菜食主義者のために料理するとき、私は肉汁を避けるべきですか？

人々は、さまざまな理由で菜食を選択します。味がゲストの気分を害するだけでなく、体調を崩す可能性もあります。

使い慣れた肉製品の代わりに野菜のストックやスープを使用できます。

きのこは、使用する料理に肉の風味を与え、肉の代わりに使用できる可能性があります。最初に別々に調理して水分を引き出し、次に調理プロセスの終わり近くに豆に加えて、いくつかの風味を吸収して結婚する機会を与えることをお勧めします。きのこは小さな料理用スポンジであることを忘れないでください。彼らはフレーバーを取り、それらと一緒に走り、その過程で彼ら自身の素朴なノートを追加します。ここで可能性のアイデアを得るためにベジタリアンライスアンドビーンズ料理を検索してください。

エチケットの観点から、菜食主義者の仲間を遠ざけるための手っ取り早いチケットになるので、野菜の代用をしなければならなかったことを他のゲストに謝罪する誘惑を避けたいと思うかもしれません。ただ、そういうことを考えない人もいるし、食事制限のある友達も何人かいるからです。メニューを変えようとすると恥ずかしい思いをすることもあります。

もう1つの方法は、2つのバージョンの料理を準備する方法を見つけることです。つまり、慣れているように肉を使用しても、菜食主義者の一部を残すことができます。実用的な場合は、このオプションが大好きです。クリーンアップとコンロのロジスティクスの問題が増えるというデメリットがあります。

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• ゲストが勝った可能性があるため、謝罪は不要であることも付け加えておきます' t指示がない限り、野菜のスープを使用したことを認識してください。
• キノコの場合は+1、"肉野菜" 。ここでは、きのこストックが非常に適切な代替品になります。
• @dsignほとんどのパッケージ化されたきのこブロスは'指定されません。自分で作成する場合、'高価なものを使用する理由はまったくありません。乾燥したキノコはスープに適していますが、ソテーには新鮮です。クリミニとポートベローは、未熟な白いいとこよりも肉の風味が強い傾向がありますが、ポートベローは一般的にコストが高くなります。アミガサタケのような特産品を別のアプリケーション用に保存します。
• "に関する2番目のコメントにより、体調を崩す可能性があります"。 '菜食主義者で、動物性食品を代謝する能力を失った友人がいます。クッキーのほんの少しのラードは彼女の腸をけいれんに送るのに十分です-そしてそうです、これが心理的ではなく物理的であることを証明するのに十分な不注意な二重盲検テストがありました。一方、家禽は'その反応を引き起こさず（彼女はそれを避けますが）、彼女はほとんどの小さな魚は仮想野菜として十分に愚かであると考えています。これらはすべて"に戻ります。疑問がある場合は、ゲストにガイダンスを求めてください。"
• Knorrは安いフンギポルチーニストックキューブ。ただし、AFAIKは特定の市場（特にイタリア）に直接販売しているだけなので、すぐに手に入れるのは難しいかもしれません。これに加えて、あらゆる種類のキノコが一般的に機能します。私が高級料理か何かを作ると主張しているわけではありません：-）

これに対する答えはイエスです：肉ベースのスープは避けてください。食事の観点から、肉は長年の菜食主義者の胃に不安を感じており、おそらく反発的であり、それがスープであるという事実（したがって、おそらく「実際には肉ではない」）はあなたを呼ぶようなものではありません自分の食事制限を定義する誰かに代わって作りたいと思っています。

私はこれを2つの角度から個人的に経験しました。最初に、私はかつて菜食主義の友人のために料理をし、この質問をする先見の明がありました。彼女、そして彼女は私に感謝しました、なぜなら彼女は過去に誰かが「それはただの肉だ」と思ったので食べ物を拒否しなければならなかったからです;それは「大丈夫ですよね？」それは大丈夫ではありませんでした。肉はせいぜい奇妙で、時には臭いだけで吐き気を催すと言う長年の菜食主義者。

時々、私は肉のように味わうべき食べ物を作ります。それを特においしいものでモックアップしようとします。スパイス。少量の辛くてスパイシーなハンガリーのパプリカは、肉の味の主要な側面を伝えるのに驚くほど効果的です。少なくとも私はn主な味が何か他のものであると思われるスープ。豆とご飯でうまくいくと思います。プレストン・フィッツジェラルドのキノコの提案にも同意します。楽観的な主張にもかかわらず、キノコ自体は肉の触覚体験の良い代替品ではないため、キノコのスープを使用できる場合はさらに良いです。少し塩味を追加します。これらのフレーバーを強化します（ただし、もちろん、料理を実際に非常に塩辛くするほどではありません。食事制限について言及しているので、これも注意が必要です）。

編集：肉のにおいに関する最新情報：「BeyondMeat」と呼ばれる代替肉製品が存在します。これにより、私はハンバーガーを作ることができます。比較的最近のペスカタリアンで、実際のハンバーガーとほとんど同じように味わうことができます。それらはまた、同じではありませんが、かなり似た匂いがします。前述の肉嫌悪感を持っている私の妻は、幸いにも国境の食用側にありますが、匂いは「境界線」であると言います。

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• ご回答ありがとうございます：-）…私は'においに関連する部分に特に注意しています。しかし、正直なところ、私は'その中の非菜食主義者に夕食を台無しにしたくありません：-）…だから、私はさらに一歩進んで、確実にします万が一に備えて、周りに十分な新鮮なきれいな空気があること…

多くの人は肉を避けます道徳的根拠;他の多くの人々は、宗教的な理由で特定の種類の肉を避けています。誰かを本当に怒らせる危険性があります。

その肉のような背景の味を追加したい場合は、醤油を試してみてください。ただし、控えめに、塩を少なくしてください。

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• 醤油の提案をありがとう！次回は使用します！

菜食主義者は肉や肉でできたものを食べません。肉ストックは肉から作られています。菜食主義者向けの食品に入れないでください。終了。

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• 私はあなたが彼らが望んでいないと仮定しなければならないことに同意します'それを食べてください、しかしあなたは'間違いなく過度に単純化しているので、あなたの主張ははるかに説得力がないと思います。問題の菜食主義者は、実際にはチキンブロスのようなものを食べても大丈夫な場合がありますが、'は、チキンブロスを除いて"菜食主義者の言葉ではありません。 "なので、概算して" I ' ma vegetarian "。そして、あなたは'質問の他の部分、何を置き換えるかについて話していません。
• これはすべて真実であり、質問者が'友人は菜食主義者であるか、肉が大きな塊になって到着するのを防ぐために自分自身を菜食主義者と呼んでいる人です; -pラベル付けの問題として、肉汁を含む料理は菜食主義者ではなく、すべきではありません'ベジタリアン料理をリクエストしている人には渡さないでください。質問者の'の友人については、確かに、彼らの食事が何であるかを具体的に尋ねてください。ですから、実際の菜食主義者の多くは、"と尋ねるのはかなり面倒だと感じていますが、鶏肉/魚/フォン/ハムを食べますか？"。 "いいえ"、彼らは考えます、"私はあなたに言った'菜食主義者で、私は真実を語っていました。"

一部の菜食主義者は気にしないでしょうが、ほとんどの菜食主義者は肉を避けたほうがよいでしょう。代わりに使用できるベジタリアンストックオプションがあるかもしれませんが、確かにそれらを使用することをお勧めします。

もし私なら、ベジタリアンが許容できる方法で風味の深みを加えることを検討します。砂糖のカラメル化は 良い方法であり、野菜を炒めたりローストしたり、調理する前にご飯を揚げたりすることで実現できます。