今週末、ベーコングリースがすべてベーコンにならないようにしました。今では冷蔵庫に固化したグリースの瓶があります。揚げた野菜が悪くなる前に、これを使ってベーコンの良さをどのくらいの期間使用できますか？
ベーコン、ロースト、その他の肉から滴り落ちる脂肪の貯蔵寿命はどれくらいですか？
回答
固形物の数と水分の量によって異なります。レンダリング、フィルタリング、精製を行った場合、数週間は簡単に続くはずです。
注：私の母は、冷蔵されているかどうかにかかわらず、決して悪くなることはないと主張しました。昔の南部の料理人の多くは言うでしょう同じですが、すべてが高速に処理されます。
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- 人々が何の問題もなく数か月間それを保持しているのを見たのを覚えています。ベーコンを十分に広い鍋で揚げただけで、水分が非常に少なくなりました。
- 私はその家族の1人、@ Jefromiで育ちました。父は幅広で使用しています。醜い固形物を取り除くためにチーズクロスを通して鍋と濾し、次に残りの脂肪の石工の瓶を簡単に6〜8か月間冷蔵庫に残し、問題はありませんでした。私は' m 'が安全であることを意味します。数字でわかるように、おそらく5倍以上病気になっているはずです。あなたとサタニックパピーが言ったことを、直接の逸話的な証拠で確認したかっただけです。
- 塩の量を考えるろ過されたベーコン脂肪にさえ含まれている他の防腐剤は、冷たくしておけばかなり安全だったでしょう。
- @sean：'確かに 悪くなる…私は'見たことがない。 Joy of Cookingは、ベーコングリースは"無期限に保持できると述べています"これは、このように広く流通している料理本にとっては驚くほど無期限です。
- 蓋がしっかりしている瓶にティッシュを置き、輪ゴムで保持します。ベーコングリースを注ぎ、次に'の冷蔵庫に注ぎます。
回答
ベーコングリースがいつ悪くなるかを知るのに十分な長さはありませんでしたが、少なくとも1週間、おそらく数週間続くはずです。澄ましバターは冷蔵庫で数ヶ月続くことがあります。
瓶が丸ごとある場合は、すくってスプーン一杯の大きさに冷凍し、冷凍庫の袋に入れておくことをお勧めします。そうすれば、ベーコングリースを少しずつ手に入れることができます。長い間利用可能です。（「これを行ったことがないので、実際には最新のクックのイラストから取り出しただけです）
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- 私は'ベーコングリースとオイルを混ぜてポップコーンを作っています。このテクニックはそれに最適です。
- 少量を冷凍したい場合は、プラスチック製のアイストレイ。冷凍したら、他の容器に移すことができます。
回答
心配ありません。使用するよりも長く続きます。冷蔵庫に保管しているベーコングリース容器を持っています…定期的に増減しますが、完全に空にして最初からやり直してから数年になると思いますきれいな容器。ベーコンを入れないようにしてください…何かが悪くなる場合は、ベーコンの肉そのものであり、グリースではありません。
回答
妻と私は、おそらく4年間、同じメイソンジャーのベーコングリースを使用しています。ベーコングリースをストレーナーのチーズクロスで濾します。ときどき、瓶全体を加熱します。マイクロ波でそれを溶かし、良いものを注ぎ、沈殿物を残します。そのかなり明確です。使うたびに匂いがしますが、まだ臭いはしていません。
参考までに、揚げる前に1ポンドのベーコンの重さを量り、重量を確認しました。揚げた後、最終結果の重さを量り、4オンス未満だったので、1ポンドあたり約5.00ドルで、グリースは3.75ドルです。私はそれをLOLに捨てません。
回答
私のお母さんは、ストーブの上にベーコンの「缶」の1つを置いていました。少しストレーナーと蓋が付いた金属製でした。正面には…他に何が？…..ベーコンと書いてありました。フライドポテトや目玉焼きに使ったり、パンケーキやフレンチトーストの鉄板に塗ったりしました。ベーコンのグリースが冷蔵庫に入れられたことを覚えていません。
回答
定期的に何週間も使い切っています。鍋から注ぐだけです（つまり、レンダリングやフィルターに注意を払う必要はありません）。
冷蔵庫の臭いを拾わないように、密閉した瓶に入れて保管し、悪臭がないか確認します。使用する前に型を作ってください。
回答
冷蔵庫のことはわかりませんが、ベーコンを瓶に入れて保管していました。数ヶ月間キャビネットに豚ラード。
回答
スメンのモデルを使用します 、オレガノの小袋を入れたバターを清澄化し、容器を地下に何年も埋めて「硬化」させることで作られたモロッコの調味料です。10〜20年も珍しくありません。私たちはそれをろ過し、きれいな缶詰の瓶に入れ、不透明になるまで数週間カウンターまたは冷蔵庫に置いておきます。それは数ヶ月続きます。
回答
ベーコンが滴る瓶を冷蔵庫に保管しています。ベーコンを作るときはいつも、ジャーにグリースを入れているので、レベルは常に変動しています。私は同じ瓶を何年も（少なくとも8-10）使用していて、滴りが悪くなることは一度もありませんでした。冷蔵しておくと永遠に続きます！
答え
私は一生ベーコングリースを使用しました。よく洗ったピクルスジャーに入れておきます。グリースを約10分間冷ましてから、コーヒーフィルターで裏打ちされた漏斗を瓶に入れ、蓋をして上に置きます。私はそれを冷蔵庫に入れたことがありません。時々、それを再び使用する数週間前に、問題が発生したことはありません。お母さんもおばあちゃんもしませんでした。
答え
何年もの間、瓶の中のカウンターに置いて使っていますが、それに加えて、週に4〜5回調理します。鋼に糸を切ったり穴をあけたりするときにも使います。必ず20歳で、30歳以上になる可能性のある瓶を小屋に置いてください。
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- 調理用の古いグリース、または単に金属を機械加工するだけですか？確かに' 30年前のグリースが食用であることを示唆していませんか？
回答
数年前、私は「最高のハンバーガーレストラン」のショーを見ましたが、そのうちの1人が脂肪の入った大桶でハンバーガーを調理していました。は150歳で、同じバット、同じ脂肪で、水気を切ったり変更したりすることはなく、さらに調理することで追加されました。私はベーコン脂肪を何年も保管して使用してきましたが、悪くなるのを見たことがありません。
回答
中火でベーコンを調理した後、上手に調理したベーコンを鍋から引き出し、ベーコンを脇に置き、ベーコングリースをきれいにした滅菌缶に注ぎます。漏斗とコーヒーフィルターを使用して肉の粒子を取り除く瓶。ろ過されたベーコングリースは美しい透明な琥珀色です。 nベーコングリースを冷やします。かわいらしい淡い白っぽい色になり、そこから揚げ物のほとんどを調理します。私はグリースに1、2回追加しましたが、次回は清潔な滅菌済みの瓶を使用し、最初に使用するように設定したら、前の瓶の最後を新しい瓶の上にスプーンで注ぎます。私がこれを行ってきたすべての年の間、私は決して悪くなることはありませんでした。ふたが外れるといつも新鮮なにおいがします。ふたを使って調理を始めると、一部の瓶は1年以上冷蔵庫に入れられています。私は通常、一度に2つ以上の瓶を扱っています。これは、パイントジャーを使用しているため、それほど長くは座らないようにするためです。冷蔵庫に1年入れたばかりの瓶を開けたところですが、先週冷蔵庫に入れたばかりの新しいものと同じくらい素敵な色と新鮮な香りがします。本当に考えていなかったので冷凍したことはありませんが、もう2つの瓶があり、ベーコンをもっと調理する準備をしているので、これを変更して試してみます週間。これがどのように機能するかを知りたいです。ベーコングリースを使用して安全で健康的なおいしい料理をするための私の見積もりでは、ベーコングリースをろ過することが重要です。
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- テキストの壁について何かできますか？ありがとう。
回答
大きな電気グリドルを使用して、ろ過されていないグリースを大きなものから保管しました。 6＃のベーコンが必要なプロジェクト。何人かは冷凍庫に入った。約5か月後、冷蔵庫の浴槽は、密閉品質のタッパーウェアで、…昨日取り出しましたが、実際には、10セント硬貨ほどの大きさの緑色の斑点がいくつか成長しています。だから、それは確かに悪臭を放つ可能性があります。
私は医療分野にいて、「ふるいを使ってチーズクロスまたはペーパータオルを通してグリースを濾す」ことは非常に理にかなっています！私はこれまで考えていませんでした
FATのちっぽけな塊と、特に MEATのちっぽけな塊は、最後までまだある程度の代謝活動を続けており、長時間の高温は生きている細胞活動を停止します。そして、肉は細胞破壊の最終段階で溶解して液化しようとするため、自然界のいたるところで行われるように、細菌の増殖を助長するものを放出します。何かを炭素に燃焼させない限り、細胞分解活性があり、別の可能性があります。細胞はその培地を成長に使用します。それで、ペーパータオルやチーズクロスをより簡単に通過できるように、オイルを温めて粘度を上げることをお勧めします。我慢して。 高品質のペーパータオルは制限が厳しすぎる可能性があります。 座って滴らせてください。ろ過されたオイルは、ろ過されていないオイルよりも少し長く使用でき、安全である必要があります。
これで、オイルができました。 これらは飽和および不飽和油の「酸」です。 （食用油のラベルにあるポリ不飽和脂肪酸またはPUFA。）これは弱酸ですが、それでも分子酸です。 したがって、注意深く適切に濾し、酸化する新鮮なO2曝露を制限するために優れたシールを備えた高品質の容器に保管すると、冷蔵冷蔵庫で長期間生存し続けることができます。 その上で、私の南部の兄弟姉妹はおそらく正しいです！ 南は再び上昇するかもしれません!!! 🙂
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- 酸敗とカビは同じものではありません。