電子レンジが母乳に及ぼす影響についての研究はありますか？

ネクロ投稿ではありませんが、この質問に直接答えているように見える研究を見つけました： https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8889628

簡単な答えは、牛乳の最終温度が60°C（140°F）未満である限り、栄養価に大きな影響は見られなかったということです。

目標温度が37°C（98.6°F）であることを考えると、温度に注意を払っていれば問題ありません。

まだ過熱したミルクの小さなポケットができてしまう可能性があると主張する人もいるかもしれません。それに対する私の答えは、ボトルをその間に渦巻かせながら、ミルクを10秒ずつ少しずつ加熱することです。熱を分散し、温度をチェックします。

それ以外は、必ず電子レンジ対応のボトルを使用してください。

コメント

• こんにちは、parenting.SEへようこそ。 ！！ '心配しないでください。ここでは投稿が遅れても問題ありません。回答の質だけが重要であり、参照によってサポートされている回答は常に良い考えです。
• + 1- " …ミルクを10秒程度ずつ少しずつ加熱し、その間にボトルを回転させて熱を分散させ、温度を確認します。"これが私がしたことです。バックアップソースで回答を確認できてうれしいです！

そうですね、 NHS Choices のコメント：

ホットスポットの原因となる可能性があるため、電子レンジを使用して母乳を加熱または解凍しないでください。 、赤ちゃんの口を火傷する可能性があります。

アメリカ小児科アカデミー

電子レンジを使用してボトルを加熱しないでください。ボトルは均一に加熱されません。不均一な加熱は、赤ちゃんをやけどさせたり、ミルクを損傷したりする可能性があります。電子レンジに長時間放置すると、ボトルが爆発する可能性もあります。過度の熱は、ミルク中の重要なタンパク質やビタミンを破壊する可能性があります。

西オーストラリア州保健局のコメント：

• 電子レンジを使用してミルクを解凍または加熱しないでください。
• 電子レンジの主な問題は、加熱が不均一になることです。表面の温度は、他のミルクよりもはるかに高温または低温になる可能性があります。

そして FDA は次のように述べています。

電子レンジで母乳や粉ミルクを加熱することはお勧めしません。研究によると、電子レンジは赤ちゃんのミルクと食べ物を不均一に加熱します。これにより、赤ちゃんの口と喉をやけどする可能性のある「ホットスポット」が発生します。

したがって、問題は次のように思われます：

• 不均一な加熱による「ホットスポット」の可能性と、新生児の口/喉の燃えやすい性質との組み合わせ、

• ミルクを過度に調理し、それによって栄養価を下げる可能性。

あなたが言及する他の考えられる要因について、私は彼らが基本的にナンセンスだと疑ってあなたと一緒にいますが、私には証拠がありません。深刻なデバンキングが必要な場合は、 skeptics.stackexchange.com が役立つ場合があります。

コメント

• "ホットスポット"について誰かに説明してもらえますか？ミルクは液体です…少し振ると、ホットスポットの問題を解決するはずがありません'
• @Layna、私は確かに考えていたでしょう' 一緒にかき混ぜるには滅菌物が必要ですが、かき混ぜることで問題は解決します。電子レンジでの過熱のリスクに何らかの形で関係しているのでしょうか？
• @Layna水域（プール、川）に行ったことはありますか？ 、湖など）、特定の地域が他の地域よりもどれだけ暖かいか冷たいかに気づきましたか？完全に振ると温度が平準化すると思いますが、'完全に振らない、またはテストしたドロップが適切な温度であるというリスクがあります。液体の高温部分はテストされていません。電子レンジがボトルのプラスチックを分解し、ホルモンや化学物質をミルクに浸出させるという問題もあります。
• @ Layna-両親は睡眠不足で、ボトルを振るのを忘れることがあります。ボトルを振ると、ミルクに空気が加わりますが、これは一般的に避けたいことです。誰もが口の中の皮膚が薄くなっています。赤ちゃんの肌はさらに薄くなります。それは重度の火傷のリスクを高めます。赤ちゃんの口は、液体が十分に熱い場合、麻酔下での手術を必要とする全層熱傷（3度熱傷）を経験する可能性があります。さまざまな国の複数の保健機関が、電子レンジでミルクを加熱することを強く推奨しています。
• 優れた対応。懐疑論者を指すための+1。ただし、私は' OPの懸念は問題ではないとかなり確信しています。 'それを証明するために懐疑論者に値する完全な答えを書く時間がありません。

最近の研究では、脂肪含有量、遊離脂肪酸濃度、および総抗酸化能が高温で大幅に低下したため、37°C（98.6°F）以下の加熱温度が推奨されています。この研究では、電子レンジではなく冷蔵庫で解凍することも推奨されています。

秘訣は、通常の体温に加熱することだけです（それ以下でも問題ありません）。特定の電子レンジをどのくらいの時間、どのレベルで使用すべきかがわかるまで、加熱した母乳の温度をテストするために食品温度計に投資することができます。研究では、彼らは30％の設定を使用したので、「開始する場所です。

他の投稿で述べたように、温めた後にミルクを放置することでホットスポットを減らすことができます。

引用

Chan、J.、Gill、G。、& Chan、G。（2011）。母乳の栄養特性に対するさまざまな解凍方法の影響。JournalOfNeonatal-PerinatalMedicine、4（4）、341-346。

「構造的異性」と呼ばれるプロセスのため、マイクロ波オーブンを使用して何かを調理することは絶対にしないでください。 （他の理由の中でも）これは、少なくとも、アミノ酸/タンパク質/酵素、および他の化合物などの成分の健康上の利点を低減または排除し、最悪の場合、実際にそれらを有毒物質に変換します。これは発生することが知られています乳児用フォーミュラと母乳（ http://www.greenhealthwatch.com/newsstories/newschildren/children-dont-microwave-babys-breastMilk.html ）に含まれています。 e乳児用調製粉乳（電子レンジに入る前に健康なもの）に含まれる、それぞれの化合物の神経毒性、肝毒性、および腎臓毒性の異性体に変換される物質のリスト。

質問に直接答えるには：

1. はい、マイクロ波はタンパク質、酵素（タンパク質）、栄養素を破壊します。また、複雑になるほど、劣化しやすくなります。私は生化学に精通していませんが、タンパク質は本質的に、任意の数の分岐および鎖状アミノ酸から構築された構築物であることを理解しています。それらは非常に大きく複雑な分子であり、タンパク質全体の形状が重要です。それが加熱されると、この分子は「平らになり、ほぐれ」始め、その目的を達成できなくなり（それが何であれ）、それを個々の成分に分解します。これは従来の調理でも起こりますが、マイクロ波は分子（および食品内の水）を直接励起することによって材料を調理するため、非常に短時間（ウォーミングアップ）の曝露でも非常に迅速に変化が起こります。それが分解または変換されるものは、それが何であったかによって異なります。多くの複雑な分子は構成部分に分解され、一部のアミノ酸は不活性な、または非常に毒性の高い「異性体」（同じ化学式を持つが分子形状が異なる化合物）に形を変えます。これらの反応はすぐに始まり、非常に急速に発生するため、食品がさらされる時間とは直接的な関係はありません。
2. 不均一な加熱は修正が非常に簡単で、テストも非常に簡単です。対流は流体に熱を分配するという短い仕事をするので、これが本当に問題でさえあることに懐疑的です。私は3歳の食べ物を鍋やフライパンからすぐに出さないのですが、なぜ電子レンジが違うのでしょうか。その上に乳児がいます。数分間休ませて、よく混ぜます/渦巻きます/（おそらく振らないでください）、テストします。不均一な加熱が本当に心配な場合（そして、これまでのすべてが電子レンジであると信じている場合）、これを試してください。

ガーリック抗発がん作用とマイクロ波
電子レンジブロッコリー
タンパク質の展開

かなりの数がありますが、実際の研究はどちらも意見よりも見つけるのが難しいです。専門用語のために消化するのははるかに困難ですが、トピックに興味がある場合は、（少なくとも基本レベルまたは抽象的なレベルで）見つけて理解する価値があります。

コメント

• 反対票：greenheathwatch.comには、主張する記事が多数含まれているため、情報源としては不十分です。
• '実際の研究へのリンクが見つからなかったので、見つけられるものに決めました。情報の（わずか1ビット）ソースを攻撃する代わりに、実際のポイント/ステートメントに（信頼できる）カウンターを提供できますか？
• タンパク質の変更は、料理の通常の部分です。アップ、それらは展開し、クロスリンクし、分裂し、そして他の変更を受けます。ここには'マイクロ波について特別なことは何もありません。実際、'は一般的に良いことです。これらの変更により、タンパク質の消化が容易になります。 異性は本物であり、加熱するとキラル分子が1つの構成から別の構成に切り替わることがありますが、ここでも'マイクロ波について特別なことは何もありません。