クリスマスのプレゼントにビスケットを焼くことを考えています。
しかし、レシピでは重曹が必要で、一から調理します。ごくまれに、食器棚に残った重曹がおかしくなるのではないかと心配です。また、いろいろな用途に使われているので、一般的に少量では手に入らない商品のひとつです。
パケットを購入した場合、予想される保存期間はどのくらいですか？ この質問に基づいて、おそらくそれを保管するための気密容器を見つける必要があります。これは役立つかもしれません。
（該当する場合は注意：私は住んでいますオーストラリアのシドニーで。ここのクリスマスは真夏で、湿度がかなり高く、35〜40℃の暑さであることがよくあります。）
回答
StillTastyは非常に控えめな答えを提供します：最高品質で6か月。私の個人的な経験では、それははるかに長く続く可能性があり、問題はありませんが、私がこれまでに箱を保管した最長の期間は、暴動のように5年ではなく、数年だったと思います。 StillTastyは、6か月以上経過すると効力が失われることを示唆していますが、周囲の臭いを吸収する可能性ははるかに懸念されていると思います。あなたが言ったように気密な場所に保管してください。そうすれば、それからかなり安全になるはずです。
だから、少なくとも来年のクリスマスまで続くと確信しています。そして、もしあなたがベーキングに入るなら、あなたはあなたが思っているより速く箱を通り抜けるかもしれません。そうでなければ、それは幸いにもかなり安いです、そしてそれは他の用途（例えば掃除）を持っているのであなたをそれほど傷つけません
回答
重曹は室温で安定しています。70または80℃を超えると、劣化します。炭酸ナトリウム、水、二酸化炭素に入れます。密閉容器に入れて（特にオーブンや酢などの酸から離して）、無期限に使用できるようにします。
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これが技術的に正しいかどうかはわかりませんが、少なくとも5年間、同じ重曹のキャニスターを家に置いていて、調理に問題はありませんでした。
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- 重曹を何に使用していますか？5年後、私は' dどれだけの放置力があるのだろうか。
- ベーキングソーダは、約99％の純粋な重炭酸ナトリウムとして始まります。棚に置かれてから5年が経過すると、大気成分との相互作用の純度は約99％に低下します。膨張力を提供するのは重曹です。したがって、重曹は、5年後には同じ膨張力を持ちます。
回答
重曹（重曹）は地面から採掘されることが多く、何百万年もの間存在しているので、食器棚の密閉容器に数年入れても問題はありません:-)
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- 化学物質は、空気にさらされたときの動作が元の状態とは異なります。普通の古い重曹は、単に掘り起こされただけではありません。製造されています。1つの方法は、ソーダ灰を水に溶かしてから炭酸水素塩でバブリングすることです。
- @KatieKは、住んでいる場所によって異なります。" Natron "は、アフリカと中東の地域で何千年もの間掘り起こされてきました。米国では、コロラドなどで何年もの間それを採掘してきました。
回答
重曹は塩と車の塊に分解されませんが1年以内に、 は、多くのベーキングアプリケーション（Cookieやなど）の膨張力（効力と性能）を失います。クイックブレッド）に依存します。
ベーキングは化学です。レシピが意図するのと同じ結果を得るには、レシピの状態とまったく同じ比率と材料を使用する必要があります。使用する重曹が「レシピが期待するのと同じ時間に同じ上昇力（膨張剤）を与えない場合、異なる結果が得られます。
いくつかの リソースは、水または酢に入れてフィズを探すことにより、重曹の効果をテストすることを提案しています。これは自宅で行うことができます。古いベーキングソーダと新しいベーキングソーダの違いを確認してください。ただし、 で発生するフィズの量を定量化する方法はありません。効率が低下すると、期待される結果を得るために必要な重曹の量を知る方法がありません。
重曹でクッキーを焼くとき6ヶ月以上経ちますが、新しい重曹を使ったときよりも間違いなく平らです。新しい重曹と昨年の重曹で焼いたクッキーをいくつか紹介します。
（続きを読むことができます私の科学実験についてはこちら。）
しかし、重曹を使って臭いを吸収したりきれいにしたりしているだけでは、気付かないかもしれません。効率の低下。
コメント
- 分解せずに脱離力を失うにはどうすればよいですか？
- 合理的な説明はベーキングによるものです。 。塊が形成されると、反応速度が遅くなります。
- これは本当かもしれませんが、密閉容器に保管した場合、水分がどのように塊を形成するのですか？完全純度での通常の保管寿命は2年です。 、ベーキングの目的では、完全な純度は実際には必要ありません solvaychemicals.us/static/wma/pdf/6/7/5/8/Shelf_Life_Bicarb.pdf
- ええと、2011年のバッチを使用しているCookieがとても…斑点がある理由はありますか？正直なところ、私は'の違いに気づきませんでしたあなたが言及する病気、色の違いにもっと気を取られています。レシピやテクニックに変更があったのではないでしょうか？
回答
重曹について質問されていると思います、しかし、アメリカンスタイルのパンケーキに乗っていた上昇に満足していなかったので、私はいくつかの新しいベーキングパウダーを購入し、すぐにその良い古い上昇を取り戻しました。以前のベーキングパウダーは6か月間使用していましたが、有効期限が切れるまで6か月間使用していました。新しいパウダーは、入った段ボールのシリンダーではなく、密閉容器に入れておきます。
KatieKが話しているフィズテスト（しかし、私はレモンジュースを使用したと思います）、そして新しいパウダーは簡単に2倍のフィズが発生しました。チャンスです。
私もシドニーの海の近くにいます。
回答
重曹を焼くと、焼き菓子が平らになります。ベーキングパウダーは焼き菓子を盛り上げます。そのため、写真の古い重曹は本来あるべき姿を正確に実行し、2010年11月の重曹を廃棄する理由はありません。