電子レンジで10分後にジャガイモが発火する可能性はありますか？

彼は言った彼がオンラインレシピに従ったこと。彼はそれを電子レンジに5分間入れ、ジャガイモを回して、さらに5分間戻しました。彼がそれをチェックするために戻ってきたとき、ジャガイモは燃えていました。

しかし、写真はとてもシュールに見えます、ジャガイモが赤く光り始めることさえ可能ですか？特に電子レンジでたった10分後？つまり、このビデオレシピは実際にはまったく安全ではありません。それとも電子レンジの故障かもしれませんか？

電子レンジのジャガイモは良い考えのように聞こえますが、今はあえて試してみようとは思いません。

追加の写真：

2番目のジャガイモの角度

ジャガイモの輝く内部

火を消した直後、まだ電子レンジにあるジャガイモ

焦げた電子レンジプレート

使用したジャガイモのブランド

コメント

• Skepticsがこの質問をどう思うだろうか。
• はい、そうです。’ Cooking.stackexchange.com/a/5358/67
• ジャガイモにホイルの痕跡があった可能性はありますか？ ???
• 私に起こったとき、ホイルはまったくありませんでした。
• 電子レンジは何ワットですか？I ‘ 800ワットの仕事、そしてそれ’中型のジャガイモを5分で調理します。電子レンジですべての水を沸騰させた後、物事は発火します。 ‘湿った本を過熱しましたが、それらが燃えるのを見るだけで、アルミニウムを製錬しました： instructables.com/id/microwave-smelter

回答

回答

C（室温）、および0.2   kgのジャガイモ（0.5ポンド弱なので、小さなジャケットポテト）。 0.2 × 80 × 3.7   =   59.2   kJ。 1   kJは1   kWで1  なので、1   kWマイクロ波は100％効率で、このジャガイモを約1分で沸点まで加熱します。これはいくつかの理由で現実よりもかなり速いです、そしてこれは私たちがよく知っていることです：

• マイクロ波は中心に浸透しないので、ジャガイモの多くは伝導によってのみ加熱されます。
• これが起こっている間、高温の表面は対流、伝導、および放射によって周囲に熱を失っています。
• 電子レンジは、指定された電力をに供給するのに100％効率的ではありません。食品ですが、損失の数値を取得するのは驚くほど難しいです。

ジャガイモの温度が100 ° Cになると、勝ちました。 tは上昇し続けます。代わりに、熱がその中の水を蒸発させます。水の気化の潜在熱は2300   kJ / kgまたは460  私たちのジャガイモのkJ。これは、100 iv idを超え始める前に、1   kWでさらに8分（これまでのところ合計9）に十分近いです。 = “a7b7ec9065”> Cすべての水を沸騰させて（私はジャガイモを■等温です。もちろんそうではありませんが、タイムスケールはかなりの熱の流れに十分な長さです。

すべての水を沸騰させたら、残りの乾燥ジャガイモ（でんぷん）の加熱を開始できます。 。残りの質量は20％にすぎません（つまり、0.04   kgのデンプンで、比熱容量は1.75   kJ / kg / ° C）。 赤熱は少なくとも約700 ° C（鋼の場合、ただしジャガイモの場合）低温で炭化して炭素になり、炭素は鋼に十分近いはずです）。 600 ° Cの追加の上昇には、さらに600 × 0.04 × 1.75 =   42   kJのエネルギー、つまり42秒。

したがって、200   gのポテトレッドをマイクロ波で10分で熱くすることはほぼ可能ですが、それは次の場合に限られます。

• 無視するすべての熱損失（水を追い出すことによるものを除く）、これは重要です。詳細には触れませんが、ポテトの表面積は154   cm ² であり、放射は100 iv id = “a7b7ec9065″で12   Wネットのみ> C、ただし168   W、400 ° C（自己点火温度のすぐ下、入力のかなりの部分）パワー）。プレート/ターンテーブルは伝導によっていくらかの熱を奪い、対流を無視することはできません（ただし、それは難しいため、真空を想定しています）。
• 100％のマイクロ波効率を想定します。

一方、燃焼によってエネルギーが放出されることはなく、乾燥デンプンを410 ° C（ウィキペディア）燃焼し、かなりの熱を放出します（デンプンの燃焼熱は17.5   mJ / kgですが、これの多くはポテトに失われます。

燃焼の可能性を高めるもう1つのポイントは、ポテトの一部が始まる前に、実際にポテト全体の水をゼロにする必要がないことです。燃焼。これは、ジャガイモを燃やす熱の多くが残りのジャガイモを加熱するのに役立つことを意味し、電子レンジのターンテーブルが詰まったり、他のジャガイモよりもかなり多くの電力を受け取るホットスポットがあった場合に特に興味深いでしょう。同様の効果は、ジャガイモの導電性（金属など）粒子によって引き起こされます。これは、小さな領域が非常に熱くなるためです。これらは、写真に示されている均一な燃焼には実際には適合しません。

物理学に興味のある人は、 ジャガイモの熱特性、T。Yamada1970 をご覧ください。日本語と英語の要約がありますが、図は比熱容量と熱伝導率の明確な結果を示しています。1次元の熱モデルは、興味深い学部生の物理問題になります。

* not厳密に要求されますが、かつては賢明な単純化でした。そして、私たち物理学者がこのステレオタイプに従う機会を得ることはめったにありません。

コメント

• 私は非常に分かれています答えに賛成するかどうか。残りの水分が0％になる前に、食べ物が発火する可能性があると確信しています。薪の量が少ない場合は、”乾燥”と見なされます。 18％の水ですが、それ以上で（ある程度の努力と煙で）燃える可能性があります。ですから、真空中の球形の均質なジャガイモがでんぷんの塊になるという考えは面白いです（そしておそらく’真空中で食品を脱水できるので、あまり熱を必要としません。低温でも問題ありません）が、ジャガイモの実際の燃焼性とはそれほど関係がありません。同時に、私は読書を楽しんだだけです！
• @rumtscho薪の比較は良いものですが、水の80％を追い払うことはできません’ tエラーマージンを考慮して結論を変更します。 ‘の化学は物理学ではないので、水がどのように結合するかは無視しますが、影響がある可能性があります。私が’他のほとんどの仮定をリストアップしたことを考えると、そこにもあるべきだということです。 ‘見逃したことがもっとあるかもしれません。
• …考え直してみると、薪が局所的に乾燥し、燃焼によって熱が供給されると思います。隣接する地域を乾燥させます。つまり、燃焼は、全体が温度に達する前に開始できるため、私が想定したよりも加熱に寄与する可能性があります。写真のかなりよく分布している赤熱は、’が単に非常にホットスポットを作成しているのではないことを示しています。ターンテーブルが動かなくなった場合の影響について疑問に思います。
• OK、”ジャガイモの熱特性私のためにそれをしました、ここにあなたの+1があります:)
• @rumstchoローカライズされた何か（おそらく導電性の汚れ？）-確かに効果があるかもしれません（私の最後から2番目のパラに追加する別のポイント） 。 ‘ Qを忘れましたが、受け入れられた答えは意味がありません。ナトリウムから作られているため、塩が発火すると言うのと直接同じです（’たくさんの食品は、バナナがカリウムを持っているよりも単位質量あたりのナトリウムが多いです。）

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