バター&マーガリンがたくさんあり、それをより長く保つ方法を探しています。
それらを冷凍すると、融点、風味、または調理時に望ましくない可能性のあるものが変化しますか？
更新：バターとマーガリンを凍結しています。これは完璧なソリューションです！
回答
バターとマーガリンは完全に凍結します。私は通常、販売中に在庫を確保し、必要に応じて解凍します。酸化を防ぐために、ホイルでしっかりと包まれていることを確認する必要があります。自己解凍式冷凍庫がない場合は、少なくとも6か月、おそらくそれ以上の期間保持されます。
解凍ただし、バターはかなり時間がかかります。通常、完全に解凍するのに数日かかります。急いでバターが必要な場合は、いつでもZiplocバッグに入れて、流水でボウルにすばやく解凍できます。または、電子レンジで柔らかくするだけです。
コメント
- 完全に同意します。Costcoから購入し、1箱を除くすべてを冷凍します。' '解凍後に違いを検出しません。
- 箱をそのまま冷凍庫に入れてから、一度に1つのキューブを引き出します。それは問題なく機能します。
- そして、冷凍バターは、食品加工業者でペストリー生地を作るときにも実際に本当の利点です。:)
- しかし、できます冷水ですばやく解凍します（水に浸します）。または、切り取って、厚くて良いアルミニウム製のクッキーシートを置きます。
- また、バターがたくさんある場合は、おいしくて非常に便利なフレーバーバターを作ることを検討してください。
回答
これにはいくつかの本当の科学があります。 http://naldc.nal.usda.gov/download/15684/PDF
を参照してください。
-20°Cに冷凍すると、バターは1年間持続します。品質の実際の変化
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- ただし、ここで重要な点が1つあります。バタースティックをパラフィン紙で包んだ場合、冷凍庫の寿命はバルクバターほど良くありません'。バタースティックの保管品質は、冷凍庫のおかげでバルクバターで一年中低下します。
回答
私たちは一生マーガリンを冷凍しました。母は販売中のマーガリンを購入し、大家族のために冷凍しました。必要に応じて冷凍庫から取り出しました。
私たちは常に、そして今もそうしています。箱に入れて冷凍すると、余分な包装は必要ありません。2年後には、食料品店から持ち帰ったときと同じように良好です。現在、さまざまなブランドがそれほど良くないか、凍結するほど良くない場合があります。どちらか。私たちが育ったものを覚えていませんが、今はブルーボンネットマーガリンのみを購入しています（オリジナル/レギュラーで、ライトは購入していません）。
回答
バター用のパッケージを4つ購入し、必要に応じて冷凍します。次に、スティックの4分の1を取り出して容器に入れ、一晩解凍します。なくなるまでそのままにして、冷凍庫からバターをもう一本取り出します。バターの凍結や解凍は問題ありません。
回答
マーガリンメーカーに尋ねると、水が多いのでマーガリンを凍らせないように言われます。解凍すると、油と水が分離する可能性があります。「見た目が悪く、本来の味がしません。
一方、バターは脂肪分が多いため、冷凍することができます。
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- バターとマーガリンの脂肪含有量はほぼ同じです（約80％）。
- I 'マーガリンの冷凍を試したことがないので、'分離についてはわかりませんが、' m '脂肪分以外の何かが働いていると推測します。誰かがそれらのブレンドされたスティックを冷凍してみることができると思います（'マーガリンに40％/ 60％のバター; '覚えていませんブランド）、そしてバターを安定させる'がマーガリンに役立つかどうかを確認します。
- バターは飽和脂肪がはるかに多く、3〜6倍です。より高い。低脂肪/より健康的なマーガリンを購入することはできますが、バターはバターです。
- メーカーの意見に関係なく、マーガリンとバターを冷凍することは実証済みの方法です。クレームをバックアップするためにここに提供されているドキュメントがあります。