ストレートヘアアイロンのような熱いものを髪に使用すると、髪の臭いが悪くなり始めます。これは、他のものを燃やして発生する臭いとは大きく異なります。では、この臭いの原因となるガスは何でしょうか？
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- 2つの言葉：ケラチン。硫黄。
- 私は'匂いが"悪い"であると言っています燃える髪の匂い。過去に、この匂いの悪さを私たちの集団の潜在意識に染み込ませて、本当に厄介な自然の選択が行われていた可能性があります。（"選択"はここでは文字通りに解釈されるべきではありません…;））
- ^ @ AlexanderKosubekが言っていると思います：臭いが悪いので、髪の毛に気付くでしょう燃えています…
- ストレートヘアアイロンもガスを放出し、熱によって臭いのある化合物に変換される可能性があります。
回答
髪の大部分（〜90％）は、毛包に由来するケラチンと呼ばれるタンパク質で構成されています。
さて、ケラトinは、硫黄含有アミノ酸であるシステインを含むさまざまなアミノ酸で構成されています。これらのアミノ酸はすべて、ペプチド結合と呼ばれる化学結合によって互いに結合されて、ポリペプチド鎖と呼ばれるこれらの長鎖を形成します。人間の髪の毛の場合、私たちが話しているポリペプチドはケラチンです。ポリペプチド鎖はらせん状に互いに絡み合っています。
正常の平均組成髪の毛は、炭素45.2％、酸素27.9％、水素6.6％、窒素15.1％、硫黄5.2％です。
（私はGoogleイメージからその図を取得しました）
今、二次とを維持する化学相互作用がたくさんありますファンデルワールス力、疎水性相互作用、ポリペプチド結合、イオン結合などのタンパク質の三次構造。ただし、アミノ酸システインおよびを含むタンパク質には1つの追加の化学的相互作用があります。 em>メチオニン（どちらも硫黄を含む）はジスルフィド結合と呼ばれます。上の図で確認できます。 （それは黄色でマークされています、それは幸いなことに、avです硫黄を扱っているときは非常に直感的な色です。
髪の毛（または皮膚や爪…ケラチンを含むもの）を燃やすと、これらのジスルフィド結合が壊れます。硫黄原子は、酸素や水素など、タンパク質や空気に存在する他の元素と化学的に自由に結合できるようになりました。その結果として形成される揮発性硫黄化合物は、「燃える髪の悪臭の原因」です。
私たちが毎日遭遇する「悪臭」のかなりの数は、硫黄含有化合物またはその他。良い例は腐った卵の臭いです。これは硫化水素と呼ばれる揮発性硫黄化合物に起因する可能性があります。さらに別の例（@VonBecheがコメントで指摘しているように）は tert-ブチルチオールは、液化石油ガス（LPG）の特徴的な匂いを与えるために使用される匂い物質です。
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- 私たちが毎日遭遇する"悪臭のかなりの数"は、硫黄含有化合物またはもう1つ。一言：Flatulence。
- もう1つの良い例は、 en.wikipedia.org/wiki/Tert-Butylthiol、または"ガス臭"。
回答
はい、ジスルフィド架橋の破壊が悪臭の主な原因です。ただし、すべてのアミノ酸の一部でもあるアンモニアからの悪臭もあると思います。
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- 私はしません髪を燃やすときにアンモニアが形成されるとは思わない—それは$ \ ce {NO_x} $に酸化するはずです。
- @Jan $ \ ce {NO} _x $への酸化には高温（$ 700 $ –）が必要です。 $ 1000 \ ^ \ circ \ mathrm {C} $）、大気圧より高い（最大$ 10 \ \ mathrm {atm} $）、および遷移金属触媒（ eg、 $ \ ce {Pt} $）重要な方法で発生します。より可能性の高い最終製品は$ \ ce {N2} $です。純粋な酸素の代わりに空気中で燃焼すると、適度な量のアンモニアが未燃焼のままになります。 （H. Karik、K.Truus。 Elementide keemia 。2003）
回答
ここには興味深い点がたくさんあります。アンモニアはおそらく窒素酸化物よりもはるかに少量で生成されることに同意しますが、腐った魚のような臭いに関連するアミンの形成を除外するつもりはありません。
また：
分解はアンモニアとCO2の形成で始まり（それぞれ167と197°Cから、それぞれ273と287°Cで最大の進化で）、硫黄の形成を続けます含有無機化合物（それぞれ240、248、255、253〜260°CでSCS、SCO、H2S、SO2）と水（255°C）。チオールは2段階（257と320°C）で形成されます。ニトリルの発生は約340°Cで最大で、約480°Cまで続きます。フェノールと4-メチルフェノールは、それぞれ370°Cと400°Cで形成される最も重要な分解化合物です。窒素は主に脂肪族/芳香族ニトリル、ピロールに存在していました。 、ピリジン、アミド、硫黄は主に硫化物、チオール、チアゾール、チオフェンとして検出されました。— http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0165237011000490?via%3Dihub