비타민 $ \ ce {B_7} $ 또는 비오틴은 비타민 B 복합체의 일원입니다. 비타민 B 복합체의 구성원은 일반적으로 수용성으로 알려져 있습니다. 그러나 이 웹 페이지에는 비오틴이 수용성이라고 언급되어 있습니다. 다시 말하지만 다른 웹 페이지에 따르면 비오틴은 지용성도 아니고 수용성도 아닙니다.
그러면 비오틴은 지방이나 물에 용해됩니까? 서로 다른 출처가 모순되므로 참조를 제공하세요.
답변
수용성
CRC Handbook of Chemistry and Physics , 97th ed., Physical Constants of Organic Compounds, p. 3-48, 비오틴 용해도 설명 : 물에 용해 , 에탄올; 디 에틸 에테르와 클로로포름에 약간 용해됩니다.
용해도에 대한 설명 용어, p. 1-38 (용질 – 용질 1 부에 필요한 용매 부분 (질량 %로 재 계산)) :
- 매우 용해 됨 – 1 미만 (> 50 %)
- 자유 용해성 – 1 ~ 10 (50 % ~ 9.1 %)
- 용해성 – 10 ~ 30 (9.1 % ~ 3.2 %)
- 약간 용해성 – 30 ~ 100 (3.2 % ~ 0.99 %)
- 약간 용해성 – 100 ~ 1000 (0.99 % ~ 0.1 %)
- 매우 용해성 – 1000 ~ 10000 (0.1 % ~ 0.01 %)
- 실질적으로 불용성 또는 불용성 –> = 10000 (< 0.01 %)
수 용해성 및 유기 화합물의 헨리 법칙 상수, p. 5-141, 비오틴 용해도는 0.35 g kg −1 H 2 O (0.035 질량 %) 25 ° C.
이 용해도 값은 매우 약간 용해 됨 .
이 불일치를 설명하는 방법을 모르겠습니다.
옥탄 올 / 물 분배 계수
.. 그러나 낮은 수용해도는 반드시 높은 지방 용해도를 의미하지는 않습니다. 친 유성의 표준 측정 값은 옥탄 올 / 물 분할 계수 (또는 10 진수 로그, log P ). 양수는 옥탄 올 (지방)에 더 잘 용해됨을 의미하고 음수는 물에 더 잘 용해됨을 의미합니다.
실험 로그 P 값 : 점등
- 비타민 A +5 .68
- 비타민 D 3 +10.24
- 비타민 E +12.18
- 비타민 K 0 + 2.20
일반적인 수용성 비타민 :
- 비타민 C −1.85
일부 비타민 B :
- 비타민 B 1 −3.93
- 비타민 B 2 −1.46
- 비타민 B 4 −0.09
- 비타민 B 7 +0.39
- 비타민 B 8 −1.68
- 비타민 B 13 −0.38
비오틴 (비타민 B 7 ) 은 흥미롭게도 약간 친 유성입니다. 또는 수용성보다 지용성이 거의 없습니다.
생물학적 시스템
물에 대한 비오틴 용해도가 매우 낮음에도 불구하고 여전히 수용성으로 분류됩니다. . 원래 비오틴 (원래 비타민 H로 명명 됨)은 물에 거의 녹지 않는 메틸 에스테르 형태의 지방 조직인 난황 또는 간 추출물에서 발견되었습니다.
반면, 비오틴은 비오틴과 매우 강하게 결합하는 avidin 단백질을 함유하고 있기 때문에 원래 달걀 흰자에서 발견되지 않았습니다. 이것은 알려진 가장 강력한 비공유 상호 작용 중 하나입니다.
비오틴은 종종식이 공급원에서 리신의 아미드와 같은 단백질에 결합됩니다. 소화에 의해 바이오시 틴 은 비오틴을 제거합니다.
따라서 지방 또는 물 용해도보기는 다소 단순 할 수 있습니다.
답변
이 출처에 따른 rt에서 22mg / 100ml의 물 용해도 : 1 및이 2 는 Sigma Aldrich 카탈로그 1에 따라 뜨거운 물에서 재결정 화됨을 나타냅니다.
20mg / 100ml