理想的には、ケーキ生地を作るときはすぐに焼きたいと思いますが、冷蔵庫に1日保管することもできますか2つ（バッターをパンケーキできるように）？私はコンテストにたくさんのアイテムを入力しています。さまざまなカップケーキについては、3〜4個のカップケーキしか必要ありません。時間をかけてすべてのカップケーキを一度に焼くのではなく、残りのバッターを冷やして、競技後または「競技のためにすべての焼きを終えた後に使用できますか？
回答
バッターを持った正確な結果は、作るケーキの種類によって異なりますが、一般的には最適ではありません。そのため、 「週末にねり粉を作り、一週間中新鮮なカップケーキを食べることについてのブログ記事は見ません。
ただし、ほとんどすべてのカップケーキは、特に氷結することなく、非常によく凍ります。競技後に使いたいだけなら、いつものように焼いて、すぐに食べないものは冷凍することをお勧めします。
コメント
- その'おそらく私が'することになるでしょう。私はただすくうのに費やされる余分な時間を避けようとしていました。ねり粉を出して焼く。：）
- 特にディッシャーを使用する場合、すくう時間は約40秒で、焼く時間は変わらないはずです。大丈夫：-）
- 残念ながら、'持っていません。'のときは、いつも購入するのを忘れています。 mどこかにそれらを運びます。そして、必要なときは、'遅すぎます。私は通常、注ぎ口のある測定カップにバッターをすくい入れます。I'他の方法を試しましたが、通常は面倒になりすぎます。:(
- 原則として、バターベースのケーキ生地はオイルバよりも冷蔵状態が良好です。 sedのもの。 （それでも、発酵能力がかなり劇的に低下するまで、24時間はほぼ限界です。）
回答
簡単な答えはノーです。リフトのほとんどを失うことなくバッターをフリーズすることはできません。長い答えは、バッターが上昇する理由と、凍結が何をするかを扱っています：
- 膨張剤と酸の間の化学反応。重曹はバッター内の酸と反応して（ベーキングパウダーはベーキングソーダと粉末酸の組み合わせです）、二酸化炭素の泡を形成します。この化学反応は、材料が混合されるとすぐに始まります。バッターを焼くと、CO2がスポンジに閉じ込められます。低温で冷やしたり凍らせたりすると反応はゆっくりと進行しますが、この反応による揚力はすべて失われます
- 泡立てた材料からの空気：バターと砂糖をクリーム状にするとき、または卵白を固くなるまで泡立てるときあなたはバターに空気を導入しています。加熱すると空気が膨張し、ケーキが浮き上がります。あなたは空気で育てられたバッターを穏やかに扱わなければなりません、さもなければあなたは空気をノックアウトします。凍結は穏やかではありません
- 水は気化して膨張します。これは、凍結によって失われない唯一のリフトです。密閉された容器を使用している限り、バッター内の水はどこにも行きません
回答
バッターを保護するために1つのことができます。事前にバッターを作っている場合は、重曹、ベーキングパウダー、卵、酢など、ケーキを盛り上げるものを加えないでください。冷蔵庫に保管して24時間以内に使用してください。
コメント
- しかし…それでは、意図的な注文方法が完全に台無しになります。ケーキを作る…そこに'バッターを作成するためにさまざまな方法を使用する理由があります…また、OPは彼女がそれらのいくつかを焼くことができる必要があると具体的に言っています。 ..バッターの半分がまだ'混合されていない場合、どうすればそれを行うことができますか？