因が要因を果たしていない場合）では、唯一の本当の問題は砂糖の総量です。
（純粋主義者の場合、はい、7〜8オンスが15％の変動であることを知っています。これは、ほとんどのレシピの許容範囲内です。レシピが非常に注意深く書かれていると思う場合は、7オンスを使用します。より良い変換です。レシピが許容できると思う場合、または黒糖部分だけの場合、バッグは通常8オンスの倍数であるため8オンスを使用する可能性があります。）
この方法で測定した場合、通常のブラウンシュガーは「ブラウン」と同じくらい便利で、追加料金を払っても意味がありません。