2 1/2カップの全乳を必要とするレシピがありますが、全乳をそれほど頻繁に飲むことはありません。いずれにせよ、「すべてを使用する前に、冷蔵庫で腐ってしまうだけです。
一方、缶詰の無糖練乳は、はるかに長持ちします。私が理解していることから、通常のミルクは約60です。取り出した水の割合。そのことを念頭に置いて、同量の水を加えるだけで、無糖練乳を「通常の」ミルクに変換して調理に使用できるでしょうか。
コメント
- 'のレシピは何ですか？
- marthastewart.com/356131/darkest-chocolate-crepe-cake <-これはここにあります。私が持っているこのパンケーキレシピでも試してみたいです。
- 無糖練乳を使用したこのレシピは問題ないはずですが、気付くのは、新鮮なミルクを使用した場合よりも少しシロップのような味です。気付かないかもしれません。
回答
はい、水を加えることで無糖練乳を確実に再構成できます。
結果は、生乳と同様の結果になりますが、同じではありません。これは、ミルクが蒸発状態まで調理されている間に受けたフレーバーの変化により、わずかに調理されたキャラメルフレーバーが保持されます。これは、特定のレシピに大きな影響を与える場合とそうでない場合があります。
ミルクも凍結しますが、そうすることを選択した場合でも、ほとんどの調理目的に適しています。
最後に、ミルクをほとんど使用しない場合は、カスタードやクリームスープなどの乳製品を中心としたレシピを作成していない限り、ミルクをまったく使用する必要がない場合があります。 水または別の液体は、同様または十分に機能する可能性があります—特定のアプリケーションによって異なります。
回答
はい、無糖練乳は通常のミルクコンシステンシーに再構成できます。正しい比率は、1部の無糖練乳と1部の水です（ 1つのメーカーのFAQ を参照）（たとえば、レシピで1カップのミルクが必要な場合は、 1/2カップの無糖練乳と1/2カップの水）。
私は、無糖練乳を希釈したものとそうでないものの両方で、おいしいレシピと甘いレシピの両方で頻繁に使用しました。 （実際、1：1未満に希釈すると、実際のクリームを必要とせずにクリーミーな一貫性を提供できます。ただし、それが望ましいかどうかはレシピによって大きく異なります。）
無糖練乳は通常よりわずかに甘いだけです。ミルク*。ただし、長時間加熱されていません。低温殺菌（非常に短時間の加熱プロセス）の後、真空蒸発（液体を大気圧よりも低い圧力にさらして沸点を下げる）を使用してミルクを還元し、「その結果、ミルクは30〜40％に濃縮されます。固形物… [そして]調理された風味がほとんどまたはまったくない」（ ref ）。通常、レシピの他のフレーバーや調味料は、希釈した無糖練乳と生乳の味の違いを圧倒するのに十分すぎるほどです。
*これは、甘くした練乳には当てはまらないことに注意してください。余分な砂糖が追加されました。甘くした練乳を希釈しても、同様の結果は期待できません。
回答
2〜12オンスの無糖練乳缶を入れました。半ガロンの水差しにミルクを入れ、水を入れます。数時間冷やします。シリアル、コーヒー、またはピーナッツバターとゼリーの後においしいです。1対2.5の比率で良好な収量です。缶に入れて保存し、移動します。外出先での氷と水。通常のミルクはもうほとんど使用していません。
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- 質問は、直接飲むのではなく、調理用に変換することについて尋ねます。