数週間前にキムチを購入し、瓶の半分を食べた後、忘れてしまいました。昨日冷蔵庫で見つけて食べてみました。味は同じですが、「瓶に日付が刻印されていません。発酵/酸洗いされているので、悪くなるのでしょうか、それとも問題ないのでしょうか？
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- また、このトピックも参照してください： Cooking.stackexchange.com/questions/11698/ …
- 漬け物であるだけでなく、'彼らが作る方法ではありませんか？つまり、座っている時間が長ければ長いほど、ある意味で新鮮になります。
回答
食品を保管できる期間は Stilltasty.com です。
彼らによると、市販のピクルス（およびキムチはこのカテゴリに分類されます）は、冷蔵庫で1年間開封した後、保管できます。 。
回答
ほとんどの韓国人はキムチを食べません
a）野菜がかなりどろどろになっている
b）ジュースは「キムチ」の味がするので、この味を正確に説明するのは難しいですが、味わうと、私が何を意味するのかがわかります。
1年のようです開いたキムチは久しぶりですが、味蕾を使って上記を評価します。
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- 炭酸は" sparkly "
- 間違いなく良い！
- かどうか疑問に思っていました。 div id = “676004c71a”>
sparkly "は実際には"（わずかに）発酵した。この言葉を読むとすぐに、ビートルートとパイナップルの両方の思い出がよみがえりました。' t '食べました。
回答
キムチは腐ったキャベツです。すでに悪いです:)まじめな話ですが、カビが生えていなければ、おそらく大丈夫です。瓶の中に炭酸味のあるものがあり、それでも炭酸が残っている場合は、大丈夫です。
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- これに同意する必要があります。韓国人がカビから作った自家製キムチを食べているのを見ましたが、冷蔵庫で6か月後に悪臭を放ちました。
回答
私が出会ったすべての韓国のキッチンでは、誰もが清潔な器具が必要であることに非常にこだわりました瓶からキムチを取り出すときに使用します。キムチを汚染しないように十分注意してください。キムチを汚染すると、キムチの貯蔵寿命が短くなり、風味が損なわれる可能性があると何度も言われています。
My家族は生のキムチを食料品店で買いたてから約1週間、1か月後（まだ残っている場合）に食べ始めます。残ったものを使って、さまざまな料理で調理します。
もっとアデである塩キムチとそれが保存されている温度が低いほど、発酵は遅くなります。
発酵の持続時間に関しては、誰もが異なる「スイートスポット」を持っているようです。最高の味。しかし、キムチを1年間保管している人は誰もいません。伝統的に、韓国では成長期から次の成長期まで、地下の土鍋にキムチが保管されていたと思います。古いキムチを食べて病気になったという話は聞いたことがありませんが、間違いなく変わります。私の考えでは、それは「悪くなる」ことを意味します。
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- ほとんどのキムチは' 1年も保存されません。'通常、消費することによって、それまでに保存されます。または、'が実際に（カビなどで）悪くなったためです。とは言うものの、食べたり売ったりする前に少なくとも1、2年は商業的にも管理された環境（冷蔵庫など）で（積極的に消費されることなく）保管されるまったく異なる種類のキムチがあります。 'は묵은지（mook-eun-ji）と呼ばれ、文字通り"古いキムチ"。 '酸味が少なく、風味がより複雑で、スープに最もよく使用されます。私は個人的にそれで作ったキムチスープが大好きです：）
- ええと。その時、私のキムチの多くはそのカテゴリーに分類されると思います。私の父は'においに耐えられないので、私は一度に何ヶ月も臭いを消さずに行きます。つまり、キムチは大量に作って、たくさんの容器に詰めて、冷たい冷蔵庫に保管してから、1、2年は持ちます。 （表面に氷ができるほど冷たくて笑）とにかく、新しい言葉をありがとう！
答え
「悪い」は発酵ピクルスの相対的な用語です-物事の全体的なポイントは、それらが少し甘やかされているということです。時間が経つにつれ、酸味が増し、チクチクし、ファンキーになりますが、目と鼻を使ってください。新しくエキサイティングな方法で臭くなったり、奇妙に見えたりする場合は、避けたいと思います。
回答
約2か月半前に白菜キムチを作り、冷蔵庫の後ろに2つの容器がありました。1つは半分いっぱいでした。プラスチック製のハクサイと一杯。この頃には甘やかされてしまうのではないかと心配していましたが、食べてみると美味しかったです。韓国人ではありませんが、長い間本当に酸っぱいキムチを楽しんでいました。もう1リットルのハクサイがあります。
回答
悪くなるとは思いませんが、自家製キムチの場合、味のプロファイルは時間とともに変化します。通常、ある時点を過ぎると、韓国人の友人は、まっすぐ食べるのではなく、スープやシチューの味付けに使用します。つまり、個人的な好み次第です。
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- フレーバープロファイル？"味"？
答え
キムチを作る地元のファーマーズマーケット向けで、好評を博しています。1年前にバッチを作って冷蔵庫に入れておきました。1年前のバッチを売っただけで美味しかったです。味はまろやかで少し複雑でした。 。 大丈夫だよ。しかし、それらは開かれていませんでした。 「未開封で涼しく保たれた3歳のキムチのことを聞いたことがあります。私は通常、数週間の発酵（1週間は冷蔵せずに発酵）した後に私のものを販売します。それが作られた大きな容器に保管するのが最善です」。発酵中に瓶詰めしてみましたが、めちゃくちゃすぎました。ふたが緩んでいても、毎日げっぷをして、上からにじみ出さないようにしなければなりませんでした。5ガロンのバケツで発酵させてから、瓶に入れるのが最適です。
回答
キムチを作るときは、通常、ユーティリティルームの暗くて涼しい場所に1〜2か月置いてから、食べ始めます。一度に半分（1L）を食べてから冷やします。後半は通常数週間でなくなります。
しかし昨夜、忘れていたバッチを終えて冷蔵庫に座っていました。約4ヶ月間。キャベツの食感は失われましたが、美味しかったです。
カビが生えない限り、美味しいと思います。新しいバッチを作成することを正当化できるように、おそらく6か月後に破棄するでしょう。
回答
プロセスキャベツやその他の材料がキムチになるのは、発酵と酸洗いのプロセスです。キムチの「酸っぱい」味は酢で作ったものですが、細菌による汚染による危険はおそらくないでしょうが、漬け込みと酸味のプロセスは続きます。
キムチは安全に食べられるかもしれませんが、しかし、しばらくすると非常に、非常に、そして過度に酸っぱくなる可能性があります。
つまり、「悪い」とは、「最初に食べたときと同じくらいおいしい」と「安全」のどちらを意味するかによって異なります。
「酸っぱすぎる」と言っても、キムチチゲ（キムチシチュー）などの料理には、酸っぱすぎて食べられない場合でも使えます。
答え
本当に酸っぱい場合は、極端なカビがない限り腐敗する可能性は低いです。 、私はかつて数年前のキムチを目撃しました（誰かが彼女のセラーに保管していました）、そしてそれは実際に化学的に腐敗し、ワックスのような味がしました。非常に興味深いですが、まったく口に合わないです。
別の注、キムチが酸っぱくなりにくいことに気づきましたしばらくの間;誰かがこれについて、できれば生物学的に意味のある説明がありますか？ 🙂
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- 質問がある場合は、まったく新しい質問をする必要があります。ただし、"質問方法"のガイドラインを確認してください。レシピ/プロセスを必ず含めてください。