사워 도우 스타터를 저장하기에 좋은 용기는 무엇입니까?

아서 왕의 스타터 + 도기 세트를 구매하려고했지만 도기 주문이 미달되었으므로 대신 현지에서 선박을 구매할 계획입니다. 기동기. 무엇을 찾아야합니까? 비슷한 그릇을 찾아야합니까? 어떤 병?

ETA : 구체적으로 무엇을 찾아야합니까? 크기? 기재? 뚜껑 유형? 나는 밀폐 된 봉인을 원하지 않는다는 것을 다른 곳에서 읽었다. 나는 그런 조언을 더 찾고있다.

댓글

  • Jam jar가 저에게 효과적입니다.

답변

저는 유리 병에 스타터 만 보관했지만 다른 것은 원하지 않습니다.

너무 크지 않은 크기를 찾아야합니다. 그냥 먹일 때 사워 도우 스타터를 편안하게 잡을 수 있어야합니다. 저는 보통 스타터 200g, 100 % 수화 (밀가루 100g, 물 100g) 또는 그 부근에 보관합니다. 그러나 실제로 사워 도우 스타터를 만들 때는 더 많이 만듭니다. 만들고있는 빵의 양에 따라 400g 정도이고 빵을 다시 시작하기 위해 남은 것이 필요합니다. 일반적인 레시피는 20 % 스타터를 요구할 수 있으므로 1kg 당 200g입니다. 다른 해결책은 물론 두 개의 병이 분리되어 있고 빵을 두 배로 늘릴 때만 두 가지를 모두 사용합니다.

그만큼 보유 할 수 있어야한다고 말하면 완전히 보관해야한다는 의미입니다. 이는 원래 크기의 약 2 배에서 2.5 배를 의미합니다. 폭이 좁고 높을수록 높이가 얼마나되는지 쉽게 알 수 있기 때문에 낮고 넓은 것보다 낫습니다.

또한 쉽게 청소할 수 있도록 넓은 개구부를 원할 것입니다.

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덮개는 플라스틱 한 장만 사용합니다. 끈적 거리지 않도록주의하세요. 습기를 유지하여 사워 도우가 마르지 않고 이산화탄소를 가두 지 않습니다.

행운을 빕니다

Answer

위에 뒤집힌 커피 필터가있는 일반 통조림 병을 사용합니다. , 통조림 항아리 링으로 고정됩니다. 그것은 저에게 매우 효과적이었습니다. 커피 필터가 막히면 결국 새 것으로 교체합니다. 필터는 숨을 쉬고 더 많은 효모가 들어갈 수있게합니다.

답변

저는 Harsch Fermenting Crock을 추천합니다. 가장 작은 것을 사용하고 꽤 큽니다. 그러나 제 스타터가 넘쳐나는 문제는 없었습니다. 이 그릇의 물개는 가스를 배출하고 좋은 밀봉을 제공합니다. 저는 항상 유리 병 사용에 대해 걱정합니다. 너무 단단히 밀봉 할 수 없거나 폭발 할 수 있습니다. 나는 또한 내 냉장고 내부와 같은 맛이 나는 빵을 원하지 않습니다. 그들은 비싸고 대안을 찾을 수 없었습니다. 그러나 만약 당신이 스타터를 진지하게 유지한다면 그만한 가치가 있다고 생각합니다.

답변

내 경험상 거의 모든 것을 사용할 수 있습니다. 뚜껑이 헐거운 큰 병, 작은 구멍이있는 튜퍼웨어 용기 … 그런 종류입니다.

댓글

  • 뚜껑이 헐거운 석 공병을 사용합니다. . 저는 ' 장기 보관을 위해 플라스틱 용기를 권장하지 않습니다. ' 그것이 정말 거칠고 청소하기 어렵다는 것을 알게되었습니다.

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  • @Sobachatina '이 바로 제가 찾고있는 조언입니다. '
  • 저는 Leeners.com에서 구입 한 사워도 우용으로 만들어진 (단단한) 플라스틱 용기를 사용하는데, 지금까지 ' 쉽게 청소할 수있었습니다. 하지만 유리의 매력도 잘 알고 있습니다.
  • @ franko- 변색 된 저렴한 플라스틱 용기 등을 사용했습니다. 값을 지불하면 얻을 수있을 것 같습니다.
  • 내 경험은 밀폐되어 있습니다. = 나쁨 – 활성 사워 도우는 ' 질식하고 ' 신선한 공기없이 부패하는 경향이 있습니다. 나는 천이나 종이 타월로만 덮인 큰 유리 병을 사용합니다. 예, 약간 마르지 만 물을 조금 더하고 가끔 섞어도 문제가됩니다.
  • 답변

    저는 웻병이 완벽하다고 생각합니다. 나는 유리 뚜껑을 위에 놓습니다. 따라서 필요한 경우 가스가 빠져 나갈 수 있습니다. 나는 직선형을 사용합니다. 나는 투명한 병을 좋아해서 먹이를 먹은 후 거품이 언제 시작되는지 볼 수 있습니다.

    답변

    아서 왕은 좋은 그릇입니다. 크기와 좋아 보인다. 로고는 내용을 명확하게 구분합니다. 그러나 나는 내용을 볼 수있는 것을 선호한다. 크고 넓은 입 유리 통조림 병이 나에게 이상적입니다. 반지가 헐거워지면 (또는 통기성이있는 것이 장착되어 있으면) 폭발 할 염려가 없습니다.

    짧고 넓은 용기가 공간에 더 적합하다면 Pyrex는 7 개의 컵 유리 저장 용기를 만듭니다. 밀폐 된 실리콘으로 밀봉 된 유리 뚜껑으로 구매할 수 있지만 통풍 탭이있는 플라스틱 뚜껑도 사용할 수 있습니다.

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    몇 년 전 사워 도우를 많이 사용했을 때 저는 양에 맞는 크기의 석기 그릇을 사용했습니다. 뚜껑이 밀폐되어 있지 않아 작업에 완벽하게 맞았습니다. 몇 년 동안 스타터가 없었고 (일터로 돌아 가야했을 때 그만 두었습니다) 몇 번 이사를하면서 " 완벽한 " crock과 내가 가진 크기의 그릇을 찾는 것은 거의 불가능하지만, 작업에 적합한 용기라고 생각하는 웹 사이트를 우연히 발견했습니다. 1.5입니다. Bormioli Rocco가 이탈리아에서 만든 Qt 넓은 입 유리 병이며 정말 좋은 가격입니다. 누구든지 관심이 있으시면 다음의 breadtopia 웹 사이트에 있습니다. http://breadtopia.com/store/sourdough-starter-jar/
    이미 주문했습니다. . 아마도 이것이 도움이 될 것입니다 … 그럴 수 있기를 바랍니다.

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    왁스 페이퍼는 상단에 고무줄이 느슨하게 씌워져 있습니다. 건조되는 것을 방지하지만 스타터가 엉망이되면 왁스 페이퍼를 고무 밴드에서 밀어 내고 유리가 폭발 할 염려가 없습니다.

    답변

    2 피스 뚜껑이있는 반 갤런 메이슨 병은 잘 작동합니다. 뚜껑의 고리 부분을 느슨하게두면 평평한 부분을 들어 올려 가스가 빠져 나갈 수 있습니다. . 그렇지 않으면 봉인되어 있습니다.

    답변

    입이 넓은 메이슨 항아리, 접힌 무명천 및 고무 밴드가 매우 성공적임을 발견했습니다. ! 첫날 성공!

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    발효 뚜껑이있는 유리 병을 사용합니다. 이 병은 자동으로 가스를 방출하거나 수동으로 방출을 설정할 수 있습니다.
    유리 병이 압력에 의해 파손되거나 떨어지는 것에 대해 더 이상 걱정할 필요가 없습니다. 저는 Amazon의이 링크 .

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    64oz 피클을 사용합니다. 항아리를 냉장고에 보관하십시오. 조리법을 위해 스타터를 꺼냅니다. 매일 나는 12 시간마다 먹이는 스타터의 1/2을 넣고 오븐 조명을 사용하여 작은 병을 75도에서 일정하게 유지합니다. 나는 더 큰 스타터 병을 저은 후 냉장고에 다시 넣어 공기를 추가합니다. 이 방법을 사용하여 훌륭한 결과를 얻었습니다. 가스가 생성되지 않는다는 것을 알고 나서 뚜껑을 조입니다.

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    • 문제는 어떻게 좋은 용기를 만드는지에 대한 것이 아니라 당신이 그것을 사용하거나 어디에 보관할 것인가 …. 아마도 당신은 당신이 사용하는 항아리가이 대답을 개선하기 위해 좋은 선택인지를 확장해야합니다.

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    스타터는 산성이므로 금속을 사용하지 마십시오. 나는 느슨한 접시 / 접시로 덮는 1 쿼트 원통형 그릇을 사용하는 것을 좋아합니다. 저는 다양한 신맛의 스타터를 실험 해 왔습니다. 각 배치를 헐거운 뚜껑이있는 별도의 파인트 병에 보관하여 CO2를 배출합니다. 뚜껑을 제거 할 때 스타터가 폭발하는 것을 원하지 않습니다. 스타터는 끈적 거리기 때문에 입이 넓은 용기로 스타터를 추출하고 청소하기가 더 쉽습니다.

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    • " Metal "은 정확하지 않습니다. 구리 나 알루미늄을 사용하고 싶지는 않지만 ' 아마도 스테인리스 스틸에 문제없이 보관할 수 있습니다. 스테인리스 스틸에 사워 도우보다 더 많은 산이있는 물건을 보관할 수도 있습니다.

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    여분의 효모를 필요로하지 않는 종류의 사워 도우 스타터는 폭발 할 수 있으므로 유리를 사용하지 마십시오. 저는 스프링 뚜껑이 달린 그릇을 사용합니다. 스타터를 40 년 넘게 사용해 왔습니다.

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    • 유리가 반드시 밀폐를 의미하는 것은 아닙니다. ' 유리가 스타터와 접촉하는 것만으로 유리가 폭발하는 이유가 확실하지 않습니다.

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