私は、やや柔らかくなり、長さ約10cmのシュートを出すジャガイモについて話している。
他のオンラインディスカッションが示唆している」 s適度に安全であり、私たちの大多数は何年もの間柔らかいもやしスパッドをはがして食べてきました。これは正しいですか？
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- これを避けるために、ジャガイモをリンゴと一緒に保管してください： lifehacker.com / 5954159 / …
- FWIW、私はソフトポテトが好きです'揚げる限り。
答え
私が試すには安全ではありません。ジャガイモには、実際にはソラニンと呼ばれる非常に危険な毒素が含まれています。この毒素は、ソラニン中毒を引き起こすのに十分なほど植物の緑色の部分に集中しています。これには、もやし/目、および緑色の場合はジャガイモ自体が含まれます。
ニューヨークタイムズの健康ガイドのこの記事はこの記事によると、もやしが取り除かれ、ジャガイモが緑色でない場合は、ソラニン中毒に関する限り、安全に食べることができます。
ただし、あなたが説明した限りのジャガイモは嫌なように聞こえます。柔らかいジャガイモは悪化しつつあります。私の出身地では、ジャガイモは十分に安いので、もやしが10cmでフワフワしたじゃがいもを食べるのは大した価値がありません。もちろん、もやしを取り除いた後は、もやしがほとんどなく、固さが少し弱いジャガイモを食べます。
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- ただこの驚くべき答えに加えて、ジャガイモに小さな緑色の層がある場合、すべてを削除することを確認する限り安全に食べることができます' / i>緑色の部分。それ以外の場合は、捨てるだけです。
- @Edwinの発言に加えて、ジャガイモを日光に当てると緑色になります。 'のクロロフィル、そして'食べても大丈夫です。その'は、ソラニンの緑とは異なります。ソラニンは、'食べても大丈夫ではありません。
- @ PeteBecker、私の理解では、緑はクロロフィルによってのみ引き起こされ、ジャガイモのクロロフィル含有量は、別々のプロセスによって生成されますが、ソラニン含有量と相関しています。ただし、ソラニンはジャガイモの皮の近くに集中しており、皮をむくことで大幅に減らすことができることに注意してください。 詳細
- 米国で栽培されている品種はすべて、少なくとも80年半ば以降、ソラニン含有量が少ないために選択されています'。私は最後に1980年に青ジャガイモに毒を入れました。それは非常に不快だったので、'まだ用心深いですが、農民は問題を大幅に修正する必要があります。
回答
まだ固い場合は、発芽したジャガイモを食べても安全です（出典：イリノイ大学）;ただし、発芽していないジャガイモのように作用するとは思わないでください。でんぷんの一部が砂糖に変換されます。
ジャガイモは、空気の循環が良く、涼しく乾燥した場所に保管してください。
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- なぜタマネギから遠ざけるのですか？タマネギはリンゴが遅くするのと同じように発芽を速めますか？
- @Daniel Bingham："ジャガイモを玉ねぎと一緒に保管することは避けてください。近くに置くと、両方を損なうガスが発生するためです。" from ehow.com/how_3480_store-potatoes.html ですが、'いくつかの人から同じアドバイスを見ました他の情報源も
- @Dinah興味深い、知っておくと良い！
- @Dinah …ありがとうございます。' ll両方を捨てるのです。なぜそんなに早く甘やかされているのだろうと思っていました。
答え
他のオンラインディスカッションでは、それはかなり安全であり、私たちの大多数は何年もの間、柔らかいもやしスパッドをはがして食べてきました。これは正しいですか？
ええと…まあ、私はそれらを食べて育ちました。冬の終わりに向かって、すべてのジャガイモはそのように見えました。もやしを折って、固いものを食べ、残りは植えるために保存しました。
私たちは死ぬことはしませんでした。私は思いません。これがすべて夢でない限り、過去20年間は、私の死にかけている、発芽している、ジャガイモに毒された脳の幻想にすぎません。
とはいえ、選択肢があれば、私はジャガイモに固執します。発芽していません…
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- FWIW …じゃがいもと一緒にリンゴを保管すると、じゃがいもは少なくなります発芽する可能性があります。
- このページには反対のことが書かれています： wikihow。com / Stop-Potatoes-from-Sprouting-in-Storage
- @Dinah：私は個人的な経験から話しているので、'彼の"民俗知恵"の解雇に該当します。この問題については いくつかの研究が行われています（ただし、リンゴの成熟によって放出される一次ガスであるエチレンのみが長期のジャガイモ貯蔵に使用できるかどうかについては、いくぶん決定的ではないようです）。とにかく、'自分でテストするのは簡単です。リンゴとジャガイモを紙袋に入れ、ジャガイモとは別に（冷暗所に）保管します。定期的にチェックし、芽がどのように発生するかに注意してください。エッセンシャルオイルの提案については… 'テイターに無駄にしないでください！
- この記事 Americas Test Kitchen のは、実験により、ジャガイモをリンゴと一緒に保存するとプラスの効果があることが証明されています。 5週間後、リンゴと一緒に保管されたジャガイモはまだ元気で、リンゴなしで保管されたジャガイモはほとんどすべてが発芽し始めました。
回答
青ジャガイモを食べないことは知っていますが、発芽したものは大したことではありません。もやしを切り落とすだけです。ナイフのコメントは本当に面白かったです…笑！
答え
私の父はジャガイモ農場で育ち、彼は私たちに警告しました緑のジャガイモですが、目を切り落とす限り、発芽したしっかりしたジャガイモを食べることができました。じゃがいもをハーブやエッセンシャルオイルと一緒に保存するのは、じゃがいも料理にそのような味を持たせたくないのであれば、良い考えではないと思います。
玉ねぎと一緒にじゃがいもを保存しないというコメントに魅了されています。
答え
じゃがいもはシンプルですが、10cmは卑猥なので捨ててください。
ジャガイモの安全性101
- もやしを食べないでください。 （とにかく味が悪い）「数cm以上」でない限り。
- 肌に緑がかったジャガイモは食べないでください[1]。
- しないでください。柔らかいジャガイモを食べる[2]。
ヒント
- じゃがいもを乾いた状態に保つ
- じゃがいもを暗い場所に保管する
- 冬の間よくじゃがいもを保存すると、芽が出ず、でんぷんのように甘くなります砂糖に変えると、味はより複雑で素朴になります。保存されたジャガイモ
メモ
[1]これは紫/青のジャガイモでは見づらいので、新鮮なものを食べてください。
[2]ジャガイモを硬くしたくない。手触りがしっかり。少し絞るのを恐れないでください。例外として、「新じゃがいも」は非常に若く、皮が薄い小さなじゃがいもで、通常は少し柔らかくなります。
出典：私の友人はジャガイモ農場で働いていました。
免責事項：私はヘルスケアまたは食品安全の専門家ではありません。
回答
ソラニンは緑色の皮膚に含まれ、目にも高濃度で芽を形成します。
ソラニンは毒性が高いですが、通常は非常に少量です。たくさん食べる必要があります。でも、一般的に食べるのはおそらく良い考えではありません。
クレイジーな発芽ジャガイモを捨てて、それらを保管する適切な方法を学びましょう。その問題は発生しません…
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- 回答にそれらを保存する適切な方法を追加できます。この質問'の人気を考えると、おそらく多くの人がここに来るのに役立つでしょう。
回答
しかし心配しないでください、ソラニン中毒の致命的なケースは最近非常にまれです。ほとんどの市販のジャガイモはソラニンについてスクリーニングされていますが、光にさらされたり不適切に保管されたりすると、ジャガイモは危険なレベルまで毒素を蓄積します。多くの場合、ソラニンの最高濃度は、皮、表面のすぐ下、発芽した「目」にあります。これらは通常、調理の準備で除去されます
コメント
- これは実際にはスパムではありませんでした。コピーして貼り付けただけで、ソースサイトに自動的に広告が追加されました。それに自分自身。 '一般的には、質問に自分の言葉で答え、引用符でサポートすることをお勧めします。ただし、この引用符は質問に対する直接的な答えではありません。
回答
ジャガイモを換気の良い、暗い場所に保管すると、緑になって発芽する前に長持ちします。とはいえ、私は緑のジャガイモをはがし、もやしを捨てて、マッシュポテトまたはスカラップポテトを作ります。結局のところ、それらは私にはちょっと醜いように見えるからです。病気でも、私が食べさせた人でもありません。
ソラニン含有量が少ないために現代の栽培品種が選択されたためかもしれません。それは私には理にかなっているようです。それにもかかわらず、私の母は私と同じことをしました。私は1980年代が始まる20年前に生まれました。おそらく、中毒の危険性は、緑の肉を剥がして切り取ると、少なくともほとんどは打ち消されます。
コメント
- もやしは約50倍高かった皮膚よりもソラニンが含まれているため、非常に避ける必要があります。ポテトスキンが緑化するにつれてソラニン含有量も増加しました。
回答
私のかかりつけの医師は常に妊娠しているとアドバイスしてきました女性はジャガイモを食べることを避けるべきです。発芽ジャガイモには毒素が含まれているため、発育中の赤ちゃんに欠陥を引き起こす可能性があります。もやしを壊してしまう店もありますが、毒素が残っている可能性があります。普通の人を傷つけることはないかもしれませんが、妊娠中の女性にとってはリスクが高すぎます。もやしのあるじゃがいもは買わないようにしましょう。発芽を防ぐために必要なものを十分に購入し、長すぎます