肉屋からマリネした鶏の胸肉を購入しましたが、本当に欲しい量の2倍購入したことに気づきませんでした！半分を冷凍しても大丈夫ですか？
マリネはガーリックバターなので、照り焼きのように酸性ではありません。マリネの種類が答えに影響する場合は、お知らせください。
胸肉はまだプラスチックで包まれており、その後肉屋から家に持ち帰ってから未開封で、ずっと冷蔵庫に保管されている肉屋の紙。
回答
マリネした肉は絶対に冷凍できます。冷蔵庫で解凍すると、解凍してもマリネが続きます。冷蔵庫で鶏の胸肉を解凍するには、通常1日ほどかかります。
肉はもっと多いです。冷凍に関しては、マリネの種類よりも心配です。ほとんどのマリネは冷凍しても問題ありません。ただし、冷凍した肉から始める場合は、再冷凍したくない場合があります。これにはいくつかの理由があります：
1）肉が冷凍され、冷蔵されていない場合（つまり、カウンタートップまたは電子レンジで解凍された場合）、細菌が増殖し始める可能性があります。肉、そしてそれを再び凍らせることはバクテリアを殺しません。これは、肉が冷蔵されて密閉容器に保管されている場合は問題ではありません。USDAには、冷凍、解凍、再冷凍に関するクイックガイドがありますこちら。
2）肉を再冷凍すると食感に影響が出る場合がありますが、ほとんどの肉は冷凍・解凍の過程で少し乾くので、何度も行うと食感に影響が出る可能性があります。破裂した細胞は、肉が解凍されるとジュースを失います。その結果、肉がより粘り気があり、ジューシーさが少なくなります。
科学的理由が少ないため、Food Networkには、マリネした鶏肉を冷凍します。フードネットワークに十分な場合は、私にも十分な場合があります… 🙂
回答
はい、マリネした鶏の胸肉は何度も冷凍しており、常に解凍して上手に調理します。時期が来たら冷蔵庫で解凍することをお勧めします。それらを食べるために（tとは対照的に
回答
Wegmansは、真空シールした鶏の胸肉のマリネを販売しており、問題なく凍結します。それらが真空シールされているという事実は、それらが凍結および解凍プロセス中に風味を失わないことを保証するのに役立ちます。