今朝仕事に入ると、森は野生のニンニクでいっぱいで、実際に車の中で匂いを嗅ぐことができました。
私はいつもそれが食用であると思っていましたが、100％確信はありません。にんにくは食べられますか？
どの部分が食べられますか？お店で買うにんにくのような球根はありますか？収集、使用、準備するにはどうすればよいですか？レシピはありますか？
ウィキペディアによると：
A.ursinumの葉は食用です。サラダ、ハーブ、[7]野菜として煮たもの、[8]スープとして、またはバジルの代わりにペストの材料として使用できます。茎は塩漬けで保存され、ロシアではサラダとして食べられます。さまざまなコーニッシュヤーグチーズの皮は、野生のニンニクの葉でコーティングされています。[9]球根や花も食用です。
これは素晴らしいですが、ウィキペディアを信頼できるかどうかはわかりません！これらを食べたり準備したりした経験のある人はいますか？
コメント
- ウィキペディアによると野生のニンニクと呼ばれる植物がたくさんあります。質問を1つか2つに絞り込むことはできますか？
- Allium ursinum を選ぶことは私の国では違法です。
- 保護された種。
- ネイティブロシア人として、塩漬けまたは漬けた野生のニンニクの茎は確かに非常に人気があり、前菜または一種の前菜として広く使用されていることを確認できます。
- " "の準備方法は、季節のアドバイスにとって素晴らしい質問です。
回答
ここスロベニアでは、野生のニンニクを使用していますicはかなり普及しています。球根を含む植物全体が食用ですが、葉が最も一般的に使用されます。
これまで葉だけを試したので、葉だけで経験を共有できます。
収集
若くて薄緑色の葉は、もう少し芳香があります。 、しかし小さい;古いものは暗くて大きくなります。私は両方の組み合わせを選び、損傷のないきれいな葉を探します。 （動物に少し噛まれたものはほとんど見つかりませんでした。下側にいくつかのウェブがあり、クモかもしれません。確かではありません。それらを取り除くのは問題ありませんが、葉がすでに「落ち着いている」場合は、そのままにしておきます。）茎のある葉を中央のどこかに選びます。
スズランの葉は野生のニンニクに似ており、有毒です。葉が野生のニンニクであることを確認するために、次の手順を実行します。
- 葉の匂いを嗅ぐ（ニンニクのようにする必要があります）
- 葉の下側（上より少し軽い）を見てください。
- 各葉は地面から独自の茎で成長しますが、スズランは1つの茎からいくつかの葉を成長させます（見られるこちら）、
- スズランの下側にはっきりとした線があります（上のリンク画像にも表示されています）。
リソットは1人で一握りで十分です。紙袋に入れて冷蔵庫で数日保存できますが、新鮮なものを使用して、香りを最大限に保つのが最適です。
使用
野生のニンニクは、サラダに生で使用することも、スープやリゾットなどに風味を加えるために一般的に使用することもできます。後で使用するためにペストに入れます。
使用する前に葉をすすぎます。お好みに合わせて切り刻み、料理の最後に追加して、風味を保ちます。事前にオリーブオイルやバターで1分間炒めることもできます。
編集：2つ追加しましたレシピ
ワイルドガーリックリゾット
リゾットライス（1人あたり半分から1カップ）を、ご飯が終わったときにほとんどなくなるのに十分な水で煮ます（通常は約1ユニットのご飯） 、水2個）バターを鍋に溶かし、みじん切りにした野生にんにく（30〜40g）と2〜3クローブのにんにくを1分間炒め、クッキングクリームを加えて味を調える（ナツメグはここで良い調味料になる）。リゾットは完成する数分前によく混ぜ、ご飯が完成するまで調理します。
ワイルドガーリックペスト
250gのワイルドガーリック、10個のガーリッククローブ、200gのヒマワリの種を切ります。 （または松の実）、オリーブオイルと混ぜ、塩とコショウで味付けします。あなたはより細かいペーストのためにブレンダーでそれをすべてブレンドすることができます。瓶に入れてオリーブオイルをのせます。
レシピで冒険を続けるには、「čemažrecepti」（野生のニンニクレシピのスロベニア語）のグーグル翻訳を試してください。
コメント
- すばらしい回答、ありがとうございました。時間を見つけたらレシピをいただければ幸いです。
- @Liamは、レシピが必要な場合はこちらに質問することを検討してください
- @ user2813274いいえ、レシピリクエストはクッキングスタック交換のトピックではありません。
- サイトに反しないことを期待して、前に約束したように2つのレシピを追加しました'ポリシー。
- @Liam、' B ä rlauch 'レシピ（ドイツ語名）'は、春にスイスで実際に非常に一般的に使用されているため、たくさん見つかります。また、上記のワイルドガーリックペストは、私が過去に行ったこととほぼ同じように聞こえます。試してみることを強くお勧めします。
回答
野生のニンニクは完全に食べられます。
私の通常の調理方法は、サラダの葉として生で（洗った後）食べるか、ほうれん草のように炒めることです（そして同じ量だけ減ります）。単独で調理することも、ほうれん草と混ぜて調理することもできます。
私が持っている唯一の注意点は、たくさん食べると（ほうれん草の同様の部分の2倍）、わずかに緩い効果があるかもしれないということです。
回答
ウィキペディアは基本的に正しいです-安全に食べることができます（ただし、ドイツ語版ウィキペディアの記事によると、植物全体です。葉は最もよく使われる部分です）そしてここドイツではスーパーマーケットで葉を売ることさえあります。
私が知っている典型的な用途は、あなたが与えた引用されたウィキペディアのテキストで与えられているものです。サラダに葉を追加するか、それらからいくつかのペストを作ります。それらを調理することも可能ですが、ドイツ語版ウィキペディアの記事にも記載されているように、風味はそれほど強くありません。
野生のニンニクの葉を有毒な
スズラン。ただし、これは指で葉をこすることで軽減できます。野生のニンニクの葉には典型的なニンニクの香りがあり、スズランにはありません。
コメント
- 興味深い'はスーパーマーケットで販売されています！I 'ここで売られているのを見たことがありません。現在、家の周りの森は物で溢れているので、'収穫を検討しています！アドバイスをありがとう。
- （ドイツ）庭の果樹の下に、害虫を防ぐための植物がいくつかあります。ニンニクの代わりに使用できます。また、乾燥した葉の瓶を購入しました。冬にサラダソースを入れるために。自分で乾かすことができるように整理されていました。