通常の小麦粉の代わりにパンケーキミックス（全粒小麦粉とベーキングパウダーの材料のみ）を使用してケーキを作ることはできますか？ （全粒粉チョコレートケーキのレシピがあります）。ベーキングパウダーを省くだけですか、それともベーキングパウダーを少なくするだけですか？ありがとう！
回答
パンケーキミックスに含まれているのはそれだけですか？通常、ベーキングソーダ、ベーキングパウダーがあります。 、オイル、塩、砂糖、コーンスターチが入っています（これらはすべてビスクィックにあり、グルテンを強くするためのコンディショナーなどもあります）。ミックスの種類によっては、卵や乳製品もあるかもしれません。
それがあなたのベーキングミックスのすべてのものであるとしても、あなたは必ずしもあなたのレシピで補うためにそこにどれだけのベーキングパウダーが入っているかを知りません（あなたはもっとまたはパンケーキミックスを追加する必要があるかもしれません膨張剤が多すぎる可能性があります）。ベーキングパウダーが多すぎると、食感（構造的に十分な音が出ない）や風味（苦味）に影響を与える可能性があります。
そうは言っても、実験することをお勧めします。一部のレシピは、他のレシピよりもパンケーキミックスの代替に適しています。 この質問も参照してください。
ただし、レシピが1ショットしかない場合（または材料の無駄の可能性に対処したくない場合）は、適切な小麦粉を購入してから、パンケーキミックスをパンケーキに使用します（または素晴らしいワッフルではありません。箱にマーケティングのゲームがあるにもかかわらず、パンケーキミックスはOKのパンケーキと悪いワッフルになります。
コメント
- はい、'オイル、砂糖、牛乳、コーンスターチを含まない非常にシンプルなミックス。ほんの少しの塩とベーキングパウダーの材料。
- ビスクイックと言っていますか悪いワッフルを作りますか？もしそうなら、何かアドバイスがありますか？（おそらく別の質問が必要です）
- @ user3169-はい。ワッフルのアルトンブラウン'のおいしい食事のエピソードを参照してください、たとえば。必要な脂肪と砂糖の量は異なります。出発点としては、seriouseats.comのBravetartによるワッフルレシピが適していると思います。
- @ padma-残念ながら、塩を追加すると、次のことができます。 ' tバキの量を計算する粉末を追加しました（両方ともナトリウムに含まれるため）。しかし、全粒粉を使用してパンケーキのレシピを最初からいくつか調べ、レシピに追加する塩とベーキングパウダーの量からコンセンサスを得ると、ベーキングパウダーと塩の量を推測できます。その'は、ミックスでケーキを作ろうとした場合に、塩とベーキングパウダーをどれだけ調整するかについてのアイデアを提供します。
- @Batman I 'オンラインで検索しようとします。何年も前にコードを切ったので、Food NetworkTVはもうありません。