明日調理したいバターボールターキーブレストローストがあります。スロークッカーでやろうと思っています。
オンラインで提供されているレシピは、七面鳥のパッケージにあるものと同じです：
スロークッカーの説明：THAWEDローストを皮を上にして、直径8インチのスロークッカーに平らに置きます。 1/2カップの水を追加します。蓋をして、肉用温度計で測定した内部温度が170度になるまで7時間半の低温で調理します。 4時間後、食品の安全性について、中央、端、および上部近くの温度を確認します。トルコは4時間以内に140度に到達する必要があります。
今までスロークッカーをたくさんしたことはありませんが、行ったときは常にスロークッカーを満たすのに十分な量の液体を追加しました。約3/4フルまで。半カップの水でスロークッカーの底をかろうじて覆うことができます。
調査を行いましたが、決定的なものは何も見つかりませんでした。 スロークッカーは常に半分以上満たす必要があると言う人もいますが、他の人はほぼ空で実行しても問題ないことを示します。
スロークッカーで調理するときに必要な最低レベルの液体はありますか？
回答
ストーブで何かを調理するのとまったく同じです。液体がまったくないので、物事が熱くなりすぎて、底に付着し、おそらく燃え始めます。液体があれば大丈夫です。重要なことは、十分に追加することです。さらに追加するためにそれを開かなければならない場合、それは熱くなりません。これは基本的に最小レベルです：それが1時間かそこらで沸騰して乾かないのに十分です。 「肉片のような本当にシンプルなものを調理している場合、水を使いすぎると、味が薄まるための水が増えるだけです。
これは、リンクした最初のページの内容です。それは十分にいっぱいではありません、それはすべて沸騰するかもしれません。作家は量についてはかなり遠いです。彼の炊飯器の蓋がうまく合わないか、彼が不必要に高いところで調理しているのではないかと思います。私のスロークッカーが低いところで8時間で半分から沸騰して乾くとは思わないので、置く理由はありません。
2番目のリンクのレシピは完全に空ではありません。クランベリーソースの缶は十分な量の液体を提供します。また、それは素晴らしいことではないかもしれません。レシピ。その点については、もっと信頼できるレシピを探すことをお勧めします。おそらく、ライブラリからスロークッカークックブックをチェックして（これらはかなり一般的である傾向があります）、実行できることの種類についてのアイデアを得ることができます（もちろん、必要なのがプレーンな肉だけの場合は、それほど多くは必要ないと思います。）
コメント
- 同意します、私は'スロークッカーにこれほど多くの液体を加えたことはありません。せいぜい'は、おそらくスロークッカーに1/2 "の水を入れましたが、通常はそれよりはるかに少ないです。肉は調理中に自然に脂肪と水を放出するので、'スロークッカーを沸騰させたことがありません。
- また、食品の安全性の問題として、液体鍋に入れると、残りの食品に熱がより効果的に伝わり、妥当な時間内に安全な温度に達することが保証されます。少なくともこの効果を促進するのに十分なものが必要です。
- スロークッカーの温度は、水の蒸発ではなくサーモスタットによって調整されることに注意してください。 ' 燃える実際には、固い殻に乾いて、その上で未調理のままにします'は、ボリューム全体に熱を分散させる役割を担う水と蒸気です。
- @hildred：'確信が持てません。スロークッカーが" ping "になり、しばらくの間赤いライトが消えます。次に、数分後に再び" ping "が実行され、ライトが点灯します。 'これを行うバイメタルサーモスタット'であると確信しています。
- @SF。または、'がX分間オン、Y分間オフになるようにプログラムされています。いずれにせよ、どのように機能するかに関係なく、サーモスタットがないものは間違いなくたくさんあります。
回答
アメリカのテストキッチンと他の情報源は、ここでアドバイスとして提供されているものの反対を言います。彼らはスロークッカーでごく少量の液体を使用することを推奨しており、逆説的に、より多くの水が実際に肉を乾燥させます。スロークッカーの液体は沸騰しません。湿気が逃げません。昨日、私は長い間持っていた最高のコンビーフを作りました。3.5ポンドの肉と一緒に、いくつかのジャガイモ、キャベツ、ニンジン、セロリ、玉ねぎ、そしてたった半分の液体を加えました。コンビーフは8時間弱火で完全に調理されただけでなく、クロックポットはほぼ液体でいっぱいでした。
コメント
- 確かに、肉は液体を放出するので、それらの野菜のいくつかもそうします。ただし、時間がかかるため、'何も追加しないと、それを防ぐのに十分な液体がなくなる前に、スロークッカーに何かが燃える可能性があります。
- これ昔、壷鍋でポットローストを作った方法です。ストーブのワインとスープを減らして、1/4から1/2カップの液体から始めます。タマネギ、ジャガイモ、牛肉で満たされた壷。家に帰ったとき、焦げ目がなく、濃厚な液体がたくさんありました。
回答
ガールフレンドが誤って見つけたクロックポットに液体はまったく必要ありません：
彼女はそれをオンにして、子羊、ニンジン、ジャガイモ、玉ねぎを入れましたが、水を加えるのを忘れました。数時間後、私たちは肉や野菜からのジュースは、文字通り口の中でとろけるまですべてを調理するだけでなく、何かが焦げたり鍋に付着したりするのを防ぐのに十分すぎることを発見しました。
いいえ、あなたはにんじんを使って調理するときは、少なくとも「調理するのに十分な水分を含んだものを調理するときは、水を加える必要はありません。蓋が機能している限り、すべての肉と野菜になると思います。
回答
日中に仕事をしている場合、子羊のローストレッグを調理する私のお気に入りの方法の1つは、調理用オイルをスプレーすることです。足に、にんじんを丸ごと入れて、ポークにまっすぐ入れますelain crockpot（スロークッカー）。肉はそれ自身の蒸気を放出するので、私はどんな種類の液体も決して加えません。仕事から家に帰ったら、ラムの脚を非常に熱いオーブンに入れ、少量の油を入れて15〜20分間「ロースト」します。肉は毎回骨から落ち、子羊のロースト以外の味はしません。
このトリックについて多くの人に話しましたが、今ではみんながいつも使っています。今日はマトンの足にも同じ方法で、家の匂いがいいです!!
また、ゆっくりとした調理時間にジャガイモやにんじんなどを入れてローストすることもできます。子羊と一緒に。
平日またはいつでもローストするのに私が知っている最も簡単な方法。
コメント
- 私が'液体を入れすぎないでください。底はまだ天然ジュースから液体ですが、肉の上部（露出部分）は固くて乾燥しています。
回答
液体が少ない場合は、蒸し煮になります。 「スロークッカーで蒸し煮」をグーグルで検索すると、「液体がはるかに少ないスロークッカーを使用している人を見つけることができます。
回答
半分に切った玉ねぎを下に置き、水を加えます。肉は玉ねぎの上に置かれ、液体に浸されません。
コメント
- これに何かを追加して、実際に質問に答えることができますか？スロークッカーで調理するときに必要な最低レベルの液体はありますか？
回答
クロックポットに追加する前に、常にブロイラーの下でローストを焦がします…..液体を追加することはありません。 ….あなたはいつもあなたのクロックポットにたくさんの液体があります。
答え
私がリブやオックステールを調理するとき鍋に半カップの液体（私の秘密：再構成された椎茸のスープ）と少し刻んだ玉ねぎを使って、冷凍から一晩ローで調理します（リブが大きすぎる場合）スロークッカーの場合は、200°のオーブンで蓋をした焙煎鍋に入れます。）最初に焦げ目がついたような味と色が美味しいです。それから、リブの場合は、バーベキューソースをかけ、オーブンで数分間高く投げます。すごいです。オックステールと、オックステールの食感が気に入らない家族のために入れたチャックは完璧に出てきます。ストーブで野菜を肉からレンダリングした液体で調理し、大麦、ご飯、またはマッシュポテト。私は冷凍鶏肉の部分を液体を加えずに調理しますが、底は野菜、上はケイジャン調味料だけです。高さは5時間または6時間、鶏肉が凍っていない場合は低さです。簡単でおいしいし、独自の液体がたくさんあります。
答え
温度が低いため、十分な蓄積がありません。液体の量を減らすために容器から逃げるために本当に熱い蒸気の。少量の水分が上昇して蓋に当たるまでに、それは液滴を形成し、それがフォールバックしてプロセスを再開します。私の問題は、肉が焼かれたり焼かれたりするのではなく、本当に蒸されていることです。野菜を追加しても結果は同じです。ローストではなく柔らかく蒸します。
コメント
- ようこそ。これはそれ自体の問題のようです。一番上の質問に対する答えではありません。新しい質問として投稿してください。
- スロークッカーは、私が最初に自問する質問です。 水と炙り焼きは私にとって少し矛盾しています。
答え
低めのスロークッカーで最も暑い は約160度で、高さは約180度です。 これは沸点に達していません。 必要に応じて、ごく少量の液体を使用してください。 ブリスケットをバーベキューするときは、乾熱だけで約180〜210度のピットに置き、15〜18時間調理します。 このように調理したブリスケットはとても柔らかくて美味しいと思います。 お楽しみください。