チョコレートチップの代わりにカカオニブを使用できることをここで読みましたが、その逆はどうでしょうか。試してみたいレシピはカカオニブが必要ですが、見つけるのに苦労しています。カカオニブの代わりに何を使用できますか（ある場合）？
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- 一般的な場合のココアニブはできませんチョコレートチップの代わりに。より良いガイダンスを得ることができるように、ペン先をサブスクライブするレシピまたはコンテキストを提供してください。多くの場合、それらは単に省略できます。
- イナゴマメのペン先を見つけることができるかもしれませんが、正直なところ、イナゴマメは蜂蜜に泥のIMOを混ぜたような味がします。適切な風味と食感が必要な場合は、'カカオニブを追跡する必要があります。オンラインで比較的簡単に見つけることができるはずです。
- @ SAJ14SAJレシピの材料は次のとおりです。グルテンフリーの粉砂糖3カップ¾無糖ココアカップ粉小さじ1コーシャーソルト2大卵白1大卵4オンス。ほろ苦いチョコレート、刻んだ大さじ3杯のココアニブ
回答
このレシピでは、ニブはアクセントの材料で、歯ごたえとチョコレートの風味のバースト、そして苦味が加わります。
これらは、レシピの化学的性質や全体的な結果に不可欠ではありません。
次のことができます：
- 単にそれらを省略します
- 細かく刻んだ、または粗く挽いたローストコーヒーは、脂肪は少ないですが、同様のプロファイルを持ち、もちろん、コーヒー風味です
- 試してみてください別のカリカリ、おそらく刻んだナッツのようなやや苦い成分。アーモンド、ヘーゼルナッツ、そして（一部の人の意見では嫌いですが）クルミはチョコレートに特に親和性があります。
コメント
- 私は、ペン先を必要とするレシピに、同じようにトーストしたさまざまな刻んだ/挽いたナッツを頻繁に使用しました。それは本当にうまく機能しますが、もちろん、ペン先と同じ風味を与えません。
- @frankoナッツにココアパウダーを加えて、ニブのような味わいにすることもできますか？
- @ Jefromi-うーん、多分。生地が乾きすぎるのではないかと心配になるかもしれませんが、'試してみる価値は間違いありません。
回答
ココアニブは一般に、等重量のチョコレートリキュール、または（ここでも等重量の）無糖のパン屋のチョコレートに置き換えます。あなたが言及したチョコレートチップのように、さらに削除された代替品は、無糖チョコレートとの比較に基づいており、レシピの余分な（または不足している）砂糖のバランスにも依存します。
ペン先はより硬くてカリカリになります、 もちろん。また、ローストしたカカオ豆全体の断片であり、チョコレートを柔らかくするさらなる処理なしに豆に重点を置いているため、溶けることもありません。代わりに使用すると、レシピのテクスチャが少し変わります（使用方法によって異なります）。 ）が、フレーバープロファイルはほぼ同じである必要があります。
チョコレートリキュール（ショコラティエを扱ったり、自分でチョコレートを作ったり、冗談を許さない限り、実際には見つけることができない）は、カカオニブであり、ペーストに粉砕され、さらに液体に粉砕されます（追加または削除）。つまり、すべて同じフレーバーで、非常に異なるテクスチャーです。
無糖のパン屋のチョコレートは通常、主にカカオ豆であり、おそらく大豆レシチンのようないくつかの追加の安定剤、そしておそらくカカオ固形分とカカオバターのわずかに異なる比率です（一部のレシピでは、カカオバターが少し余分に追加されます繰り返しますが、フレーバープロファイルは非常に似ています。無糖チョコレートは、チャンクで、おそらくカカオニブのテクスチャにはるかに近く、見つけるのもはるかに簡単です。