ピザを焼く結果は、ブロイラーを使用する1つのベーキング鋼と、低い鋼でピザを焼く場合と、高いラックで2番目の鋼を焼く場合でどのように異なりますか。 ？制御が簡単ですか（チーズやクラストを燃やす可能性が低い）？ピザの上にある2つ目の鋼は、上を調理するのに効果的ですか？誰かがそれを経験したことがありますか？
コメント
- これは、オーブンの設定に依存していると思います。たとえば、オーブンに'ファングリル[broil] / rotisserie '設定なので、通常のファンオーブンモードで鋼を予熱してからフリックできますファンを動かし続けながら、トップヒートを追加するためにファングリルを使用します。
- 言語の壁があるため、この質問が何を求めているのかわかりません。スチールは棚ですか？いいえ、ラックは棚でなければならないので、スチールとは何ですか（ベーキングトレイですか）？ブロイラーとは何ですか？非常に多くの質問、グーグルに行くのに非常に多くの時間
- ブロイラーはグリルです、'鋼が何であるかを理解することはできません。
- @WendyG、アメリカでは、通常"ブロイラー"はオーブン内の上部発熱体を指します。下の要素で焼き、上の要素で加熱します。ベーキングスチールについては、こちらをご覧ください： bagingsteel.com
- @aswine、ベーキングスチールに相当する英国は石を焼くが、それは陶器の塊である
答え
ほとんどの場合、どちらもそうではないと思いますそれは役に立ちました。私はオーブンの可能な限り高い高さに配置された1つの鋼で大成功を収めました。少なくとも1時間予熱し、完成したピザを取り出した後、次のピザを追加する前に、鋼を数分間回復させます。ピザの上にある鋼や石では、改善が最小限かまったくないことがわかりました。また、私のオーブンでは、ブロイラーをオンにすると、下からの加熱がオフになります。また、ブロイラーがオンになっているときはオーブンのドアを少し半開きにしておく必要があるので、この方法で多くの熱を失います。セットアップにブロイラーは必要ないことがわかりました。わずかな利益にはあまり便利ではありません。
コメント
- 明確にするために、 ' 1）上の石、2）上の鋼、3）ブロイラーを試したが、' tそれらのいずれかを使用しますか？
- 鋼の上に石を試し、石の上に鋼を置き、ブロイラー（鋼と石を1つだけ持っています）。利便性と一貫した結果を得るために、上記の設定を好みます。
回答
これが（職場で）正しいビデオかどうかを確認できませんが、AdamRaguseasの多くの1人がピザに関するビデオでは、これについて詳しく説明しています。これは、最終目標のピザ（シカゴ/ニューヨーク/デトロイト/セントルイス）と好みによって異なります。説明するすべての方法が機能しますが、内容を大幅に変更することはありません。あなたのピザは次のようなものです。
編集：動画について誤った情報を受け取りました持っていましたが、役立つリソースなのでそのままにしておきます。
以下のコメントから：
彼は鋼、石、鋳鉄を調べて、それに触れなかったに違いないと思います。 。お詫びします！私の経験では、ブロイラーの下で調理すると、鋼よりも速く食べ物が燃えます。理論的には、鋼はオーブンが設定されている温度のみを放射する必要がありますが、ブロイラーははるかに高温になります。適切な答えを得るには、ピザの厚さを考慮する必要があると思います。薄いピザ（焼き）の場合は熱を上げ、厚いピザの場合は、説明した2つのピザ鋼の方法の方がパフォーマンスが向上するはずです。
コメント
- 私は正しい動画を投稿したことは間違いありません。正解を見つけたら、自由に編集してください。
- 彼は' 2つの鋼の使用について言及していません。そのビデオで。彼は、"対流ロースト"でオーブンを550 ° Fに設定すると言います。 2番目に高いラック位置に設定します。 '彼が別のビデオでそれについて言及しているかどうかを確認します。ありがとう。
- この他の動画を見ましたが、' 2つの鋼の使用についての言及はありませんでした。
- ああ、彼は鋼対石対鋳鉄を越えて、それに触れていないに違いありません。お詫びします！私の経験では、ブロイラーの下で調理すると、鋼よりも速く食べ物が燃えます。理論的には、鋼はオーブンが設定されている温度のみを放射する必要がありますが、ブロイラーははるかに熱くなります。適切な答えを得るには、ピザの厚さを考慮する必要があると思います。薄いピザ（焼き）の場合は熱を上げ、厚いピザの場合は、説明した2つのピザ鋼の方法の方がパフォーマンスが向上するはずです。