私が正しく理解していれば、有機化合物の溶解度は主に極性基の存在と炭素原子数の係数に依存します
そのことを念頭に置いて、アミンとカルボキシル基の2つの極性基を持つアミノ酸であるグリシンが非極性で水に不溶性であると見なされる理由がわかりません。
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回答
ほとんどのアミノ酸分子はそれらが極性官能基を有するという意味で極性。ロイシンやフェニルアラニンのような「最も極性の低い」アミノ酸でさえ、水に溶ける可能性があります。
ただし、アミノ酸は側鎖の極性によっても分類されます。タンパク質に組み込まれると、非極性側鎖を持つアミノ酸のクラスターは、そうでなければ水性環境で疎水性のポケットを作成する可能性があります。
グリシンは側鎖のない唯一のアミノ酸です。そのため、側鎖を極性または非極性として分類することは適切ではありません。
Polar acidic side chain: aspartic acid, glutamic acid Polar basic side chain: arginine, histidine, lysine, Other polar side chain: asparagine, glutamine, serine, threonine Nonpolar weakly acidic side chain: cysteine, tyrosine Other nonpolar side chain: alanine, isoleucine, leucine, methionine, phenylalanine, proline, tryptophan, valine No side chain: glycine 回答
ウィキペディアと私の経験によると、グリシンは水溶性です極性分子です。あなたが見た参考文献では、極性と非極性を使用して、カルボン酸とアミン基以外の別の基があるかどうかを示しています。
水への溶解度24.99 g / 100 mL（25°C）