家で持ち帰り用の料理を作ることがよくあります。これらの料理の中には、850ワットで4分かかるものもあります（たとえば、マスカルポーネソースのラビオリ）。私の電子レンジは750ワットと950ワットをサポートしていますが、850ワットはサポートしていません。この場合、750ワットで4:30に行くべきですか、それとも950ワットで3:30に行くべきですか（ソースのパスタ）？これはすべての料理で同じですか、それとも料理によって異なりますか？
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- 目的が準備済みのウォームアップだけの場合食べ物（そして実際に食べ物を調理するためではありません）、私はほとんどの場合、食べ物が十分に温まるまで全力で行きます。
答え
電子レンジは、その性質上、不均一に加熱されます。実際のマイクロ波放射は、調理室内で振幅が増減する波形パターンを生成します。 （物理学の観点からは、これらは内部波の反射によって生成される「定在波」です。）これは、鍋の「ホットスポット」と「コールドスポット」に相当します。
ほとんどの最新のマイクロ波には食品を動かし続けることによって（したがって、食品のさまざまな部分を「ホットスポット」に揃えることによって）この不均一性を軽減するためのある種の回転プレートまたは他の可動部分。時間が経つにつれて、食品の一部も非常に熱くなり、それらの部分からの熱は徐々に周囲の食品のより冷たい部分に分散します。
私がこれらすべてを取り上げる理由は電子レンジで「低電力設定」で調理することの主な利点（それが本当にワット数を変更できるかどうか、またはdpolittの回答ノートのように、単に100％の電力とオフの間で循環するかどうか）は、調理中に冷たい部分に熱を分散させる食品。
熱循環が容易なもの（沸騰したお湯やその他の薄い液体など）を加熱する場合は、どのような設定でもかまいません。使用するので、時間効率のためにより高い電力を使用します。
ただし、低い設定を使用する多くの食品では、次のことができます。
- 食品がよりゆっくりとより均一に加熱される時間を確保します
- 食品の一部が過度に調理されないようにします（これにより、セクションbeiが発生する可能性があります）乾燥したり、過度に調理された食感に変化したりする場合）
- 調理時間が長くなると、「コールドスポット」が「追いつく」時間が長くなり、調理温度で過ごす時間が長くなる可能性があります。テクスチャー（たとえば、食品を柔らかくする必要がある場合）またはその他の理由で望ましい
- 過熱したときの電子レンジでの食品の望ましくない「動作」を防ぐことがあります。たとえば、一部の部分の爆発または「ポッピング」食べ物、一部の液体の沸騰など。
一般的に、を使用しても害はほとんどないと思います。電子レンジでの調理設定を低くする。ただし、エネルギーを浪費する可能性があります。調理時間を長くして料理を完全に補って調理する限り、長い時間でも構いません。だから、それはあなたが電力設定についてまったく心配しているなら私がお勧めするものです。
より低い電力設定を避ける唯一の時は一般的に長い調理時間も避けられる食品です他の調理方法では、たとえば、野菜を蒸すとき、調理時間が長くなると、ムシが出ることがよくあります。これは、ストーブの鍋で行う場合でも、低電力の電子レンジで行う場合でも、望ましくない場合があります（一部の調理には最小限が必要です）。揚げ物のように通常の結果を達成するためにも温度。その場合、より高い電力設定を使用する必要があるかもしれません。私はそのようなことに電子レンジを使用する傾向がないので、そのための推奨事項はあまりありません。 ）
とはいえ、他の調理方法よりも電子レンジを使用する主な理由は、一般的に速度です。そのため、ほとんどの人は電子レンジでフルパワーを使用する傾向があります。とにかくタスクの大部分。 「上記のものが大きな問題を引き起こす可能性が低い食品を加熱する場合は、より高い電力を使用しても問題ない場合があります。
最後に、多くの食品では定期的な攪拌による調理の中断は、実際には、低電力で長い電子レンジ時間を使用するよりも、熱を均等に分散させるのに効果的です。したがって、私は主に、食品にのみ低電力設定を使用する傾向があります。かき混ぜることができない、またはわざわざ食べ物を取り出して、より長い調理時間にわたって定期的にかき混ぜたくない場所。
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- かき混ぜることと力を気にすることについての良いヒント。それがまさに私がしていることです！
答え
この問題に取り組む1つの方法は、少し異なる方法で質問することです。850ワットの電子レンジで4分間にわたって生成されるのと同じ量のエネルギーを750ワットの電子レンジで生成するにはどうすればよいですか。
ワット倍の時間でエネルギーが得られます。化学や物理のフォーラムに参加していないので、単位を窓の外に投げましょう。850ワット×4分で3400単位のエネルギーが得られます（W分750ワットのオーブンから同じ量の熱を得るには、式750 * min = 3400を解きます。これは4分32秒です。950ワットのオーブンでは3分になります。 35秒。
マイクロ波の電源ボタンは単にオーブンのオンとオフを切り替えるためです（たとえば、80％は、1000ワットのオーブンが800ワットで動作していることを意味するのではなく、時間）の場合、より一般的な問題についても式に含めることができます。したがって、
WATT * time * power = energy この式により、時間を決定できます。または、レシピが要求する電力定格とは異なる電力定格でオーブンで調理するときに同じ量のエネルギーを得るために使用する電力の割合。
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- これは興味深い最初のステップですが、多くはありません完全な答えです。料理は使用されるエネルギーの総量とある程度相関しているだけだからです。
- これは'重要な質問である
推奨よりも高い電力と低い電力のどちらかを選択する場合、どちらを選択する必要がありますか？"。