なぜ冷凍野菜を再冷凍してはいけないのですか？

冷凍ブロッコリー小花の袋の裏側に、解凍した野菜を再冷凍しないように強く警告しています。何故ですか？野菜を数時間解凍した後、再凍結することの何が問題になっていますか？

Google検索ではわかりませんでした。ありがとうございました：）

回答

問題は2つあります。
1つ目は、解凍と解凍によって水が増えることです。細胞を破壊する「物体」に浸透します。IMOのような食品（肉や野菜）は、食感が木質になり、美味しさが低下します（食品ではなく冷凍氷を味わうと言うこともあります）。

2番目はもっと深刻です。バクテリア。特に冷凍庫には、食品が解凍されると（または温度がある程度以上上昇すると）発生するバクテリアがいくつかあります。 hバクテリアは再凍結によって殺すことができないので、あなたが食物にさらに加えるたびに。同じバクテリアは料理によって殺されないかもしれません。

注：一度解凍してから適切に調理（調理）した食品は、再度冷凍することができます。

'特に冷凍庫でバクテリアのことを聞いたことがありません。袋に入れておくと、どのように食品を汚染しますか？
@Tinuvielリステリアは、最も一般的な細菌の1つです。また、バッグ自体にバクテリアが含まれています（食品が' UHTプロセスを経ていない場合）。そしてバッグのバクテリア（あなたがそれを買うところから、それがカウンターに座っているときなど）。室温では休眠しているが、凍結して解凍すると活性を示すバクテリアがいくつかあります。
回答ありがとうございます。'気づいていませんでした。

一番の理由は、野菜がバラバラになり始め、解凍してそれらを再凍結すると、テクスチャが破壊されます。それを気にしないのであれば、本当に心配する必要はありません。