牛肉や魚などの生肉や加熱が不十分な肉を食べても安全なのはなぜですか（注意が必要です）が、鶏肉は食べませんか？細菌がいることは知っています鶏肉に含まれていますが、すべての鶏肉に含まれているのでしょうか、それとも「すべてが悪い」と想定するだけで安全なのか。そうでない場合、危険でない鶏肉（たとえば、鶏肉寿司）を入手する方法はありますか？
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- 安全面以外に。 ..生の鶏肉は、ほとんどの人が食欲をそそらないと感じるかなり奇妙な食感を持っています（おそらく、'は、調理が不十分な鶏肉と食中毒との関連を伴う単なる心理的なものです）
- @ Joe-これを答えてみませんか？
- @paperjam：質問は安全性に関するものだったからです。私のコメントは、スクイーズネスについてでした。それらは関連している可能性がありますが（危険な可能性のある多くのことに心理的に反応します）、食感が気に入らないのは'食品の安全性の問題ではありません。
- @ Joe-ああ、良い点です。
回答
日本のレストランで生の鶏肉を食べることができます-おいしいです。住んでいる場所によって、食品の安全基準は良くも悪くもなりますが、生の鶏肉自体に害はありません。
ちなみに、寿司は酢飯を使った料理です。生肉料理はサシミです。チキンサシミの写真：
この写真では、鶏肉は実際には生ではありませんが、非常にまれです。鶏肉の外側は実際に焼かれ、調理されています。数ミリ。
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- 匿名のユーザーが指摘しました（編集ではできませんでした元の作者には不公平だったので、承認しません）鶏肉自体は有毒ではありませんが、サルモネラ菌やその他の厄介なもので汚染されている可能性があります。
- 私は主張します鶏肉は1〜2ミリメートルだけ調理されます。美味しそうですが：）
回答
本当に本当に新鮮な鶏肉なら、元気です-育てられ、扱いがよく、生で食べられることを確認してください。すでに述べたように、鶏の刺身は不明ではありません。同じことが、私たちが通常徹底的に調理するように教えられている別の肉である豚肉にも当てはまります（歴史的な関連性-豚肉は、適切に調理されていない場合、ワームのキャリアとして長い間知られていましたが、これは現代の良い豚肉ではそれほど問題ではありません）。
ただし、ディナーパーティーでチキンサシミを提供する前に、ゲストが誰であるかを長く厳しく検討することをお勧めします。
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- "良い豚肉"の問題は少なく、豚に与えられたごみを調理する必要があります。常にそうであるとは限りません。明らかに、より良い品質の飼育条件が違いを生みますが、私たちは以前よりも混雑した工業化された豚肉農場を持っているので、改善（寄生リスクがほとんどなくなるまで）はおそらく飼料規則にもっとあります。
- はい、それは"おいしい豚肉"が安全に生で食べるために必要なものの1つです。I' 'どのように確認したか完全にはわかりませんが、そのような肉をどこかから調達できることはわかっています。 '試してみたいと思っているのかわかりません！
回答
このスレッドでは、goblinboxは、米国の鶏肉の83％がサルモネラ菌とカンピロバクターに汚染されていると述べている消費者レポートの記事を参照する不穏な貢献をしています。
それは私を怖がらせるのに十分な割合です。
生の鶏肉はあなたにも食欲をそそりますか？鶏肉の寿司を食べることを考えると私は不快になりますが、それは私たちが生の鶏肉を食べないという知識を持って育ちました。
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- バクテリアに陽性で健康な人間に感染する可能性は同じではありません。少数の細菌が感染する可能性があります。'肉を非常にひどく扱うか、死んだ鳥を使って危険なレベルに達する必要があります。それらを無料のワクチンと考えてください。もし彼らがただ細菌を放っておいて、肉の取り扱いに集中しているなら正しく、そして鳥を衛生的な状態に保つことで、'そもそも心配するスーパーバクテリアはありません。人々'のパラノイアは、彼らを殺すスーパージャームを発生させます。
- （+ 1）鶏肉ではサルモネラ菌を避けるのは難しいです'の消化器系なので、肉の汚染は珍しいことではありません。
- @jbrcreix：記事を読むことをお勧めします。'には、私が提供した単純な1文の要約よりもはるかに多くのものがあります。コンシューマーレポートは非常に評判の良い情報源です。
- @jbcreix。 'は、強力な免疫システムがない限り、非常に危険な態度です。子供、病気の人、高齢者は、感染に対してはるかに強い反応を示すことが多く、'リスクを冒すことはできません。ただし、できることは良いことです。また、'心配する必要はなく、時間の経過とともに'ある程度の免疫力を高めてきました。
- I健康な人間は言った。リスク集団は別の問題です。私はその記事を読み、サルモネラ菌やその他の食中毒菌を手や台所の材料から取り除くことに関する科学論文も読みました（産業安全手順に従わない限り起こりません）。また、ずっと前に細菌培養を行ってきました。バクテリアのレベルがごくわずかで低レベルであるなどのことがあります。ペトリ皿では、1つのボツリヌス中毒菌が一晩中引き継ぎます。体の中にはありません。
回答
それは産業用フードシステムと関係があります。工業型農業から生まれたものなら、生で肉を食べることはないと思います。独自の屠殺、清掃、包装を行う地元の優れた生産者を見つけたら、それについて尋ねることができます。彼らの肉は生で安全に食べることができます。それはどこから来たのかによって異なります。
私の目安は、農産物、食肉処理場、包装業者と話すことができれば、彼らのアドバイスを受けます。そうでなければ、安全ではないと思います。調理されるまで。
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- 一般的な意見に反して、'オーガニックとの間に相関関係はありません。フリーレンジとサルモネラの欠如： ingentaconnect.com/content/iafp/jfp/2005/00000068/00000011/ …
- 注意、私は地元と言いました。オーガニックまたはフリーレンジではありません。生産者と話し、農場を訪れ、自分で判断できることを意味します。平均して、オーガニック認定または無料です。レンジチキンは、工業的に生産されたchよりも優れているとは限りません。 ickens、まだかなり良いいくつかの小さな農場があります。そして、工業化されたフードシステムとは異なり、地元で購入した肉に基づいて決定を下すとき、あなたは偶然に翻弄されることはありません。第二に、" Organic "または"フリーレンジ"認証。
- 本当の問題は、鶏が通過する水浴です。産業用食肉処理場。 1000羽に1羽の鶏が危険なほどのバクテリアを持っており、500羽の鶏がすべて同じ風呂で洗われていると仮定します。これは、すべての鶏の50％が交差汚染されていることを意味します。さて、問題を引き起こすのに十分な細菌の移動があるかどうかは、私にはわかりません'。 （コメント内のすべての数字は、直腸番号ジェネレーターを使用して作成されました）
- 平均的な消費者は' 手がかりを持っていないのではないかと思います衛生のために農場の運営を判断する方法。 :)私は確かに' t。