数年前、パントリーに保管していた小麦粉に小さな虫がいることに気づきました。これを防ぐために、私は小麦粉を冷凍庫に保管し始めました。私はあまり焼きませんが、これが私が焼くものにどのような影響を与えるのだろうかと思っていました。
小麦粉を冷凍庫に保管する場合と、小麦粉を冷凍庫に保管する場合では、焼き菓子の仕上がりは異なりますか？室温ですか？また、小麦粉を冷凍しても大丈夫な場合、この方法でどのくらい持続しますか？
回答
はいもちろん、小麦粉は冷凍庫に入れておくことができます。全粒粉の脂肪が含まれているために酸敗しやすい全粒小麦粉の場合も推奨されます。
ランカスター郡のネブラスカ大学エクステンション（強調を追加）：
長期保管の場合は、白い小麦粉を密閉した冷蔵庫に保管してくださいコンテナ。 Wheat Foods Councilによると、万能小麦粉とパン粉は、冷蔵庫内で華氏40度で最大2年間保持されます。 冷凍庫に無期限に保管できます。
回答
短い回答、はい保管容器の気密性を強調することを条件とします。
キングアーサーフラワーのウェブサイトのフォーラム、特にこのトピックで支持されている知恵を信頼することがよくあります。冷凍小麦粉について。冷凍小麦粉で個人的な逸話を報告するすべてのコメント投稿者は肯定的なものを報告します。注意すべき点は、
自分自身です。 -上昇する小麦粉は、水分の変化により、冷凍、「解凍」、再冷凍などの場合、ある程度の効果を失う可能性があります。
また、寒さを取り除く場合は注意してください冷凍庫から小麦粉を入れて室温に置くと、その温度のために空気から水分が集まります（冷たいガラスの水を集める凝縮物） ）
回答
私は小麦粉を冷凍してバグを殺すのに大成功しました。冷やした小麦粉は、室温に戻すときに密閉容器に入れておくことが重要です。そうすると、周囲の空気からの結露が小麦粉ではなく容器に沈殿します。冷凍して保管する焼き製品と同じです。室温に移行すると密閉され、オーブンで少しカリカリにすると、ほぼ新品になります。
コメント
- Eeeuw！I '新鮮な小麦粉がバグに汚染されないようにすることを本当に意味していることを願っています'。この方法では、'スコーンなどを求めて私をあなたの家に招待しないでください
- @ user57361、'主に昆虫の卵を殺すためだけでなく、すでに小麦粉に含まれている小さな昆虫を殺すため。生の天然物として、小麦粉は通常、ある程度昆虫で汚染されています。主な問題はどれだけかです。
回答
これは少し遅れていることは知っていますが、私見では、小麦粉、パンケーキミックス、コーンミールを元のパッケージに入れて保管しないでください。これがバグが侵入する最も簡単な方法です。常に密閉容器（タッパーウェアなど）に保管してください。かつて誰かが蓋の良いガラスのメイソンジャーを使用することを勧めました。私は常に紙のパッケージから日付を切り取り、それを小麦粉（タッパーウェアに保存したもの）の上に置いて、日付で最高の日付が実際にいつであるかが一目でわかるようにします。小麦粉をあまり使わない場合は、冷凍して日付を記入してください。数か月間新鮮になります。これがお役に立てば幸いです。
コメント
- これだけでは不十分であることがわかりました'店から購入して、ねじ込み式の密閉蓋付きの密閉プラスチック容器に直接入れても、小麦粉にはまだバグがありました。 '入っていないので、卵は購入時にすでに小麦粉に含まれています。
転送しましたが、バグがハッチングするのを防ぐために機能します。
回答
生姜クッキーを作るときにそうなることは知っています。拾った水分は、生姜クッキーによくある表面の「ひび割れ」でわずかに隆起するのに対して、クッキーを「平ら」にする傾向があります。水分は、特徴的な「ひび割れ」を完全に排除します。 。
コメント
- "拾った水分"は、ほとんどのアイテムが冷凍庫で乾くため、少し奇妙に聞こえます。たとえば、 、肉の冷凍庫の燃焼は、内部から表面に移動する水です。
回答
大量の穀物、小麦粉、豆を購入するたびに、1か月間冷凍庫に入れます。 。 または何年もの間。 冷凍庫が死んだ場合、そのすべての乾物はただ貯蔵寿命を開始します。 冷凍はこれらの食品の寿命を無期限に延ばします。 そして、すべてのバグを殺します。
回答
コストコからグルテンフリーの有機小麦粉ミックスを購入します。 プラスチック製の気密バッグに入っており、取り外し可能な再封可能なジップトップが付いています。 私はそれを冷凍庫に保管し、必要なものだけを取り、すぐに他のすべての材料と組み合わせます。 賞味期限が切れても小麦粉はまだ良い場合もありますが、私は食品科学者ではないため、古くなったものを他の人に使用することをお勧めすることはできません。