ひびの入った卵&安全性

先日、来月まで期限が切れない新鮮な卵を購入しました。

彼らはカートンの冷蔵庫に残っていました。いくつかの卵にひびが入っていることに気づきました。

ひびが入っていないカートンの卵を固ゆで卵で食べても安全ですか？

回答

私には危険なようです。購入する前にどこにいたのかわからないので、バクテリアやその他のものが殻を壊して卵を汚染する可能性があります。壊れなかった卵は安全に食べることができます。殻と膜が卵を保護します。安全を確保したい場合は、壊れた卵は捨ててください。

このリファレンスは次のように述べています：

卵の殻にひびが入ると、細菌やその他の病原体が汚染される可能性があります。卵を食べて病気になります。調理はほとんどの汚染物質の量を減らしますが、完全に除去するわけではありません。

そして USDA ：

細菌は殻の割れ目から卵に侵入する可能性があります。割れた卵は絶対に購入しないでください。ただし、卵は店から帰る途中で割れ、きれいな容器に入れてしっかりと覆い、冷蔵して2日以内に使用します。固い調理中に割れても安全です。すべての卵は完全に調理する必要があります。

だから私は'割れていないが同じカートンから来た卵を茹でることさえできませんか？
あなたは' tブレーク。彼らの殻は彼らを保護します。安全を確保したい場合は、壊れたものは捨ててください。
シェルは透過性があり、感染やバクテリアを防ぐものの一部ではありません。 'それを行う膜です。膜が破裂していない場合'ひびが入った卵は、殻にひびが入っていない卵と同じように保護されます。
@Escoce、引用できますか請求？ FDA 、 USDA 、およびクイーンズランドとビクトリアは全員、ひびの入った卵を食べてはならないことに同意しています' 'すぐに砲撃され、冷蔵されない限り。
規制文書で一般的であるように、元の査読済み研究へのリンクは、私が共有したばかりの文書には存在しません。ですから、ひびの入った卵はまだ安全であると信じていますが、適切な引用が提供されるまでは信じません。確かに、シェルは多孔質ですが、'それでも保護されています。私がリンクした文書の1つは、卵を水で洗わないようにしないと指示しました。これは、殻が濡れると多孔性になり、バクテリアが通過しやすくなるためです。確かに、膜が完全に保護されていれば、より多孔質のシェルは問題になりません。

I “食品の安全性は多くの可視性に値するため、このスレッドのいたるところにコメントを残しました。ここでの要約：

これは標準的な用語ではないかもしれませんが、これらの卵の安全性ガイドラインNSW政府から、壊れた卵とひびの入った卵を区別します（両方とも安全ではないとも言われています）。

ひびが入っています卵は食べてはいけない、と FDA 、 USDA 、 NSW Food Authority 、および Queensland とビクトリア。

通信と同様規制文書の中で、私が共有したばかりの文書には、元の査読済み研究へのリンクが存在しないため、割れた卵はまだ安全であると信じていますが、適切な引用が提供されるまで信じません。

私自身の推測：確かに、シェルは多孔質ですが、それでも保護されています。私がリンクした文書の1つは、卵を水で洗わないように指示しました。これは、殻が濡れると多孔性になり、バクテリアが通過しやすくなるためです。確かに、膜が完全に保護されていれば、より多孔質のシェルは重要ではありません。

通常は数時間だけ安全です。すぐに調理する必要があります。数日を設定すると、私はそれをチャンスはありません。それは新鮮な卵です。その日の新鮮な卵を養殖します。購入した&をどのくらいの期間設定していませんか？

食料品を冷蔵庫に入れているときに卵のカートンを落とした場合は、落とした瞬間にできるだけ早く卵を調理し、フライパンを用意して、空腹かどうかに関係なく調理します。ゴミ。卵はそれほど高価ではありません。割れた卵は数ドルで簡単に交換できますが、人間の生活は交換できません。割れた卵や壊れた卵を捨てます。