オーストラリアの本のミートローフのレシピ（用語は国によって異なります）トマトピューレ1カップ（250 mL / 8 fl oz）とトマトソース2杯が必要です。
ウィキペディアのトマトに関する記事ピューレは、ピューレとペーストの主な違いは厚さであるのに対し、トマトソースは味が異なると主張しています。
トマトピューレの代わりにトマトペーストを使用できますか？そうでない場合は、味、または水の量は異なりますか？
もしそうなら、トマトピューレのカップの代わりにどのくらいの「3倍濃縮」トマトペーストを使用する必要がありますか？
編集：トマトペーストの成分は次のとおりです：濃縮トマト（98％）、塩。リンク先製品ページ。
コメント
- 缶の材料ラベルを読んでください。何をするかについての国際的な意見の不一致o内容を呼び出すと、この質問に答えられなくなります。
- @CareyGregory誇張に取り組んでいましたか、それとも材料のリストに真剣に取り組んでいましたか？
- 完全に真剣です。材料のリストがトマト（そしておそらく防腐剤）以上のものである場合、それは'ソースです。マリナーラソースについてはすでに1つの答えがあり、ケチャップについて言及しています。どちらもトマトペーストやピューレをはるかに超えています。
回答
これを検討します、池の両側で豊富な調理経験があります。トマト製品に関しては、用語は確かに紛らわしいです。トマトソースとは、州で得られるような缶詰のトマトソースを意味するのではなく、実際にはケチャップを意味します。ピューレには2つのタイプがあります。1つは缶詰のピューレトマト、もう1つは米国でトマトペーストと呼ばれるチューブに入ったもののように超濃縮されたものです。
このレシピでは、250mlのピューレが必要です。これは、缶詰を意味する必要があります。これだけの濃縮物を追加すると、恐ろしいものになるからです。 UK / AUスタイルのトマトピューレを複製するには、トマトソースの缶とトマトペーストの半分のミニ缶を使用して少し厚くします。それでも、私の好みには少し液体が多すぎるように聞こえます。
または、私のお母さんのテクニックを使用して、濃厚なトマトスープの缶をミックスに追加すると、素晴らしいミートローフになります！
回答
トマトソースは缶の中のプレーンなもの、マリナーラソースは多くの人に出される味付けされた赤いソースだと思いますイタリアのパスタ料理。しかし、多くの人がこの用語を同じ意味で使用しているようです。多くの本格的なイタリアンレストランでさえ、メニューにトマトソースが記載されており、実際にはおいしい味付けのものです。
ウィキペディアの記事ではソースについて言及していると思います。ピューレやペーストとは味が違うので、プレーンな缶詰の感覚ではなく、マリナーラのような味付けのトマトソースを使用しています。それが理にかなっているなら…
トマトペーストとピューレに関しては、ペーストはより厚く、風味と食感/組成がより濃縮されます。 「レシピを複製するためにピューレに最も近い一貫性と風味を探しているなら、ピューレ/ペーストの約2/1の比率から始めて、そこから微調整するかもしれません。私がいつものようにその場で調理しているだけなら、私は」 dペーストを真っ直ぐに使用して（ただし、新鮮なハーブで味付けして）、より強い風味を出し、必要に応じて元に戻します。
コメント
- FWIW、つまり"トマトソース"は、英国/オーストラリア英語の意味で、米国英語でケチャップと呼ばれるものに似ています。 'アメリカ英語では意味が違うことに気づきませんでした。
- @AndrewGrimm：'追加しましたトマト製品を非難のリストに追加： Cooking.stackexchange.com/q/784/67 。追加または明確にするために、自由に編集してください。
- イタリアでは、トマトソース（ salsa di pomodoro ）は、缶詰のトマトではなく、味付けされた赤いソースを指します。 マリナーラという用語は、イタリアではトマトソースを示すために使用されていません。
- @Marg、もっとわかりやすい用語を使用できますか？ "ペーストを"または"に直接使用するとはどういう意味かわかりません"に戻します。ありがとう！ 🙂
- @KristinaLopez：'用語を説明するために私が手で話しているのを見ることができますか？ ：^ D真剣に、申し訳ありませんが、私は'将来もっと明確にしようとします。トマトペーストを真っ直ぐに使用することに関して、私は、複製を試みるために今説明した2/1の比率の代わりに（トマトピューレの代わりに）等しい量を置き換えることを意味しました。特定のレシピ。それを元に戻すということは、1/1の代替品（ピューレ1カップごとに1カップのペースト）が強すぎる、および/または厚すぎる場合は、比率を徐々に2/1（ピューレ2カップ/ 1カップのペースト）
回答
（ここではカナダ人として回答し、「ピューレ」と「 ペースト」は他の回答で明確にされており、ペーストは純粋なトマトであり、非常に厚い「ペースト」のような一貫性があります…）
1カップのトマトピューレ= 2大さじのトマトペースト+1カップを作るのに十分な水 合計（技術的には追加の14 tbspの水）
回答
はい。 ペーストを少し希釈するだけです。
コメント
- どのくらい希釈しますか？ 通常、どちらの製品も増粘に使用されるため、より正確な回答がより役立ちます。