私はパンチェッタを見つけるのが本当に難しい場所に住んでいます、そして私がそうするとき、それは完全に高値です。私がカルボナーラまたはグリシアを作るとき、どちらのレシピも、古き良きベーコンで即興で作る必要がありますが、ノンナと同じになることはありません。では、どうすればパンチェッタの代わりにベーコンを作ることができるでしょうか。
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- '答えるのは不可能です、IMO、nonnaと同じ味はありません。
- 英国では、'両方の'を購入することができます'および' streaky '（' side ' '）ベーコン。後者はパンチェッタに似ています。どちらも豚の腹の部分で、両方とも硬化しています。user29568が以下に示すように、無煙で購入する必要があります。ベーコン。
回答
同じではありませんが、確かに機能します。あなたがそれを見つけることができれば、グアンチャーレも素晴らしい代替品です。
先週ベーコンでカルボナーラを作りました。 このレシピを使用しました。かなりうまくいきました。最初の調理に水を使用すると、ベーコンが少し歯ごたえが出てきます。
また、私はペコリーノにゼスターを使用していますが、そのようにすりおろして出てきます。
コメント
- パンチェッタを見つけるのが難しく、高価だと思う場合は、グアンチャーレが見つかるまで待ちます。私は何年も探して、ついにロードアイランド州プロビデンスのイタリアの部分でそれを見つけました。価格は問題ではありませんでした、それは私の父のためでした、しかしそれは愚かな高価でした。
- グアンチャーレはもう一つの行き詰まりです。パンチェッタよりもさらに高価ですが、少なくとも'見つけやすいです。でも、ベーコンの良い使い方を見つけました。 @myklbyklが言ったように、水を使って少し均一に調理し、カリカリにした後、パスタが脂っこくなりすぎないように、放出される脂肪の一部を取り除きます。'
回答
パンチェッタの代わりにベーコンを使用できます。両者の主な違いは、パンチェッタが燻製されていないことです。したがって、燻製されていないベーコンを見つけたら、それを選びましょう。スモークベーコンしか手に入らない場合は、レシピで使用する前にベーコンをブランチングして、スモーキーな風味を減らすことができます。まだチェックしていない場合は、通常パンチェッタを持っている地元の肉屋をチェックしてください。