80℃を超える温度にさらされると、人間の皮膚は2秒ほどで損傷する可能性があります。
ただし、人間の骨はどうですか、頭蓋骨はどうですか？
たとえば、高温で食事をするとき、鶏の骨はまだ固くて無傷のままです。それが私が尋ねている理由です。
回答
ヒドロキシアパタイトの沸点は 1500°C 前後なので骨を文字通り蒸発させるには、この温度が必要になります。低温に長時間さらされると（他の回答220°Cの参照のように）、コラーゲンが破壊され、骨が弱くなり、非常に壊れやすくなります。
回答
骨の機械的特性（弾性係数など）は、通常、
コラーゲンとそのクロスリンク。この紙によると、コラーゲンはで変性します。過渡的な温度間隔で徐々に加熱した後の脱水環境での摂氏約220度の温度。
高温で鶏の骨を調理する場合、まだ固くて無傷のままです。
一般的な（そしてもちろん推奨）温度鶏肉（鶏肉など）を調理する場合は、摂氏100度未満です。コラーゲンが変性すると通常は壊れやすくなるため、鶏の骨は通常、調理後も硬いのはこのためだと思います。