コストコから購入した冷凍キハダマグロステーキの袋を持っています。それらのいくつかは、焼いたときにかなり美味しかったです。とはいえ、生マグロは心から楽しんでいるので、生で試してみることに興味があります。
ステーキは寿司グレードとは表示されていませんが、どれだけ重要かはわかりません。私の簡単な調査によると、寿司グレードと見なされる主な決定要因は、魚の脂肪&オイル含有量であるようです。それは、これらが新鮮な寿司ほど美味しくないことを意味するかもしれませんが、これらのステーキが焼けずに良いかどうかには実際には関係ありません。
特に必要な理由はありますか焼くのですか？
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- その音から、あなたはすでに解凍し、焼いて、基本的に生のインテリアで食べていますか？ '焼けないことが、すでに消費しているものと大きな違いを生んでいるのかわかりません。
回答
魚の場合、寄生虫とバクテリアの2つの安全上の懸念があります。
冷凍は寄生虫を取り除きます。バクテリアを殺しません。バクテリアを殺すには熱が必要です。そのため、公式には、食品は特定の温度に調理された後にのみ安全であると見なされます。解凍した未調理の魚を食べることは公式には安全ではなく、人々に売ろうとすると、FDAがあなたを追いかけます。
とはいえ、個人の安全基準がFDA（非常に保守的）ほど高くない場合、誰もあなたがそれを食べるのを止めることはありません。寿司よりも危険であってはなりません。解凍後すぐに食べれば。冷凍するまでしばらくの間保管される可能性は低いですが（寿司用の魚はすぐにボートで冷凍する必要があります）、魚は死後すぐに劣化するため、魚の臭いがすることに気付くはずです。このような場合は。
回答
USDAとFDAは、技術的には魚の「寿司グレード」を持っていません。新鮮で、包装されたときにどのように冷凍されたか..d ..サーモンのように、あなたは本当に店へのより新鮮な配達であり、その朝よりも早く解凍されたサーモンのフィレまたはスラブを購入したいだけですその日、翌朝まで使用できます…マグロにも同じロジックを使用したいと思います。このリンクを試してください…かなり標準的で良い情報です。 http://www.sushifaq.com/sushi-sashimi-info/sushi-grade-fish/
回答
アトランティックブルーフィン「寿司/刺身グレードマグロ」（アヒはキハダであり、アトランティックブルーフィンと同じ種ではありません）は認定卸売業者からのみ入手可能で、通常は魚全体を購入します非常に高価です。すべてのブルーフィン種は、寿司と刺身で高く評価されています。あなたの魚屋を知ってください！そうでない場合は、何を購入しているかに注意してください。アブラソコムツは新鮮なマグロとして広く販売されています！そうではありません！
アブラソコムツは、日本政府が有毒であると見なしているため、1977年以来日本での消費が禁止されています。家族が何世代にもわたって釣りをしている魚屋からしか買えないのは幸運です。獲れたての魚（季節）&はすぐに凍って寄生虫を殺します。人々はコストコなどの場所から購入します。しないでください！
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- このスレッドの人々は、コストコ'冷凍アヒはかなり高品質です。 chowhound.chow.com/topics/893242
- @Philipサムズクラブマグロの消費者がチェックインします。Yuuuum。