7月 28, 2020
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冷凍フライドポテトの焼き方

冷凍フライドポテトを数袋購入しましたが、絶対に揚げることができません。唯一の選択肢は焼き方です。必要に応じてオイルを利用できます。

フライを焼いて（可能な限り）マクドナルドタイプのフライに似せるにはどうすればよいですか？

私が試したこと：

  1. オーブンを250℃に予熱し、（ベーキングトレイ上で）彼らは金色に見えます。うまくいきませんでした、彼らは奇妙な味がし、ねっとりとした感じでした。多分石油の不足？引用ここ

  2. 上記と同じですが、投入する前に手順を追加します。オイルをそっと注ぎます。手で混ぜます。結果に大きな違いはありませんでした。

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私はアルミホイルを1枚取り、それをくしゃくしゃにしてから少し滑らかにしますが、ベーキングの途中でひっくり返す必要なしに、フライが均一にカリカリになるようにわずかな凹面と凸面の角度を残します。

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冷凍フライドポテトを焼く際の問題は、フライドポテトがベーキングシートの横になっていて、シートに触れる側にチャンスがないことです。カリカリになります。この問題を解決するには、フライドポテトを天板に単層で配置するようにしてください。ベーキングプロセスの約半分でシートをオーブンから引き出し、「よくトスします。これでフライが十分にひっくり返り、ねばねばしたスポットが多すぎないようにします」。食事が許せば、調理したフライドポテトを塩で味付けします。

冷凍フライドポテトは、工場で一度揚げたものになります。彼らはあなたが揚げたフライから得るのと同じ揚げ物からの脂肪のコートを持っていないかもしれませんが、より大きな違いはおそらく水分含有量です。オーブンの熱風はフライドポテト（およびその他のもの）を乾燥させる傾向があります。フライヤーの熱い脂肪がフライドポテトの内部の蒸気を押して、正確に閉じ込めるのではなく、外面をカリカリにしながらフライドポテトの内部の水分をより多く保ちます。揚げ物とベーキングは、異なる結果を生み出す単純に異なるプロセスです。

回答

チップを単一の層に配置するだけでなく、ベーキングトレイでは、最初にトレイを加熱してみてください。また、最後の2〜3分間のローストでは、トレイをオーブンに残しますが、オーブンの電源を切り、ドアを開いたままにします。これにより、多くの場合、それらをカリカリに仕上げることができます。

回答

また、より熱いオーブンを使用すると、フライドポテトをカリカリにするのに役立つことに気づきました。たとえば、450 *程度です。残りのフライドポテトの揚げ物で、それはそれらをうまく再カリカリにします、そして私は自家製の焼きフライもしました、そしてそれらは素晴らしくてサクサクしています。既製の冷凍フライが同じように反応するかどうかはわかりませんが、たぶんあなたはそれを微調整することができます。：）

マクドナルドやバーガーキングのような場所のフライドポテトは約350-365 *を実行する傾向があるので、より熱いオーブンは私には理にかなっています。フライドポテトもより高い温度を示唆しています： http://allrecipes.com/recipe/baked-french-fries-i/ 。より高い熱を使用すると、外側がより速くカリカリになるため、水分の一部を閉じ込めるのに役立つと思いますが、それについては間違っている可能性があります。

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  • OPによると、華氏約480度の250 Cで、'使用していると思われます。

回答

冷凍フライドポテトは便利ですが、必ずしもおいしいとは限りません。最初に部分的に解凍し、軽くたたいて乾かし、大きなボウルに（穏やかに）入れ、少量のオリーブオイル、海塩を加え、軽く混ぜてから、ベーキング冷却ラック（小さな角張ったグリッドのあるタイプ）の上に置きます。クッキーシート、これは空気が循環し、すべての側面を取得することを可能にします-あなたが脂肪または細いフライ（より高い温度で脂肪のもの）を持っているかどうかに応じて、オーブンを400-425Fに予熱します。 15〜25分間調理します…チェックを続けます、それはフライドポテトのサイズに依存します。本物のフライドポテトはまだオークランドで最高です

答え

使用しないでくださいフライドポテト用のオリーブオイル。フライドポテトでは、160 +で最高のサクサク感が得られます。オリーブオイルの発煙点は120 *で、すべての食用油の中で最低です。発煙点の高い特別な揚げ物用ミックスが利用可能です。最良の結果は、フライを油と塩で覆い、オーブンの中で層状にグリドルに置くことです。それらを交差させて詳細を調べることはできますが、これは迅速かつ簡単であるはずの何かのための多くの作業のように思えます。 h3>

  • 確認していただけますか："カバーなし"または"カバーする"（テキストの中央）。タイプミスの疑いがありますが、編集するのをためらっています…サイトへようこそ！

回答

そうですね、私は「焼きたてのフライドポテトが揚げたてのフライドポテトと同じ食感になることはめったにないと言って申し訳ありません。試してみたいトリックの1つは、卵白を洗うことです。これにより、多くの焼き菓子が茶色くカリカリに焼き上がります。1を叩いてみてください。卵白1個を入れた水をtspし、フライドポテトがオーブンに入る前にこれをブラッシングします。

回答

フライドポテトを投げるのが大好きですカノーラオイルを入れた牧場の小包を使って。カリカリに作られていないオリーブオイルは使用しないでください。ただねっとりするだけです。また、解凍させないでください。調味料と油をたっぷり塗るだけ。指示よりも約15分長く、同じ温度で調理します。焼き時間の3/4後に引き出し、耐熱ボウルに注ぎ、よく振ってから焼き続けます。素晴らしくサクサクしていて、風味も素晴らしいです。

回答

一度、冷凍ハッシュブラウンをいくつか食べましたが、準備手順が異なり、素晴らしかったです。次に冷凍フライドポテトを食べたときも同じ方法を試しました。標準的な指示に従って冷凍フライドポテトを準備するたびに、段ボールのような味がしました。

ケイジャンフライが好きなので、調味料を使用しました。

  • 冷凍の量を入れます使用するフライドポテトを冷凍ボックスに入れます。
  • ケイジャンの調味料とトスを追加します。
  • 電子レンジで解凍します。
  • ノンスティックフライパンまたはグリドルプレートを加熱します。
  • 必要に応じてバターまたは他の種類の脂肪を追加します。
  • フライドポテトを2、3のヘラで茶色になるまでトスします。
  • 塩を加えて、作りたてのフライドポテトのような味を楽しんでください。

段ボールが好きではないので、これは指示に従うことの唯一の例外です夕食に。

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  • 冷凍ボックスとは何ですか？

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