レシピに「短粒米」と書かれている場合、どちらを使用するのが適切ですか？
回答
基本的に：
"長粒"は、精米された穀物の長さが幅の少なくとも3倍である米の一般的な分類です。 （心配しないでください。米を愛するために数学が得意である必要はありません。）一般的な品種は通常、単に"長粒穀物"ただし、バスマティ、カロライナ、ジャスミン、またはテクスマティとして知られているかもしれません。
"中粒"米、穀物は幅の3倍未満です。いくつか例を挙げると、ボンバ、カルナローリ、アルボリオ、ビアロン、バレンシア、タイのもち米を探してください。
これは数学を含む最後のものです。 "短い穀物"米は、幅の2倍未満の穀物を示します。ただし、少し混乱させるために、中粒米と短粒米は、寿司とカルローズ米を含むこの1つのカテゴリにまとめられることがよくあります。
出典： http://www.wholefoodsmarket.com/recipes/guides/rice.php
短粒米は特定の米ではありません。これは米のグループです。似たような短粒の特徴を共有していました。一般的に、短粒米は短くてずんぐりしています。調理すると、長粒米よりも歯ごたえがあり、粘り気があります。見た目から短粒であることがわかります。
この写真を参考にして、どのように見えるかを確認してください。また、多くの米のパッケージには"長い粒"と"短い粒"が前面にあります。
