「石灰」という言葉には2つの意味があり、本質的に関係はありません。
無機酸化物の消石灰である「石灰」CaOは、水と反応して比較的強い塩基性の水酸化物を生成します::
$$ \ ce {CaO + H2O- > Ca（OH）2} $$ $$ \ ce {Ca（OH）2 < = > Ca ^ 2 + + 2OH-} $$
これらの水酸化物イオンが存在するため、溶液はアルカリ性です。
緑色のハイブリッド柑橘系果物である「石灰」は、酸性です。レモンと同じようにクエン酸。どちらもpHが2〜3の範囲のジュースを含み、石灰の場合は通常のpHです。レベルは約2.8です。したがって、両方の果物が知られているタルトフレーバー。すべての柑橘系の果物と同様に、レモンとライムはアスコルビン酸、ビタミンCの豊富な供給源です。
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