生産中に脂肪をすくい取った場合、8オンスのチキンブロスに何カロリー含まれているのか誰か知っていますか？
鶏肉、にんじん、玉ねぎ、セロリ、にんにく、ベイリーフ、カブ、サンドライトマト。
コメント
- 材料をリストすることは役に立ちますが、量を知ることはおそらく役立つでしょう。 SAJ14SAJが指摘しているように、これには非常に幅広い回答があります。
回答
自家製の鶏肉ストックは、室温で立方体に切るのに十分な厚さから、非常に薄いブロスまで、さまざまな密度を持つことができます。これは、鶏肉の固形物の量と、それをどれだけ減らしたかによって異なります。変動は主にゼラチンによるものです。
このレベルの変動では、特定のカロリー推定値を与える合理的な方法はありません。
Live Strong は1カップあたり75カロリーと推定していますが、評価している在庫の性質については詳しく説明していません。それでも、これはおそらく適切なベースラインです。製品はおそらく1カップあたり50〜100カロリーです。カップの範囲。
回答
これは数学的には不可能だと思います。 4.5ポンドの生の鶏肉全体のカロリーは約1000カロリーです。にんじん、セロリ、玉ねぎにさらに200カロリーを加えると、鍋全体で絶対最大1200カロリーになります。これを使用して16カップのストックを作成する場合、1カップのストックに含まれる可能性のある絶対最大カロリーは75です。
ここで、ポットから取り出すものからすべてのカロリーを差し引く必要があります。それを冷やして脂肪を固め、すべてを取り除くと（約65グラム、そのうちのいくつかはおそらくまだ鶏の皮に残っていますが、これも取り出しました）、約585カロリーの脂肪を取り除き、約615カロリーを残します鍋全体（16カップ作った場合は1カップあたり38カロリー）で、鍋から取り出した鶏肉と野菜の残りのカロリーを差し引く前に、ゆでた鶏肉と何カロリーかわかりません。野菜には含まれていますが、在庫に残っているカロリーは事実上わずかであると推定されます。おそらく1カップあたり15カロリー、おそらくそれ以下です。「清澄化された」在庫を作成すると（私はしません）、それはおそらく、完成品の各サービングに残っている1桁のカロリー数です。