ワッフルバッターを作りすぎました。レシピには小麦粉、ベーキングパウダー、塩、卵、ミルク（脂肪なし）が含まれており、指示の一部は泡立つまで卵を殴ることです。これは混合物に空気を取り込むことであると想定しています。
バッターの半分を凍らせることはできますか？もしそうなら、それを使用するようになったときに何かをする必要がありますか（つまり、空気を再取り込むためにそれを叩く）？
答え
StillTasty は、ワッフルバッターを3か月間安全に保管できると言っていますが、運が悪かったです。品質が上がる限りそれを凍結します。ねり粉を解凍して調理した後、ワッフルは価値があるほど「上昇」しませんでした。味は良かったのですが、食感は私が望んでいたものとはほど遠いものでした。
ワッフルは本質的に
速成パンですが、ベーキングパウダーは冷凍後も同じ効果はないと思います。泡立てたり、叩いたりすると、泡立ちの良さが失われることは承知しています。これは、サクサクした外観の内側で軽くてふわふわのリフトを実現するために重要です。ベーキングパウダーのレシピの代わりにイーストのレシピを使用すると、一晩解凍でき、イーストが朝までに活性化する時間を与えると言われました-残念ながら私はそれを試したことがないので、提案として渡すだけです。
私が見つけたものはうまくいきます：
- たくさんのワッフルを作って冷凍しますワックスペーパーの層間。新鮮なものほど良くはありませんが、店で購入した冷凍よりも優れており、非常に便利です。
- 私は通常ミルクを持っているので、ドライミックスをパントリー（短期）または冷凍庫（長期）に保管しますと卵を手に入れて、すばやく泡立てる時間があります。便利でも持ち運びでもありませんが、おいしいです。無糖練乳や乾燥バターミルクを使ってレシピを変更すると、牛乳と卵の代わりに水と卵で作ることができます。
ちなみに、おそらく3日ほどあります。冷蔵庫。
コメント
- トースターでワッフルを再加熱すると、新鮮でないために失われるものを少し補うことができます。
- 翌日冷蔵庫から取り出した後、ベーキングパウダーをもう少し追加するだけです。