鶏の胸肉は電子レンジで調理でき、ジューシーで柔らかくするのに最適な方法だと聞きました。
これは単なる神話なのか、それとも専門家もこのトリックを使用しているのだろうか？
鶏の一部が適切に調理されないリスクを冒してみませんか？感染を引き起こしますか？
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- 夫が私に作った最初の料理の1つは、彼が電子レンジ（寮の電子レンジ、それ以上）で調理したおいしい鶏肉料理でした。 ）。実行できます！
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実行できますが、実行することを選択しません。それが私の唯一の選択肢であるか、調理された形で使用され、他の多くのフレーバーが追加されるレシピ（チキンサラダ）のためにすばやく調理されたチキンが必要な場合を除いて、別のテクニックよりも優れています。焦げ目がつき、マイクロ波で調理すると、これらの風味がなくなります。少なくともポーチでは、液体が本当によく味付けされていれば、風味を与えることができます。
どの調理技術でも、次のようなタフで乾燥した肉につながる可能性があります。熱い液体に浸して調理する場所での密猟。技術に関係なく、タンパク質の加熱が速すぎたり速すぎたりすると、すばやく収縮してジュースが絞り出されます。その結果、タフで乾燥した、のこぎりの鶏肉などになります。たんぱく質。これは、スクランブルした卵がゴム状の場合に起こるのと同じことです…高すぎる熱で長時間調理しすぎます。たんぱく質はスポンジのように機能します。
個人的には、電子レンジで調理された肉は内側から外側に向かって調理され、余熱は、で調理された場合よりも激しく蓄積され続けるため、制御がはるかに難しいと思います。フライパンまたはグリルで炒めます。
これは専門家が行うことですか？いいえ。プロのキッチンの電子レンジは、主にバター、チョコレートを溶かし、物をすばやく再加熱するために使用されます…私が家で行うことをお勧めするのとほとんど同じです。 「調理」には使用していません。玉ねぎの発汗に使っていますが、それが鍋を汚す唯一のことなら…玉ねぎをバターを少し入れたボウルに入れ、蓋をして、柔らかくなるまで約1分間核を作ります。
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- 電子レンジが'裏返しに調理しないことを除いて、すべて当てはまります。彼らが調理する食品の分子を励起することによって、しかし熱はまだ外部から食品を通して伝播します。これが当てはまる唯一の理由は、電力レベルを下げることによって、調理を遅くし、すべての水があなたの食品。
- 電子レンジで焦げ目をつける鍋があります。'例 microwavecookingforone.com/Charts/Browner .html 電子レンジで鶏肉を上手に出す方法があれば、'そのようなものが必要だと思います。
- @sarge_smithいいえ、" heat "は外側から内側に伝播しません。電子レンジで調理する食品は内側から外側に向かって効果的に調理します。電子レンジの周波数では、放射の波長は約12cmで、鶏肉の厚さよりも長くなっています。ガウス'の法則を単純に適用すると、球内の均一なエネルギー散逸により、中心の温度が表面よりもはるかに高くなります。 （これは標準的な宿題の問題です。）
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電子レンジで生成できることに非常に懐疑的です “最もジューシーな」結果。マリネした鶏肉やブライニングした鶏肉をバターで焼いて中火でオーブンで焼いたものを打ち負かすことはできません。過度に調理しないでください。それが水分の鍵です。または、油で揚げた鶏肉のパン粉をまぶしたもの。または、温かいオーブンでローストした、しつけの良い鶏肉。または、中火でグリルしたよく味付けされた鶏肉。
電子レンジ以外はほとんど何でもお勧めします。
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- 何をするにしても、'アルミホイルで包んだ"を使用しないでください"電子レンジの方法。
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個人的に最高の気分です柔らかくジューシーなチキンを手に入れる方法は、ビール缶チキンを作ることです： http://www.foodnetwork.com/recipes/the-surreal-gourmet/beer-can-chicken-recipe/index.html 。私は何度かそれをしました鶏肉はいつもとてつもなくしっとりしています。もちろん、これを行うには、胸肉だけでなく鶏肉全体を調理する必要があります。
そうは言っても、電子レンジで調理する方法（食品中の水分子の微視的な振動による熱）により、電子レンジで調理した食品はゴムのような食感を持っていると常に感じていました。
それはゴム状かもしれません、それはまだ電子レンジで完全に調理します。胸にスライスするときにピンクがないことを確認してください。他の方法で調理した場合と同じチェックを行います。
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よく使われているかどうかはわかりませんが、なぜうまくいかないのかわかりません。私は自分で電子レンジを持っていないので、テストできませんが、あなただけです。それが調理されているかどうかを確認するためにそれをカットする必要があります。それでも赤い、または赤い斑点がある場合は、食べないでください/少し長く調理してください。
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それは…電子レンジでオムレツを調理するのと同じように行うことができます。一度に20〜30秒でそれを行い、電子レンジのドアを開く必要があります。電子レンジにスチーム機能を使用していない場合は、電子レンジの鶏肉の横にコップ一杯の水を置きます。鶏肉はジューシーで美味しく、調理されます。
オムレツの調理も簡単です。私はグーグルで検索し、パスティックラップで皿を包まないことを除いて、私が従ったいくつかの提案を見つけました（私は電子レンジでプラスチックラップを使用しません）。卵を見て、卵が調理されるまで20〜30秒ごとに電子レンジを停止します。チーズやトマトなど何でも追加できます。
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私は電子レンジで鶏の胸肉を調理しています。何年もの間、それは常にジューシーでジューシーになります。重要なのは、覆われたガラスのキャセロール皿を使用し、大きな1/2の胸で約4分を超えないようにすることです一度に1つずつ調理します-その後、胸を皿で調理し続けます4分が経過しました-調理にはさらに5〜10分かかります。電子レンジで調理した食品は、電子レンジをオフにした後も調理を続けることを覚えておく必要があります。
調理前の季節-にんにく粉とテリヤキマリネードのコーティング（1 & 1/2 Tbsp）を使用しています。この方法に従えば、最もジューシーな鶏肉が得られることを保証します。これまでに作った胸、
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- 電子レンジでの電力設定は、オーブンでの温度設定と同じくらい基本的です。時間だけでなく電力設定も入力してください。