昨夜、おいしいナスのパルメザンチーズを作りましたが、妻はそれを繰り返して、別の機会に冷凍したいと思っています。
冷凍するのに一番いいアドバイスは何ですか？焼く前と焼いた後のどちらがいいですか？
材料は次のとおりです。柔らかくするために焼きたてのナス、ピーマンとスライスしたトマトソースフレッシュトマト、クォーククリームチーズのペーストにオリーブオイルとフレッシュバジルを混ぜたもの。
回答
以前にナスのパルメザンチーズを冷凍したことがあります。良い結果です。茄子をパンで揚げ、パルメザンチーズを上に乗せて溶かします。冷ましてから、揚げた茄子のスライスを羊皮紙で分けて冷凍しました。使用する必要がある場合は、冷凍したままシートパンにのせ、チーズが溶けて少し焦げ目がつくまでオーブンに入れ、通常通りに進めました。
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- だから、あなたは共同冷凍から直接大丈夫ですか？解凍してから調理するよりも優れていますか？
- @ samyb8冷凍から直接焼くと、解凍してから焼くと結露や霜が降りるのを防ぐことができます。パン粉をより良く保ちます。
答え
この料理は冷凍に理想的ではないと思いますが、そうすることを選択した場合は、マーサスチュワートによると：
フリーズするには：組み立てます皿に入れますが、焼かないでください。ホイルでしっかりと包み、最長3か月間冷凍します。完全に解凍してから、指示どおりに焼きます。
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- オーブンに入れる前に解凍したほうがいいですか？それとも、液体が出すぎないようにオーブンに入れて冷凍したほうが効率的ですか？
回答
ナスのパン粉をまぶして生で冷凍することに成功しました。その後、ナスを揚げることができます（解凍する必要はありません）。皿を作る時が来ました。冷凍庫に少量の事前に準備されたソースがあれば、約15〜20分でスクラッチで作ったナスパルミジャーノを作ることができます。