半分と半分のホイップクリームを作ることはできますか？
できれば、何か違うことをしなければなりませんか？ ？
コメント
- どこに住んでいますか。あなたの国の"半分と半分"とは何ですか？
- 私が違うことをするのは、半分を投げて半分離れています。
- レシチンを追加すると、泡/クリームを安定させるのに役立ちます。少なくとも、ミルクとレシチンだけを使って泡を作ることができるので、半分と半分と少量のレシチン< 1％も機能するはずです。クリームはおそらく泡立ちが良く、風通しが良く、クリーミーではありません。
- OK何がうまくいくかはわかりませんが、半分は'独自のものです。代替品としては機能せず、脂肪含有量を増やすために澄ましバターを追加することを提案した人は、嫌なので、決して味わったことがないはずです！次回は、'最寄りのコンビニエンスストアまで車で行き、生クリームを購入します。
- 18％BFで試しました"テーブルクリーム"、電気ビーター付きで、泡立てることができませんでした。 KristinaLopezの" 30％以上"の経験則を無視しました'優れた回答であり、代金を支払いました。
回答
一般的な経験則は次のとおりです。ホイップクリームを作るには、30％以上の乳脂肪が必要です。私の研究で発見されたさまざまな情報源に基づくと、ハーフミルクとハーフクリームで構成されるハーフアンドハーフ（英国ではハーフクリームと呼ばれます）の乳脂肪含有量は、10〜12.5％です。
そうは言っても、半分と半分は叩くことで泡立ち、ほとんど凍らせた状態でホイップすると非常に柔らかいクリーミーさを実現できると読んだことがあります。ホイップクリームのような味やホイップクリームの豊かな口当たり-少なくとも私の経験を超えた混合物を安定させるために何かを追加することなく。
余談ですが、私は「軽くて焼けない」チーズケーキのレシピを持っています。殴られますが、機能する前に完全に冷やす必要があります。
すべての乳製品の説明が記載されたチャートを含むウィキペディアページへのリンクは次のとおりです。
回答
簡単な答えはノーです、半分と半分は必要な脂肪含有量を持っていません。脂肪分が多いものを追加する必要があります。上で述べたように、無糖練乳や澄ましバターを加えて脂肪分を増やすこともできます。または、その中に少し重いクリームを入れると、十分に高い脂肪レベルになります。
回答
私は半分と半分で試したことがありませんが、代わりに無糖練乳で作ってみることができます。
1tsp。のレモンジュースで泡立てた無糖練乳が必要です。同様の代替品としてココナッツクリームを泡立てることもできます。