なぜビールを冷蔵庫に保管する必要があるのですか？

ビールは適切なサービング温度に冷やします。これは、材料や醸造方法によって異なる場合があり、それらのほとんどでさえ石に固められていませんが、味によっても異なる場合があります。

たとえば、ギネスにはアイルランドで伝統的に保管されていた方法に関連する特定のサービング温度（「冷たい」部屋の樽。多くの場合、パブの後ろの丘から切り出された部屋などでした）。

理由としては食料品店やコンビニエンスストアはそれを冷やしておく、それは基本的にそれを消費しようとしている「グラブアンドゴー」の酒飲みに魅力的ですe非常に近い将来、または短い輸送で。多くの場合、酒屋に行く場合よりもわずかに高い価格です。

酒屋は選択肢と在庫がはるかに多く、すべてを冷蔵するのは法外な費用がかかります。価格は通常、グラブアンドゴーの場所よりもわずかに安いですが、多くのリキュールストアでは、人気のある主流のビールのいくつかをクーラーボックスに保管しています。

ほとんどの市販のビールでは、冷やすことができます。味の変化を最小限に抑えて、数回温めて再冷却します。一部のクラフトビールや自家醸造は、このプロセスの影響をより受ける可能性がありますが、利用可能なリストの種類があるかどうかはわかりません。

熱と光はビールの敵です。

「ボトルコンディショニング」ビール、つまり生きた酵母がまだ存在するビールをお持ちの場合は、より暖かい条件では、潜在的に活性酵母があります。ある程度、これは炭酸化とアルコール含有量を増やすだけかもしれませんが、発酵性糖のほとんどがすでに発酵されている（つまり、CO2とアルコールに変換されている）場合、酵母は始まりますお互いを「食べる」ことで、非常に「オフ」なフレーバーが生まれます（ただし、毒性はありません）。涼しい条件下では、酵母の活性は最小限に抑えられます。

ビールが「ボトルコンディショニング」されているかどうかに関係なく「醸造プロセスから存在するホップ酸は、熱や光に好意的に反応しません」。特に、光が原因で「スケベ」になることがあります。そのため、透明なガラス瓶を備えたコロナは「スケベ」な味がすることがよくあります。透明な瓶に入ったビールを信用しないでください…真剣に。

冷たくして、暗くして、直立させてください（ワインとは異なります）。

コメント

• "スケベ"は光、特に紫外線が来るイソフムロンに当たることによって引き起こされますホップから。'私が知る限り、熱によるものではありませんが、'間違っています。

を引用するには、「冷たくないものはほとんどありません。」

スーパーマーケットでは、同じビールが冷蔵と非冷蔵で保管されているのをよく目にします。冷蔵セクション。または、どこかで冷たくてもどこかで暖かくなるだけのビールもあります。大きなビール店に行くと、さまざまな種類のビールが通路に座っているのがわかります。店内でビールを氷上に置いておく一般的な理由だからそれはdruすることができますすぐにnk。

私が考えることができる唯一の例外は、ボトルコンディショニングされたビールです。ボトル内である程度の発酵が起こり、自然な炭酸化と時間の経過とともに風味が発達するビール。コンディショニング中にビールがとるフレーバーは、温かいコンディショニングまたは冷たいコンディショニングによって異なり、ビールの貯蔵寿命はより制限されます。通常、ボトルコンディショニングされたビールは自家醸造の製品としてのみ表示されます。

保管する温度について話すとき/サーブビールビールの種類（英国ではビールと呼ばれるものと他の国ではビールと呼ばれるもの）には違いがあることに注意することが重要です。

カスクマルケウェブサイトには、いくつかの種類のビール/エールを保管する必要があるさまざまな温度を示す簡単なページがあります。一部のビールは、生きた沈殿物がボトルの底にとどまるようにするために、直立して保管する必要があることに注意することが重要です。

コメント

• そのリンクを確認しました。 これらは保存温度ではなく、サービング温度です。

すべてのビールには貯蔵寿命があります。 冷蔵するとビールは確かに「長持ち」します。 つまり、フレーバーは低温で時間の経過とともにゆっくりと変化します。 室温より高い温度で保存すると、ビールの風味が悪くなります。

場合によっては、熟成したビールは魅力的な味と見なされることがありますが、それでも冷蔵すると熟成が遅くなります。 さらに、ホップの多いビールのフレーバーは、室温でかなり急速に（数か月以内に）劣化し、ほとんどの人は、特に非常にホッピーなビールが必要であることに同意します。 このため冷蔵してください。