チャウダーとは正確には何ですか？

Food Networkは、北東部のシーフードベースのチャウダーがより一般的であり、さらに内陸の肉であるという地域の側面にも注目しています。ベースのスープがより一般的です。 http://www.foodnetwork.com/how-to/chowder-and-soup/index.html

チャウダールーツは北東部にあり、最も人気のあるのはニューイングランドクラムチャウダーです。スープの名前はフランスの調理容器の一種であるチャウダーに由来すると言われています。しかし、フランス人はこれに対する責任を本当に主張することはできません。アメリカの伝統。通常、チャウダーにはタマネギ、ジャガイモ、クリームが含まれていました。現在、すべてのチャウダーがこれらのガイドラインに準拠しているわけではありません。ニューイングランドのクラムチャウダーはミルクで作られることもありますが、マンハッタンクラムチャウダーにはミルクやクリームはありませんが、代わりにトマトベースがあります。チャウダーが全国に出現するにつれて、さまざまな材料を使用していますが、ほとんどの人はまだ期待しています分厚いクリーミーなスープ。つまり、クラムチャウダーであろうとシーフードチャウダーであろうと、滑らかなピューレではなく、薄くて水っぽくなりません。

PreparedPantry.comでは、チャウダーの属性について説明しています。

チャウダーは、マンハッタンのチャウダーにはトマトベース。もともとは魚介類を使った漁師のシチューでしたが、今日ではコーンチャウダーやポテトチャウダーなどの野菜チャウダーが一般的です。

チャウダーは通常5つの部分に分かれています：

野菜やシーフード、スープの主な材料。

クリーム、さいの目に切った玉ねぎ、ベーコン、ハーブなどの補助的な材料。

調理液-通常はスープまたはストック。

増粘剤-通常はコーンスターチ、小麦粉、またはジャガイモ。

塩とコショウを含む調味料。

http://www.preparedpantry.com/Recipes/How-to-Make-Chowder.htm

コメント

• もしあれば答えは質問を理解しました'完全な意図と意味、見ることへのその有用性、そして本物の専門知識と心のこもった無私無欲を示しました-そしてすべてウィキにひざまずく手段なしで-opinion-poll-of-the-day-pedia、これよりも優れているMarge '、私はそれを見たことがありません。 1つのUPと隠されたUpのヒープ全体'。
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• マンハッタンのチャウダーは'チャウダーではありません。 'トマト（意図的なe）スープに、数個の切り株が入っています。

フランスの起源に敬意を表して、チャウダーはルーで始まるスープであることを提案できますか。ロードアイランドのチャウダーは濃厚ですが透明です。バターは含まれていますが、クリームやトマトは含まれていません。それはバター/小麦粉ベースで始まります。

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• 興味深い…その定義に基づいて、それはガンボがチャウダー。
• @joe多分彼はそれを必要条件として意味し、十分条件ではないのですか？もう1つの答えは、チャウダーはクリームベースであると言うことから始まります。

私は68歳で、 私が3歳の時から料理をしてきました。あなたの質問に答えることを学んだすべてのことから。チャウダーはヘビークリームまたは小麦粉ベースのルーで作られています。スープは牛乳で作られ、ルーはありません。これが実際にあなたの質問に答えてくれることを願っています。

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• すべてのチャウダーはスープであり、すべてのスープがチャウダーであるとは限りません。