ハラペーニョを凍らせてもらえますか？

外は寒くなり、庭にはハラペーニョがたくさんあります。自家製のタコスやオムレツで新鮮な（調理されていない）ハラペーニョを食べるのが好きです。など

冬の後半に冷凍して解凍した場合でも、スパイシーでカリカリになりますか、それとも冷凍解凍で風味が失われますか？

回答

私はハラペーニョでいっぱいの冷凍庫を持っています-そうです、もちろんできます。

彼らは間違いなく熱を保持します

次の2つのことを行うと、食感が良くなります。

真空シーラーを使用してすべての空気を抜いて、冷凍庫の火傷を減らします。このうち、バッチで冷凍することをお勧めします。
沸騰したお湯で2〜3分間白くしてから、冷凍水に落とします。私が読んだことから、これにより、コショウをさらに分解しないのに役立つ特定の酵素が破壊されます。私はこれを実行しましたが、実行しませんでした。間違いなく実行するとテクスチャが改善されます。

少しの間は問題ないはずです。真空シールされたバッグに入れて1年-テクスチャーに関しては、他の方法で悪くなることはありません。

CosとSobachatina-は、もう1つの良い点をもたらします。 Cosが指摘するABの方法を試すことはできますが、私はSobachatinaが行うことを行います。冷凍庫のトレイの単層で凍結します。袋に入れるよりも速く、よく凍ります。

適用したことはありません[AltonBrown '瞬間冷凍]ピーマンのテクニックですが、ブランチングせずにテクスチャーを改善できると思います。これについてどう思いますか？生のハラペーニョを保存するのに役立ちますか？ foodnetwork.com/recipes/alton-brown/frozen-strawberries-recipe/ …
私は'ブランチングに慣れていません。ブランチングして調理しますか？
冷凍するものはすべて鍋に1層に並べ、袋に入れる前にチェストフリーザーで冷凍します。この方法で受けるダメージははるかに少なく、'一緒に凍結して固い塊になることもありません。 @ CosCallis-これは本質的にABが行っていることです。氷の結晶は小さいままなので、より速く凍結する方が常に良いです。
@Sobachatinaは私が得ていたもので、'それが適用されるかどうか確信がありませんでした。イチゴと同じようにコショウ。ご意見ありがとうございます。

私の友人からのヒントは、必要な場合にのみ役立ちます。ハラペーニョを料理に使ってください！それらを切り刻み、角氷トレイに押し込みます。少量の冷水を補充してから凍結します。冷凍したら、トレイから取り出してビニール袋に入れます。使用するには、必要な数のキューブを取り、調理しているものに投げ込むだけです

真空シーラーがない場合は、ストローを使用して、前に冷凍庫のバギーからほとんどの空気を吸い出します。シーリング。

はい、できます。真空シーラーを使用してすべての空気を抜くだけで削減できます。冷凍庫で焼く。こうすることで、長時間冷凍できるので、まとめて冷凍する必要があります。

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