キャンデンタブレットはミードに匂いを与え、しばらくワインを呼吸させる必要があると思います。これからも頭痛がします。
私がこれについて正しいと仮定すると、低温殺菌は実行可能なオプションである必要がありますか？推奨量より少ない量のキャンプデンタブレットを使用して安全ですか？
回答
蜂蜜は無菌です。水分が少なすぎるため微生物が発生しないため、低温殺菌したり、キャンプデンを使用したりする必要はありません。キャンプデンはワイン製造で使用され、ブドウの皮に存在する野生酵母は、野生酵母によってもたらされる変動を排除することにより、より一貫した製品を確保するのに役立ちます。これはミードでは必要なく、実際、揮発性芳香族（熱）を追い出すか、可能性を導入することによって有害になります異臭（亜硫酸塩）。
より多くの低温殺菌剤は、蜂蜜が完全に無菌になることは決してない（したがって、たとえば、乳児に蜂蜜を与えることになっていない理由）と主張するため、常にいくつかあります。そこに何か厄介なものが存在する可能性はごくわずかです。実際には、リスクはごくわずかで無視できるほどです。アルコー発酵によって生じたolは、元の蜂蜜に含まれていた可能性のある浮遊胞子をすべて殺すはずです。
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- この複数を確認できました今回。 'ミードにカンプデンタブレットを使用しなくなりました。私は前もってマストを加熱します。これにより、過去に私が持っていた曇った外観が取り除かれるようです。
- 蜂蜜の高い浸透ポテンシャルは、細菌を防ぎますまたは真菌の増殖、これは真実です。ただし、微生物を殺すことはなく、蜂蜜を水に溶かしてミードを作ると、閉じ込められた多くの生物が増殖し始める可能性があります。しかし、私の経験では、'良質の蜂蜜である限り、ピッチしたものを再現できる野生酵母はめったにありません。
回答
受賞歴のあるミードメーカーからの一般的な推奨事項は、ヒートもキャンプデンも使用しないことです。
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- 変更されたワインレシピから作業しています。心のこもった酵母を見つけて、最高のものを期待しますか？
- 機器とマストをどのように滅菌しますか？
- マストを滅菌する必要はありません。機器はスターサンのようなすすぎクリーナーなしで滅菌する必要があります
- あなたは'と言っています"滅菌"ただし、'は消毒されたという意味だと思います。それらの言葉は似ているかもしれませんが、それらの意味は劇的に異なります。ほとんどの自家醸造者にとって滅菌は不可能であるか、必要です。滅菌は通常、オートクレーブを使用してのみ達成でき、スターサンなどの製品では達成できません。衛生はあなたが達成するものです（実行可能性の99％の破壊）。
回答
はい、できますキャンプデンタブレットなしのミード。私は最後にミードを安定させるためだけにそれらを使用します。発酵が再開しないようにするために、1ガロンあたり1つのキャンプデンタブレット。私はそれらを最初に追加したことはありません。
一部の人々は、低温殺菌がすべての不純物を殺すと主張して、ミードを低温殺菌/沸騰させます。それは昔ながらの考え方です。放牧して沸騰させると、蜂蜜の風味や香りの多くが取り除かれます。
蜂蜜酒を樽に入れたり、すばやく消費したりする場合は、心配する必要はありません。安定。個人的には最後にスタビライザーを追加しますが、注意しすぎることはありません。
回答
作成しましたそれを低温殺菌する蜂蜜酒とそれなし。どちらにもかなりの味があります。低温殺菌されていないミードは、低温殺菌されたミードよりも風味の深みがあります。
私たちのほとんどは、低温殺菌された店から蜂蜜を購入しています。生の蜂蜜を購入しない限り、加熱しても安全かもしれません。
ドライミードの場合、キャンプデンタブレットを追加することはありません。ミードを蜂蜜で甘くする場合は、瓶詰めする前にメタ重亜硫酸カリウムを加えます。一部の専門家は、蜂蜜を瓶詰めする前に、ソルビン酸カリウムとメタ重亜硫酸カリウムを蜂蜜に加えることを推奨しています。しかし、ソルビン酸カリウムの危険性を読んだとき、それは本当に私を怖がらせました。説明のとおり、そのことでさえ発火する可能性があります。
回答
低温殺菌します（マストを約15分間165にします）。問題はありません。
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- @ Pulshead "低温殺菌します（ '問題は発生していません。"受賞歴のあるほとんどのミードメーカーはこれを教えてくれます。不必要なだけでなく、蜂蜜を温める以上のことは、最終結果の風味を奪います。