アメリカのテストキッチンのフレンチアップルケーキを作ることに興味があります。レシピでは、大さじ1杯のカルヴァドスが必要です。ああ、天国のために、それは私が最近見た 1/4カップの鳩肉症候群の最悪のケースです。私はアップルジャックまたはジェネリックアップルを見つけることができるかどうかを確認するために電話をかけましたブランデーはリーズナブルな価格ですが、いや、それらの製品でさえ、私が特に仕上げることを楽しんでいるとは思わない何かのために私の価格範囲外です。抽出物も見つかりません。レシピに少し余分な風味が必要なようです。ハードサイダーまたはソフトサイダーを減らしてみませんか？アップルの風味を高めるための他の素晴らしいアイデアはありますか？
その他ケーキの材料は次のとおりです。
1 1/2 pounds Granny Smith apples 1 teaspoon lemon juice 1 cup (5 ounces) plus 2 tablespoons all-purpose flour 1 cup (7 ounces) plus 1 tablespoon granulated sugar 2 teaspoons baking powder 1/2 teaspoon salt 1 large egg plus 2 large yolks 1 cup vegetable oil 1 cup whole milk 1 teaspoon vanilla extract Confectioners" sugar コメント
- ありません'カルヴァドスがあなたにアップルフレーバーを与えることを知らない'すでにケーキに含まれていない。たぶんあなたはいくつかの通常のブランデーを置き換えることができる？（' Calvados、FWIWを試したことがありません。）
- @ user5561試したことがありません'どちらかですが、アップルフレーバーは、'飲んだだけではそれほど目立たない場合でも、焼き菓子ではかなり大きくはっきりと出てくると言われています。
- I 'のように聞こえますが、いつか試してみる必要があります。'それほど高価でなかったとしたら…
- 別の人がそのような考えをしましたいい音はスパイスの効いたラム酒です。うーん、'明らかにリンゴの風味を加えることはありませんが、リンゴをうまく引き立たせる可能性があります。
- '仕上げるのはそれほど難しいことではありません：スピリッツはよく保たれ、リンゴのシャーベットにも使用できます（またはリンゴのシャーベットに注がれます-私は'ノルマンディーでそれを持っていました）そしてソース。
回答
そのボリュームのレシピに含まれるアップルブランデー大さじ1杯がアクセントです。持っているのは良いことかもしれませんが、結果を劇的に変えることはありません。
当然の選択は、単にそれを省略することです。
それ以外の場合、いくつかの合理的な置換には次のものが含まれます。 p>
- ウォッカ。特定のフレーバーをもたらすことはありませんが、アルコールを提供して、他の方法ではそれほど明白ではないフレーバー成分を溶解し、おそらくケーキのフレーバーを強めます。
- バーボン。バニラを補完し、リンゴとの対比を提供します。
- ブランデー、ブドウまたは洋ナシのような別のフルーツ。別の同様のフレーバーアクセント。
ソフトサイダーを減らす意味はほとんどありません。アルコールは含まれていません。シロップを作らない限り（そしてたぶん）、量は問題になりません。ただし、その場合は、レシピをより大幅に変換することになります。
ハードサイダーにはアルコールが含まれているため、機能する可能性があります（結局、カルバドスまたはアップルブランデーは蒸留ハードサイダーです）が、アルコールと揮発性フレーバー化合物のかなりの割合を駆動するため、それを減らしたくありません。凍結濃縮（かつてアップルジャックが作られたように）は機能しますが、努力と報酬の点でおそらく過剰です。
コメント
- 行きますバーボンや糖蜜のノートが入ったラム酒でもうまくいきます。
答え
レシピのテキストアップルブランデーやホワイトラムを代用してもよいと言っています。私は白いラム酒を使用しましたが、ケーキは美味しかったです。
回答
フランスの一部の島では、果物やスパイスをマセレーションするのが一般的です。ラム酒に砂糖を入れてしばらくの間ろ過し、「ラムアランジェ」と呼ばれる風味豊かで力強く、非常においしい飲み物を作るために。
このプロセスは長すぎるかもしれませんが、あなたはCalvadosの代替品を数か月で使用するために検討することができます（通常、少なくとも果物の場合は2または3、スパイスの場合は数日から1か月で十分です）。私は「フルーツを注入したラム酒を使った料理で素晴らしい結果が得られました（その方法で特別なラム酒を作ることができます。ラム酒を求めるほとんどのレシピでバニラを注入したラム酒を使用することも好きです）。
PS：私はしなければなりませんこれは他の多くの場所で、さまざまな種類のアルコールで行われていると言います。数年前にハンガリーで同様の飲み物を飲みましたが、通常はそれほど強くなく、アルコール含有量が20または25％に近かった（私自身は非常に限られています）経験）。それらはágyas（ベッド）pálinka（地元のフルーツブランデー）と呼ばれていました。
回答
キャラメルアップルリキュールがありますうまくいく可能性のあるHiramウォーカーによる。それは素晴らしいリンゴの風味を持っています。
コメント
- しかし、それは方法甘すぎます'おそらく、他の成分から少なくとも小さじ1杯のグラニュー糖を落として補うことをお勧めします。
回答
Bevmoで$ 6.99で50mlのボトルを見つけることができました。それはあなたに6つの部分を与えるでしょう。非常に手頃な価格。あるトレーダージョーズ（カリフォルニア北部）でもカルヴァドスを見たことがありますが、すべての店でカルヴァドスを扱っているわけではありません。背の高いボトルはおそらく375mlで20ドルくらいだったと思います。あなたがこれを手に入れることを願っています。頑張ってください！
コメント
- こんにちはゲイル、そしてベテランアドバイスへようこそ！あなたのアップルケーキは絶対においしいように聞こえますが、Jolene 'の質問は、Calvadosの代わりに何を使用するかでした。そうでなければ、あなたの経験は本当に答えではなくコメントとして投稿されるべきです。 —マサチューセッツからの最高の願い！
- 投稿のほとんどが代替とは無関係であったことに同意します。しかし、50 mlのボトルがあるという情報は、OPと同じ状況にある人にとっては良い解決策になる可能性があるため、'削除する代わりにここに残しておきます。
回答
大さじ1ラム抽出物Yummlyのフレンチアップルケーキレシピで、代わりに使用されたと具体的に述べているこの代替品を見つけましたカルヴァドス。
回答
シナモンアップルテイストのシナモンウイスキーはいかがですか。同じレシピの同じ代替品を探していたので、これを使用します