生の蜂蜜は安全に摂取できますか？

蜂蜜の水分含有量が常に18％未満であり、密閉容器（ガラスの瓶など）に継続的に保管されている場合は、完全に安全に食べることができます。 1歳以上である限り。実際、低温殺菌された蜂蜜は品質が劣っています。花粉と胞子は、たとえ死んでいて（高価な）ろ過によってのみ除去できるとしても、どちらの方法でもそこに残ります。したがって、それにアレルギーがある場合は、蜂蜜を食べないでください。しかし、それら（花粉、酵母）は一般的に有害ではありません。胃が生成する酸の量を減らす薬を服用しない限り、ボツリヌス中毒は問題ではありません。

酸は胃の成長を阻害し、腸内の（善玉）バクテリア（酸が中和された後）その後、あなたを保護し続けます。乳児はまだ十分な/安定した細菌の組成を持っていないため、ボツリヌス中毒になる危険性が（高く）あります。しかし、それでも感染することはめったにありません。危険を冒しても意味がありません。

蜂蜜は吸湿性であるため、周囲から水分を吸い込みます（したがって、密閉された容器）。これにより、病原菌の増殖を効果的に防ぎ、蜂蜜の水分含有量が18％以下である限り、蜂蜜を保護します。

実際、ここドイツでは、蜂蜜は40を超える温度にさらされない場合があります。 °C、それは全く添加物を含まないかもしれません、そしてあなたがそれにすることができる唯一のことは花粉をろ過することです。ここにはまだ蜂蜜によるボツリヌス中毒の波はありません。実際、一度も聞いたことがありません。

コメント

• それ'は、蜂蜜が持つ吸湿性の特性であり、バクテリア（および蜂蜜にも存在する酵母）の増殖を防ぎます。これは、蜂蜜が"バクテリアから水を吸い出します"しかし、水はすべての生命にとって不可欠です（とにかく地球上で）。少し入れるとこの効果を目に見えるようにすることができます。皿などに砂糖や塩を重ねて、その側面に数滴の水を置きます。置いた場所から水が引き離されるのがわかります。
• @Jefromiボツリヌス菌は蜂蜜の中で成長したり毒素を生成したりしませんが、胞子はほとんどの場合生の蜂蜜に存在します。消化管の天然細菌は、消化フローラが十分に発達していない乳児を除いて、ボツリヌス菌をかわします。
• 1歳以上である限り食べるのは完全に安全です-ボツリヌス中毒の問題があるため、赤ちゃんは蜂蜜を食べてはいけません。
• @Anpanもしあれば'コメント内の重要な新しい情報'コメントで確認するだけでなく、（私が行った）編集するのが最善です。 'は一般的に読者に役立ちます。特にこの場合、'読んでいるので、赤ちゃんに蜂蜜を与えてほしくないです。コメントではなく投稿。
• @Jefromi："ウォーターアクティビティ"は、人々が話しているコンセプトです。 （ en.wikipedia.org/wiki/Water_activity ）…それは基本的に'を説明する評価です。物質に含まれる水分の量ではなく、含まれている水分が反応にどれだけ利用できるかです。蜂蜜の水分活性数は0.6です。ほとんどの菌類は少なくとも0.7の水分活性を必要とし、ほとんどのバクテリアは.9以上を必要とします。純水は、水分活性が1のベースラインです。

私は、ろ過されていない生の蜂蜜を製造および販売する養蜂家なので、ここにスクープがあります。米国食品医薬品局には、液体蜂蜜に関する2つの基準がありました。ろ過とひずみです。液体ハチミツを濾したりろ過したりして不快な物質を除去しないと、合法的に「ハチミツ」として販売することはできません。ろ過された蜂蜜は、通常、蜂蜜を約150度に加熱することによって製造されます。 F、珪藻土フィルター（すべての粒子を除去するため）をポンプで通過させてから、フラッシュ冷却します。それは通常、食料品の棚にあるものです。ひずみのある蜂蜜（私のような）は、不快な物質を取り除くために1つ以上のストレーナーを通過します。「生の蜂蜜」もFDAの定義ではありませんが、一般にひずみと非加熱と解釈されます。通常、抽出と瓶詰めを容易にするために温められます。「非加熱」は、「ハイブの温度を超えて加熱されない」ことを意味することがよくありますが、FDAの定義もありません。ろ過された蜂蜜と濾された蜂蜜はどちらも一般に人間が消費しても安全です。

コメント

• 経験豊富なアドバイスへようこそ！専門家から詳細を入手できてうれしいです。に関する質問を見たことがありますか瓶詰めのために蜂蜜を加熱する？そして、ツアーに参加していない場合は、ヘルプを参照してください。センターですが、時間があればそうすることをお勧めします。

この答えはAnpanの拡張であり、正しいです。これはただのことです。エッジケースに言及すると、それは中毒です（成人の胃で簡単に処理されるボツリヌス中毒によるものではありません）。質問の2つのリンクの最初のものはこれに言及しています。

特定の花粉は有毒な蜂蜜を生成します。アメリカシャクナゲがその一例です。有毒な蜂蜜を使用した大量中毒の報告は、大きな力を克服するための有毒物質の軍事的使用の最初の報告でした：。 https://modernfarmer.com/2014/09/strange-history-hallucinogenic-mad-honey/ 幸いなことに、このような植物は通常は珍しいものです。さらに、何かが有毒であるからといって、問題が発生するわけではありません。ほとんどのビタミンにはあなたの体が特定の量以下で負の副作用を示さない毒性限界、これはほとんどの毒素に当てはまります。

蜂蜜をハニーコームから直接摂取すると、毒性を経験する可能性がはるかに高くなります。蜂蜜を抽出して混合する場合ではなく、そのような植物がある地域では、通常、その濃度が毒性のしきい値を下回るように減少するためです。これが当てはまらない唯一の典型的なケースは、狂った蜂蜜が生産される黒海周辺です。 （商業的に！）。

「生の蜂蜜」を蜂蜜の櫛から購入すると言う人もいますが、これははるかに危険です。有毒な蜂蜜を生産するこれらの植物の多くは私の地域ではエキゾチックなので、それらの巣箱がアルファルファとクローバー以外のものを見つけるのが難しい広い農村地域にある場合、私は個人的に櫛から蜂蜜を食べることを躊躇しません。

これはさておき、狂った蜂蜜の死を伴う中毒の場合でさえ、非常にまれです。

ルールの例外を知っていると、生の蜂蜜の混合による北米でのそのような中毒の可能性が前例がないため、より安全に感じるはずですが、私は他の部分でのリスクを認識していません世界ですが、蜂蜜が混合された場合、黒海地域のみがリスクをもたらすと予想されます。

ここに、蜂に悪い植物のリストがあります。リストには、有毒な蜂蜜が生成される植物が含まれます。 http://www.countryfile.com/countryside/top-ten-plants-are-bad-bees

5ガロンのバケツ&を入れて通りを下って来る男の子から蜂蜜を購入します。蜂蜜の櫛を持参してください。自分のボトルを持参してください。ぼろきれフィルターを使って。ボトルや瓶に入れます。できる限り生で。まだ病気になっている人のことは聞いたことがありません。最初に蜂蜜に指を浸して&味わってください。 &の色にはさまざまな種類があります。