地元の肉屋でベーコンの横にパンチェッタがあり、2つの違いは何だろうと思っていましたか？
回答
Tabiasopdenbrouwが言ったことに加えて、使用法/味の点について：
- ベーコンは通常薄くカットされ、最終的にはパンチェッタよりもカリカリになります。
- 両方とも、豚肉の脂肪の風味を拾うために鍋に玉ねぎやコショウなどを追加する前に、脂肪のためにレンダリングされることがよくあります。
- パンチェッタは多くの場合、風味は塩味が強いですが、これは通常、パンチェッタが厚くカットされているか、ダイスにカットされているためです。これが2つの最大の違いです。
回答
ベーコンとパンチェッタはどちらも豚バラ肉から作られています。それらの違いは、それらがどのように準備され、治癒されるかにあります。ベーコンを作るには、豚バラ肉の側面を塩漬けにしてから燻製します。イタリア版のベーコン、パンチェッタは、豚バラ肉の側面を塩とコショウで味付けし、しっかりと丸めて、ケーシングに包んで形を整えたものです。治癒しましたが、燻製ではありません。
こちらから。
コメント
- 実際には、スモークしたパンチェッタとスモークしていないベーコンを手に入れることができます。通常、イタリアのパンチェッタは、代わりに非常に薄くスライスまたはさいの目に切ったものです。ベーコンのように鍋でうまく調理することはできません。
- これは、'が
バックベーコン'（米国：カナダベーコン）
