通常、牛乳自体は、少なくとも地元の食料品店で購入した経験から、有効期限が切れるまでに約2週間かかります。
ただし、 、豆乳のカートンを購入した後、私は衝撃的なことに気づきました。完全に期限切れになるまで2ヶ月以上かかります（5月末に購入しました。「2013年8月23日」に期限切れになります）。では、この背後にある理由は何ですか？ほとんどの豆乳と牛乳は防腐剤を使用していないと思いますが、それはそれを除外しますが、豆乳の有効期限が長くなる可能性があるのはなぜですか？
ベストバイ、販売、使用前"。ミルク自体には" Bという文言があります。 est By "のラベルが付いています。
ウェブサイトよくある質問で、シルクメーカーはパッケージに日付を記載しています：
当社の冷蔵飲料とクリーマーは、カートンに刻印された日付まで冷蔵庫で新鮮なままです。開封後は7〜10日でお召し上がりいただけます。当社の製品が10日を過ぎても良好な状態を維持することは珍しいことではありません。ただし、開封後7〜10日間のみ有効であることを保証します。
ミルクのラベルが最も優れている場合、それは次の指標です。安全ではなく品質。ただし、通常、米国のミルクには販売期限が表示されており、その日付から1週間ほど、または開封後約1週間のいずれか早い方の期間、有効である必要があります。
次に、これら2つの異なる製品が 何であるかを考えてみましょう。 Cornellが発行した Go Ask Alice のコラムによると：
他のすべての場合と同様動物性食品、それは完全なタンパク質です。つまり、タンパク質を形成するために必要なすべてのアミノ酸を人々に供給します。牛乳には、8オンスのカップあたり8グラムのタンパク質と12グラムの炭水化物が含まれています。牛乳は他の栄養素の豊富な供給源でもあります。1杯で成人は1日のカルシウム必要量の約30％、ビタミンB12とリボフラビンの必要量の約50％を摂取できます。多くの場合、牛乳はビタミンDで強化されています。カルシウムの吸収。通常、ビタミンAは牛乳にも添加されます。選択によっては、牛の牛乳にはかなりの量の脂肪が含まれる場合があります。
[…] 1カップの強化されていない大豆乳にはほとんどが含まれています7グラムのタンパク質、4グラムの炭水化物、4½グラムの脂肪、そしてコレステロールなし。豆乳はいくつかのビタミンBを供給しますが、B12の優れた供給源ではなく、大量のカルシウムも提供しません。多くの人が牛乳の代わりに豆乳を使用しているため、メーカーは強化バージョンを提供しています。これらの品種には、他の栄養素の中でも、カルシウムとビタミンE、B12、およびDが含まれる場合があります。牛乳の代わりに豆乳を使用する場合は、ラベルを注意深く読んで、「これらの重要な栄養素を十分に摂取するか、別の食品源から摂取することを検討してください。
ミルクは成長中の動物（または人間）にとって完全な食物です。必要なものがすべて含まれているため、あらゆる種類の微小動物にとって理想的な成長媒体になります—簡単に入手できる砂糖を含めて、成長を開始します。
一方、豆乳は、完全な植物を育てることを目的とした種子に由来しますが、プロファイルが大きく異なります。砂糖はほとんど含まれていません。容易に入手できる脂肪であるため、微小動物にとって理想的な成長培地ではありません。これは、成長しないとは言えませんが、コロニー形成が容易ではなく、成長も速い可能性があります。
したがって、豆乳は単に理想的な成長媒体ではないため、牛乳よりも未開封の貯蔵寿命が長いと予想されます。シルクは、開封後も 長持ちする可能性があることを示唆していますが、保守的であるため、開封前の貯蔵寿命は短くなります（無菌ではなく、冷蔵庫でも悪くなります）、環境にさらされた後は間違いなく長持ちしません。
これらは、内容が大きく異なる2つの異なる製品です。 両方とも「ミルク」と名付けられているという事実は指標ではありません。
参照：ミルクの有効期限
豆乳が長期間有効である理由は、豆乳にはビタミンが少ないためです。 脂肪が多いので、悪くなる栄養素はあまりありません。牛乳とは異なり、カルシウム、ビタミン、脂肪が豊富です。 これがお役に立てば幸いです！