伝統的に、ビーフブルギニョンにはブルゴーニュワインが使用されます。この料理の代替品は何ですか？
回答
赤ブルゴーニュワインはピノノワールのブドウから作られているため、ピノノワールは別の地域がおそらくうまくいくでしょう。 ウィキペディアでは、ピノノワールを「ブラックチェリー、ラズベリー、カラントを思わせる香りのあるライトからミディアムボディ」と説明しています。したがって、ライトなど、これらの特徴を持つワインはすべてジンファンデルまたはシラーズ/シラーも同様に代替可能です。
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- +1ピノノワール。赤ワインなら何でもいいと思います。
回答
フレンチクッキングの芸術をマスターする、ジュリアチャイルドはそれがフルボディの若い赤ワインで作られるべきであると言います。彼女は次のオプションを挙げています：ボジョレー、コートデュローヌ、ボルドーサンテミリオン、ブルゴーニュ、またはキアンティ。
私はボルドーで作りましたが、それがおいしいことを証明できます。
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- '今夜はボルドーでこれを作っています（2006年のシャトーボネット、特別なことは何もありません）。
- 牛肉のブルゴーニュ作戦は成功しました。
回答
フレーバープロファイルが大きく変わります。 、しかし、ビールでブーフブルゴーニュと同等のものを作るのはおそらくかなりおいしいでしょう。
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- これは素晴らしいと思います。
- または、圧倒的に苦い可能性があります。
- '苦いわけではありませんが、調理に非常に長い時間がかかり、 carbonnade 'または牛肉のエールなど。これらは'実際には牛肉のブルゴーニュのような味はしません。
- はい、そうではありませんboeuf bourguignonですが、カルボナードはベルギーの素晴らしい料理です。
回答
私は大成功を収めました。過去にキャンティを使用していました。
回答
以前（南オーストラリア州）にカベルネソーヴィニヨンで成功しました。私は「フルボディ」を連想する傾向があります。 （したがって、繊細さは関係ないので、料理に適しています）カベルネ・ソーヴィニとシラーズの品種は、たとえばピノ・ノワールよりもはるかに優れています。地元のワインの特徴かもしれません。
ワインの選択が料理に大きな違いをもたらしたとしたら、驚きました。ただし、 「普通の赤ワイン」の基準。
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- 同意しました。通常、ピノノワールはミディアムボディと見なされます。
回答
FuzionMalbecをお試しください。それは本当によく立ち上がる安いアルゼンチン人です。オンタリオでは、それはボトルで約8ドルであり、それに匹敵するものは少なくとも12-15です。神のために、30-50ピノで料理しないでください。
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- 余談ですが、' 1冊の本（ " Coq au Chambertin " "皿に1本、テーブルに2本"を使用する練習をします。最近は高価な提案です（ドン'英国では50ドル未満のChambertinが多く見られません。多くの人（またはおそらく誰か？）がそのメリットを味わうことができると思います。
- "熱"ビュフォードがマリオバタリについて語る' " Brasato i Barolo "は、Baroloと同じ酒類供給業者からのワインで行われました。
- Ian G：RaymondBlancが罰金を使用して説明したことを覚えているようです。狂ったように料理のブルゴーニュ。
答え
リベラデルドゥエロをお試しください;驚かれるかもしれません。
回答
確かに、寒くて冬のある夜、カレーでとても美味しいブーフブルギニョンを食べました。私はそれが明らかに赤ワインで作られておらず、かなり青白く貧血であると不平を言いました。シェフは顔全体に笑顔で出てきました。 「Maisoui、ムッシュー、それは私の母のees」自身のレシピ。故郷の白いブルゴーニュ。」彼は私にボトルを見せてくれた。ラベルにグラン・クリュと書かれていたので、私は席に隠れようとした。その後、彼のいとこの場所から素晴らしいロックフォールが続いた。オーヴェルニュと彼は、家にこれと一緒に美味しい赤ワイン（ブルゴーニュ）が必要だと主張しました。だから私たちは二人の間でボトル全体を飲みました！思い出に残る夜！
回答
ワインと同じくらいおいしい液体が必要です。おそらく、いくつかのビーフコンソメ（Can o “Campbells！）がその仕事をするでしょう。赤ワインビネガーまたはバルサミコ酢を少し加えて、少し酸性にします。
回答
I ” 試したことはありませんが、叔父は「これにサイダーを使い始めたと言っていました。グーグルでサイダーのレシピにいくつかの牛肉が入っているので、まだ大理石を失っていないかもしれません！
コメント
- ノルマンディーのように、ワインの栽培量が少なく、リンゴの栽培量が多いフランスの地域に行くと、'見つけたと思います。 他のコメントで言及されているベルギーでのビールの使用と同じように、伝統的な地元のレシピではサイダーを使用していました。