最近、卵を茹でて冷蔵庫に入れました。私がそれらを使いに行ったとき、それらは完全に沸騰していませんでした。それらを再沸騰させることはできますか、それとも捨てるべきですか？
回答
食品の安全性の観点から、卵がそのまま安全に食べられる限り（つまり、 、まだ壊れていない殻の中にあり、調理後に急速に冷却されてから冷蔵されています）、再調理しても安全です。
品質の点で、非常においしい結果が得られるかどうかはわかりません。 。少なくとも、加熱しすぎてゴムのような白になる可能性があります。
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- もっと低い温度で煮てみてください。白が'過度に調理されないように温度を設定しますが、真空調理の設定がない限り、' dになると思います。温度計を使って鍋にこだわると、'それよりもはるかに面倒です'。
回答
絶対にできます。昨夜、卵を茹でました。それらを冷水の下で走らせ、冷蔵庫に入れました。今日それらを食べに行きました、そしてそれらは柔らかすぎました、例えば、白人はまだ柔らかすぎました。今日は沸騰したお湯に数分間入れてから、再び冷水の下で走らせました。完璧でした。美味しくて、完璧な食感で、完璧です。絶対に再沸騰させることができます！
コメント
- どのくらいの期間再沸騰させましたか？
- これを試したところ、うまくいったようです。'実際にどれだけ長く茹でたのか-ちょっと推測しました。卵がどれだけ調理されていないかによると思います。ヨークは私のものにセットされていましたが、白はセットされていなかったので、'もう少し長く調理します。2回目の調理で数個がひび割れたので、1つを釣り上げ、蛇口の下で冷やし、開いて確認しました。
答え
「完璧なゆで卵」のレシピに従って、たまごを1ダース茹でました。沸騰させて17分ほど蓋をします）しかし、冷水で冷やした後、柔らかく沸騰させました。 k in potは水を再沸騰させ、沸騰し始めてから取り出し（再び）、冷水で冷却しました（再び）。今回は完了しましたが、剥がすとシェルが細かく砕け、降りるのに2倍（3倍）かかりました…でも大丈夫でした。
回答
私はダース全体を割って、それらをはがし始めました。それから私はそれらが調理不足であることに気づきました。鍋に水を入れて沸騰させ、ひびの入った卵を落とし、さらに14分間沸騰させ、水気を切って冷やしました。完璧に出てきました。その日を救った!!
回答
今日は問題なくこれを行いました。鍋に冷水/ぬるま湯を入れ、半熟卵を冷水浴から取り出し、卵を鍋に戻し、水を沸騰させ、15分ほど低めに置いた。次に、それらを再び冷水浴に入れて、それらがよく剥がれることを確認します。全く問題なし。卵は元気になりました。