時間があるときは、51/2からトマトソースを作ることを何度も試みてきました。トマトペーストのオンス缶ですが、成分の適切な比率がわかりません。
私はトマトペーストの缶を約16オンスの水と砂糖を組み合わせて酸味をカットし、少し減らしますが、最終的には水っぽいトマトペーストだけになります。
重要な準備手順よりも、重要な成分（さいの目に切ったトマトの缶など）が不足している可能性が高いですが、他の人の体験に興味があります。
編集
「トマトソース」とは、店で購入したパスタソースの瓶と機能的に同等のものを意味します。
なぜ誰かがこれをしたいのですか？正直なところ理由はありません。それは私の側の単なる好奇心です。食用の結果を得ることが可能ですか？それとも、試してみる価値がなく、完全に時間の無駄になることが保証されていますか？
コメント
- プレーンな缶詰のトマトのようなものをお探しですか？ソース、それともマリナーラのようなソースのことですか？
- 私も同じことを考えていました。’あなたが’基本的にトマトペーストからトマトピューレを再構成しようとしている場合、または’完成したトマトソースのベースとしてトマトペーストを使用しようとしている場合（例：マリナーラソース）。
- 明確にするために、砕いたトマトやさいの目に切ったトマトではなく、トマトペーストを使用したものをお探しですか？それとも、トマトソースを作るためのヒントを探しているだけですか？
- ‘トマトペーストを使ってソースを作るためのヒントを本当に探しています。レシピは見栄えがしますが、’トマトペーストよりもさいの目に切ったトマトを使用すると、はるかに良い結果が得られるとすでに判断しています。
- 店で購入したパスタソースには添加物（乳化剤、でんぷんなど）が含まれている可能性が高いため、構造を比較することは、リンゴとオレンジを比較することに少し似ています。
回答
イタリア語で答えることができます。まず、通常、ソースの作成にトマトペーストを使用せず、レシピにトマトの「キック」を追加します。トマトペーストは、高濃度に調理されたトマトピューレです。
基本的なトマトソースは、
- タマネギ、ニンジン、セロリ（およびその他のフレーバー）
- トマトの追加 puree 、または「 pelati “、めったにフレッシュトマト
- 味と厚みがあなたの好みになるまでソースを調理するnt
ピューレの代わりにペーストを使用する場合は、3番目のステップを省略するか、期間を大幅に短縮する必要があります。トマトペーストには独自の味があり、その味は最終的なソースに残ることに注意してください。
回答
あります5.5オンスのトマトペーストを使用する必要がある理由は何ですか？缶詰のさいの目に切ったトマトや砕いたトマトの方がはるかに効果的で、「水を加えると味わいが求められます。
ニンニクを少量のオリーブオイルで黄色がかるまで調理し、16オンスまたは1つを2つ追加します。さいの目に切ったまたは砕いたトマトの32オンス缶。それらがある場合は、バジルと月桂樹の葉をいくつか追加します。泡立つまで加熱し、次に下げて煮る。必要な時間と時間に応じて、30分から1時間以上のどこでも調理できますが、通常は長いほどソースが良くなります。パスタ1ポンド、ソースが苦手な場合は2ポンドで十分です。
コメント
- あなた’タマネギを使わない？冒涜！
- 理由はありません。頑固でとてつもなく安いルーツに固執しようとしているだけです！
回答
トマトペーストについてほとんどのコメントが否定的である理由がわかりません。これは、凝縮したトマトソースです。レシピを入手しました。イタリア人の母から。トマトペーストとトマトソースと水を使いました。ソースは美味しかったです。トマトペーストをオリーブオイルで炒め、砂糖を少し加えて酸味と苦味をカットしました。トマトペーストを正しく使用すれば、濃厚な味わいのソースになります。私は何年にもわたって母のレシピを試してきました。私は時々赤ワインを加えます。スパゲッティソースについてのオンライン意見をインターネットで読むと、何が良いかについてさまざまな意見を得ることができます。慣れているかによると思います。いろいろなソースが好きです。あなたは実験してあなたが好きなものを見つける必要があるかもしれません。
コメント
- いいですね、デビー。 OPの材料の割合についても提案がありますか？
- éを油で炒めると、ソースが少なくなるようです” pasty “、ありがとう！
回答
16オンスを使用しています。イタリア風のプラムトマト（コンタディーナまたはリエンジ）の缶、小さな刻んだタマネギ、バジルと塩とコショウで、それは素晴らしいです。水はなく、缶詰のトマトのジュースだけです。
コメント
- さいの目に切ったトマトを想定しています…私は’ ‘ 16オンスの缶で丸ごと皮をむいたりつぶしたりしたことはありません…しかし、’同意します、缶だけでかなり美味しいクイックソースを作ることができます…ニンニク、オレガノ、バジルを使ったものも見つけることができます。
- ええ、さいの目に切った。もちろん、にんにくやその他のハーブやスパイスを追加します。
- @Joe：ここ英国では、14オンスの皮をむいたプラムまたは刻んだトマトの缶が標準フォーマットの缶詰トマトです。
- @Orbling：14オンス缶のトマト全体？効率的なパッキングを行うには、小さい必要があります。または、’缶全体を占めるトマトは1つだけです。
- @Joe：’次回缶を開けたときは、梅のようにかなり小さいです。最小でも5〜8のどこかだと思いますが、思い出すのは難しいです。
回答
可能ですそうするために、多くの「インスタントパスタミール」はそうします、例えば http://www.germandeli.com/krmispmitto1.html 。リンクにあるものもかなり食用です。材料リストから、50gのペーストに100mlの水を使用しているようです。
味を良くするには、現在使用しているよりも多くのハーブやスパイスが必要になるでしょう。最低限、玉ねぎ、にんにく、塩を加えます。バジルとオレガノも「痛くない」。
コメント
- はい、間違いなくもっとスパイスです。I’気分に応じて変更できるベースを本当に探しています。
回答
ジレンマ。トマトペーストだけを使ってソースを作ることはありません。パステン缶のトマトの方がはるかに効果的です。しかし、トマトペーストの小さな缶が1つしかないので、食用ソースに変えようとするという恐ろしい話が残りました。 「自分のものです。
私はそれができませんでした。私もイタリア人で、この目的にもトマトペーストを使用していないことを知っています。密度が高すぎます。変な味がして、ソースを作るために手元に置いていない。
それで、親愛なる友人、あなたの答えは「私を打ち負かす」です。素晴らしい結果でそれを行うことができると言う人もいます。 、しかし私には疑問があります。
パスタを取り出し、水の代わりにチキンブロスを使ってスープを作ってパスタを茹でる方がいいです。後で水気を切るのではなく、一握りのパルメザンを加えてください。チーズと黒胡椒のよく振る。それは信じられないほど簡単で、すべてのパントリーの材料を使用し、そしてそれは本当に良いです。大さじ1杯のトマトペーストにニンニクとバジルを加えて少し味を出すこともできますが、トマトをつぶしていない場合はそれを行います。 「嫌いになるのはとても難しい」ので、人々はそれを好きです。 🙂
レシピは（sp？）「パスティーナ」と呼ばれます。
コメント
- 実行可能な代替手段を提供するための、カークのような問題の再定義。 +1
- これは技術的には正解ではなく、フラグが立てられましたが、OPが彼らのケースに役立つことに同意したので、そのままにしておきます。
回答
これは本当に古い投稿なので、私の答えを見ることさえできないかもしれませんが、eatstaticが言ったことをやめるために、私はオンラインでレシピを見ましたつまり、1カップの水：3/4カップのトマトペースト。 Eatstaticはちょうど逆にそれをしました、1カップのトマトペースト：11/3カップの水。これらのレシピは、ほとんどの場合、玉ねぎとニンニクをオリーブオイルで炒め、オプションの赤ワインをバジル、オレガノ、ロマーノ/パルメザンチーズと一緒に追加することから始まります。イタリア人が作った赤いソースの多くは、実際にはミートボールやソーセージを同時に調理するので、肉（あなたの選択ですが、私は牛肉が好きです）のストックの一部またはすべてをより本格的な味に置き換えることが望ましい人もいます。レッドソースはあなたが好きなものについてです、あなたがそれを望むように味わうものを見つけるために実験してください。私が怠惰な気分でソースが欲しくて、ほとんどの材料を持っているとき、通常のコンタディナトマトピューレと砕いたトマトだけでなく、私は通常このようにします。しかし、私はこれを家族以外の誰にも提供しません。バッチを3〜4サービングより大きくすると、酸味を出すのが難しくなります。
回答
この投稿はとても古いので、私の答えがわからないかもしれませんが、とにかくここに行きます：
16オンスの水は多すぎます。あなたは水とペーストの等しい部分をするべきです。私は通常、缶一杯の水より少しだけ多く入れて、味付けした後、完璧です！プレゴジャーから出てきたかもしれません！
コメント
- なるほど。少し強烈に聞こえますが、いつかやってみるかもしれません。ありがとう。
- @JamesMcLeod問題は、ほとんどのボトル入りソースと同様に、Pregoは’とても甘いので、ひどいことです。 3番目の成分は砂糖で、ナッツです。砂糖がトマトソースに含まれている場合、それは最も少ない成分の1つである必要があります。
- 同意しました-トマトペーストの酸性度を下げるために、アガベシロップまたはキャラメリゼした玉ねぎを少し入れます。
回答
はい。 「ピュアトマトペースト」ソースが作れます。私は冒とく的なアラウォッカソースをトマトペーストのみを使用して行います（缶詰/砕いたトマトは使用しません）。さいの目に切ったベーコン、次にさいの目に切ったエシャロットとみじん切りにんにくをレンダリングします。香りが出るまで調理し、トマトペーストを適量加えます。これがソースのベースになるからです。次に、ウォッカ、数オンスを追加し、パスタ水でソースを薄くします。好みの濃度になったら、お気に入りの調理済みパスタを鍋に入れてトスします。厚すぎる場合は、パスタ水を少し加えて、一貫性を再度調整します。火を止め、ペコリーノのような粉チーズを加えてすぐに召し上がれ。
ペーストだけでソースを作る利点は、非常に濃厚なトマトの風味が得られることです。これは場合によっては間違いなく機能します。
回答
トマトペーストを使用する理由がわからないということについては、これ以上同意できませんでした。諦めることはできません。通常のタマネギ、ニンニク、バター、砂糖と酢を使った缶詰のトマトと同じ量のフレッシュで、酸味を隠す胃を作ります。調味料は同じくらい簡単で、必要な完璧な一貫性があります。ほとんどの料理の用途。
回答
私は多くの実験を行い、12オンスのトマトペースト缶を使用すると、ソースの酸性品質。これは望ましくありません（少なくとも標準サイズの鍋で調理する場合）。次の組み合わせで、良いソースが得られます。14.5オンスの砕いたトマト缶2つ、6オンスのトマトパス1つ。て、砂糖小さじ1杯、乾燥バジル、オレガノ、パセリ、赤ワイン1/3カップ、白ワイン1/3カップ各1杯。まず、玉ねぎのみじん切りをオリーブオイルで半透明になるまで炒め、にんにく2片（みじん切り、にんにくは焦がさない）を加え、上記の材料をすべて加えて1.5時間煮ます。オプション：必要に応じて、スライスしたピーマンと玉ねぎ、さいの目に切ったナスを追加できます。鶏肉の部分や豚肉もソースに加えることができます。
答え
2 cans of crushed tomatoes garlic onions (chopped finely) olive oil オリーブオイルを加熱し、にんにくと玉ねぎ、約45秒間調理します。 茶色にしないでください-本当にいい匂いがするまで十分に調理してください。
トマトを追加します。砂糖味わう。かき混ぜる。火を弱め、蓋をしてを45分間、時々かき混ぜながら煮る。
これが基本的なレシピです。にんにくと玉ねぎの調理時間と量をいじってみてください。必要に応じて、バジル、ミントの葉、その他のスパイスを追加できます。
コメント
- 砂糖はオプションであることを忘れないでください。私は通常、甘いチリソースを加えるだけです。
答え
あなたの説明から、「欠けているもの」は私に飛び出したのは塩でした。
また、スパイスとハーブは、より良い、より親しみやすい味を与えるのに役立ちます。
トマトペーストから基本的なソースを作ったので、 「保管と保管が簡単です。缶を開けたら、別のトマトソースを開ける間、缶が悪くなるのを待つよりも、缶を使いたいと思います。私にとって塩は通常、それを水っぽいペーストからソース風味に変える触媒です-そして結果が水っぽい味を止めるまで少し時間がかかります。
通常、私は一度に少しずつ、おそらく半分のカップかそこらを作っています（トルティーヤピザなどの場合）。私は通常、ほぼ等量のペーストと水を混ぜ、半分を追加します小さじ1杯程度の塩といくつかの乾燥ハーブ（イタリアンミックス、ニンニクまたはオニオンパウダー、バジルなど）をよく混ぜ、しばらく置いてハーブを水和させてから、味わって大まかなアイデア-通常、私はもう少し塩を追加し、時にはハーブを追加し（私が望む風味の程度に応じて）、ペーストまたは水で厚さを調整します。私は正確な比率についてかなり手が込んでいますが、うまくいけばあなたを中に入れるはずですご希望のソースの味と調整距離。
私は通常、ソースを単独で調理することはありません。なぜなら、私の使用ではソースが皿の中で調理されるからです。しかし、単独で、大量に（たとえばパスタの場合）作る場合は、おそらく、ハーブとスパイスをソースに溶かしてフレーバーを溶かすために、コンロで少し調理します。
必要に応じて、ソースに他の材料を追加して、フレーバーを得ることができます。」にんにく、玉ねぎ、にんじん、セロリ、砂糖、オリーブオイル、新鮮なハーブなど、好きなものを探しています。しかし、トマトペースト、水、砂糖の基本的なソースを探している場合は、塩を加えてソースのような味がするまで追加し続けます。
答え
何度もやりました。薄いソースが好きです。だから私は少なくとも2缶の水を1缶のトマトペーストに使い、多分小柄なさいの目に切ったトマトの缶に加えて、あなたの好みに合わせて調味料を入れます（ニンニククローブ、オレガノ、パセリ、バジル…あなたが好きなもの。ダッシュワインの量も傷つけません。レシピも、権利も、間違ったものもありません。 g方法。好きなものは何でも正しいです。
答え
私の母は、ミートボールで構成される最高の日曜日のミートグレイビーを作ります（ハンバーグと挽き肉）ソーセージ、カントリースタイルのリブ、両面焼き、すべての肉は少し調理不足で、リブが骨から落ちたらソースが完成します。彼女はONLred.packトマトペースト8つの小さな缶、各缶に水を使用しています。 128オンスのトマトソース。私はどこにでもソースを持っていました、それは他のミートボールとソース（グレービー）を試すための私の小さな特典です。それが一日中調理しない場合、私にはその急ごしらえ、またはマリナー。にんにくがたっぷりで、スパイスにやさしく、赤唐辛子、バジルが少なく、オレガノ時代はありません。巨大なミートボールを外側でクランチに調理し、ほとんど内側を生で、ソースで仕上げます。レッドパックでなければ気にしないでください！
回答
About.com Frugal Livingによると、トマトの小さな缶の代わりになりますレシピのソースは、トマトペーストと水を等量使用することです。個人的にはトマトペーストの味が好きなので、水より少しだけトマトペーストを使う傾向があると思います！それはあなたが尋ねた質問の私の解釈です…あなたは缶詰のトマトソースを持っておらず、適切な代替品を知りたいと思っていました。
コメント
- それは私の最初の質問でしたが、一般的なコンセンサスは、これは受け入れられる代替手段ではないようです！
回答
トマトペーストの1.333倍の水=味付けされていないトマトソース
コメント
- この情報のソースはありますか？それとも、経験的に導き出しましたか（これも問題ありません）？