コールドブリューコーヒーは加熱できますか？どうして？

どうやらコーヒーを温かく保ち、再加熱すると風味が悪くなるようです：

しかし、コーヒーを冷やしてから、風味を損なうことなく（電子レンジなどで）加熱することはできますか？もしそうなら、なぜですか？

回答

はい、できます。

実際、これは「コーヒートディ」と呼ばれる特定のテクニック。これは、醸造設備を持ちたくない場合に、液体コーヒーキャンプを持ち歩くのに適した方法です。一部の人々他の醸造方法よりもこの方法で作られたコーヒーを好む。

暖房が効かなかった。

試したこれは今日です。昨日、私はtspのイリーを24時間水に浸しました。それはかなり良くなりました。それほど苦くないです。私はそれをろ過し、非常に低い熱で加熱しました（私のホットプレートの6つのうち3つの設定）少し蒸気が出始めるまで。今では味わうのがかなり苦い感じがしました。

私はいつもこの温度でモカでホットコーヒーを作りますが、焦げないので、冷たく焦げたとは思いません。醸造

はい。

コーヒーは、高温で分解する可能性のある油などの多くの化合物から風味を引き出します。しかし、これには時間がかかります。古くなる前にコーヒーを飲む限り、加熱しても問題ありません。

また、カフェインはホットコーヒーの温度で非常に安定しています。

'古い'を明確にできますか？オイルはどうなりますか？空気にさらされているのか、それとも水と混ぜているだけで古くなっているのでしょうか？
@keflavich I '私自身は100％確信していませんが、'コーヒーが古くなる2つの異なる理由を読んだことがあります。1。時間の経過とともに酸味が増す。 2.オイルの酸化。
@keflavich酸化は空気との接触の結果であることに言及するのを忘れました。ただし、'何が酸性度の増加を引き起こすのか、またはそれが本当に陳腐化の原因であるのかどうかはわかりません。'コーヒーを容器に保管し、空気にさらさなくても、水に溶けている酸素やその他の化合物によって酸化されます（空気にさらされている場合よりも少し遅くなりますが）。

コーヒーを電子レンジで加熱した経験は非常に否定的ですが、そのメカニズムを説明することはできません。再加熱の効果ではなく、ホットコーヒーの冷却の効果である可能性があります。

私たちは皆、ホットプレートに長時間置かれたコーヒーを経験しました。苦くて刺激的。ホットプレートでコールドコーヒーを加熱すると、この「燃焼」効果のリスクがあります。

コールドプレスコーヒーは通常、非常に強く淹れられます。エスプレッソの約2倍の強さ。したがって、たとえば3：1の比率で沸騰したお湯を追加し、許容できるほど温かいコーヒーを飲むことができます。これは、人々が通常行うことです。

電子レンジで余分な熱を出したい場合は、やかんから水を加える前に、完全な強さのコールドブリューを10秒ほど電子レンジで加熱します。

コールドブリュー冷蔵庫での保存は、風味を失うことなくAeropressで行うことができます。

このスレッドでは、冷製と冷蔵庫での保存の両方について説明しています： http://coffeegeek.com/forums/coffee/machines/432108